Bernsteinpfirsichmarmelade In Scheiben. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Bernsteinpfirsichmarmelade In Scheiben. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: Bernsteinpfirsichmarmelade In Scheiben. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Anonim

Bernsteinpfirsichmarmelade ist dick, zähflüssig wie Honig und enthält einen duftenden Sirup - transparente Fruchtscheiben. Ich empfehle Ihnen, Pfirsichmarmelade in Scheiben aus leicht unreifen Früchten zu kochen. Reife und überreife Pfirsiche sind für dieses Rezept nicht geeignet - die Scheiben können während des Garvorgangs kriechen. Die Vielfalt der Pfirsiche ist wichtig, nicht jede Frucht kann leicht abgezogen werden, und es kann schwierig sein, den Stein vom Fruchtfleisch zu trennen. Daher rate ich Ihnen, Ihren Kauf vor dem Kochen zu testen. Vielleicht ist es besser, Marmelade oder Kompott zu kochen. Um den Sirup in diesem Rezept zu würzen, werden Mandarinen und Zitronenschale verwendet. Sie können eine Orange oder Limette nehmen. Jede Zitrusfrucht reicht aus, außer vielleicht Grapefruit.

Bernsteinpfirsichmarmelade mit Scheiben
Bernsteinpfirsichmarmelade mit Scheiben
  • Garzeit: 5 Stunden
  • Menge: 750 g - 1 l

Zutaten für Pfirsichkeilmarmelade

  • 650 g Pfirsiche;
  • 700 g Kristallzucker;
  • 1 Mandarine;
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 80 ml Wasser.

Methode zur Herstellung von Bernsteinmarmelade aus Pfirsichen in Scheiben

Um Pfirsichmarmelade zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Haut entfernen. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf (Fassungsvermögen 2-3 Liter) und bringen Sie es zum Kochen. Pfirsiche 1 Minute in kochendes Wasser legen. Wenn Sie alle Früchte auf einmal geben, kühlt das Wasser ab und bis es wieder zum Kochen kommt, vergeht die Zeit. Legen Sie also 1-2 Früchte in kochendes Wasser.

Pfirsiche 1 Minute in kochendes Wasser legen
Pfirsiche 1 Minute in kochendes Wasser legen

Legen Sie die verbrühten Pfirsiche in eine Schüssel mit Eiswasser. Wenn die Sorte geeignet ist, kann unmittelbar nach dem Abkühlen verstanden werden, dass sich die Haut leicht abtrennt - sie bleibt bereits in diesem Stadium selbst hinter den Früchten zurück.

Die verbrühten Pfirsiche in eine Schüssel mit Eiswasser geben
Die verbrühten Pfirsiche in eine Schüssel mit Eiswasser geben

Wir machen einen sauberen Einschnitt entlang der Rille, teilen die Früchte in zwei Hälften und entfernen vorsichtig die Haut.

Wir schneiden die geschälten Früchte entlang der Rille in zwei Hälften und nehmen die Samen heraus. Wenn sich die Knochen nur schwer trennen lassen, können Sie sich mit einem Teelöffel bedienen - hebeln Sie einfach den Knochen auf, und er löst sich leicht vom Fruchtfleisch.

Die geschälten Pfirsiche in dicke Scheiben schneiden.

Schälen
Schälen
Schneiden Sie die geschälten Früchte entlang der Rille in zwei Hälften und nehmen Sie die Samen heraus
Schneiden Sie die geschälten Früchte entlang der Rille in zwei Hälften und nehmen Sie die Samen heraus
Die geschälten Pfirsiche in dicke Scheiben schneiden
Die geschälten Pfirsiche in dicke Scheiben schneiden

Gießen Sie Kristallzucker in eine breite Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie Wasser ein.

Den Sirup zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.

Die Mandarine schälen, die Samen entfernen, die weißen Filme abziehen. In kleine Stücke schneiden. Gehackte Mandarine und Zitronenschale zum Sirup geben.

Gießen Sie Kristallzucker in einen Topf, gießen Sie Wasser
Gießen Sie Kristallzucker in einen Topf, gießen Sie Wasser
Den Sirup zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen
Den Sirup zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen
Gehackte Mandarine und Zitronenschale hinzufügen
Gehackte Mandarine und Zitronenschale hinzufügen

Gehackte Pfirsiche in kochenden Sirup geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Gehackte Pfirsiche in kochenden Sirup geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen
Gehackte Pfirsiche in kochenden Sirup geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen

Die Pfirsichmarmelade ist zu diesem Zeitpunkt sehr schaumig, lassen Sie sie also nicht unbeaufsichtigt. Der Schaum kann durch Verringern der Hitze gelöscht werden, dann müssen Sie die Marmelade sofort zum Kochen bringen.

8-10 Minuten kochen lassen, leicht abkühlen lassen. Schütteln Sie den Topf so, dass sich der Schaum in der Mitte sammelt. Entfernen Sie den Schaum mit einem sauberen und trockenen Löffel.

Wir verlassen die Marmelade für 2 Stunden. Dann wieder zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, Schaum wieder entfernen. Nach 2 Stunden wiederholen wir den Vorgang erneut.

Die Marmelade schäumt zu diesem Zeitpunkt sehr stark, lassen Sie sie also nicht unbeaufsichtigt
Die Marmelade schäumt zu diesem Zeitpunkt sehr stark, lassen Sie sie also nicht unbeaufsichtigt
8-10 Minuten kochen lassen, etwas abkühlen lassen, den Schaum entfernen
8-10 Minuten kochen lassen, etwas abkühlen lassen, den Schaum entfernen
Lassen Sie die Marmelade 2 Stunden lang stehen, erhitzen Sie sie dann erneut zum Kochen, kochen Sie sie 10 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum. Nach 2 Stunden wiederholen wir den Vorgang
Lassen Sie die Marmelade 2 Stunden lang stehen, erhitzen Sie sie dann erneut zum Kochen, kochen Sie sie 10 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum. Nach 2 Stunden wiederholen wir den Vorgang

Wir sterilisieren das Geschirr zur Aufbewahrung für den Winter über Dampf oder trocknen es im Ofen bei 100 Grad Celsius, verpacken die leicht abgekühlte Marmelade in trockene Gläser. Wenn die Pfirsichmarmelade in Scheiben vollständig abgekühlt ist, schließen Sie sie fest und legen Sie sie in eine dunkle Speisekammer.

Amber Pfirsichmarmelade in Scheiben fertig
Amber Pfirsichmarmelade in Scheiben fertig

Guten Appetit! Pfirsichmarmelade ist die beste Wahl für Tee!

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