Würziger Gurian Eingelegter Kohl Ohne Öl. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Eingelegter Kohl nach Gurian-Art - würzig, leuchtend rosa, unglaublich lecker und knusprig, das Kochen dauert nur drei Tage. Dieses Rezept ohne Öl, Butter kann mit fertigem Gemüse gewürzt werden, es wird jedoch ohne es köstlich. Warum freiwillig zusätzliche Kalorien hinzufügen? Der fertige Kohl wird im Kühlschrank aufbewahrt. Ich habe nie eine große Menge für die Zukunft investiert, ich benutze einen Topf mit einem Fassungsvermögen von ca. 4 Litern. Alle im Rezept angegebenen Zutaten sind frei enthalten.

• Garzeit: 20 Minuten
• Portionen: 8-10

Zutaten für Gurian Eingelegten Kohl

• 1 kg Weißkohl;
• 1 mittlere Rübe;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Chilischote;
• 1 Bund Koriander oder Sellerie
• eine Handvoll Preiselbeeren.

Zum Gießen der Marinade:

• 1,5 l Wasser;
• 130 ml Apfelessig;
• 100 g Kristallzucker;
• 20 g Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Koriander
• farbig und Piment, Nelken.

Methode zur Zubereitung von würzig eingelegtem Kohl nach gurianischer Art ohne Öl

Wir reinigen die oberen Blätter von den dichten Kohlgabeln, schneiden sie in zwei Hälften und schneiden den Stumpf aus. Wir schneiden den Kohl grob, wenn der Behälter zum Salzen es erlaubt, können Sie die Gabeln einfach in 4-6 Teile schneiden. Also legen wir in eine tiefe Edelstahlschale, Emaille oder Glas eine Schicht grob gehackten Kohls.

Waschen Sie die Rüben gründlich mit einer Bürste, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Mit einem Gemüseschneider mit einem speziellen Aufsatz können Sie Gemüse dünn schneiden, es ist sehr praktisch und Ihre Hände sind sauber. Legen Sie eine Schicht dünner Rote-Bete-Scheiben auf den geschnittenen Kohl.

Wir schälen den Knoblauchkopf von der Schale, schneiden die Nelken in dünne Scheiben. Die Menge an Knoblauch nach Ihrem Geschmack, aber ich stelle fest, dass in diesem Rezept für eingelegten Kohl je mehr, desto schmackhafter. Gießen Sie etwas gehackten Knoblauch auf die Rüben.

Chilischoten zwischen den Handflächen kneten, die Spitzen abschneiden, die Samen ausschütteln. Den Chili in Ringe schneiden und in die Pfanne geben.

Als nächstes fügen Sie eine Handvoll fein gehackten Koriander oder Sellerie hinzu.

Wir füllen die Pfanne ganz nach oben, wechseln uns mit Rüben und Kohl ab, bestreuen jede Rübenschicht mit Knoblauch, Chili und Kräutern und geben eine Handvoll Preiselbeeren in eine der Schichten.

Wir legen Gemüse ziemlich locker, wenn es fest verpackt und gestampft ist, wird es für eine lange Zeit marinieren. Lassen Sie die oberste Rübenschicht sauber und ohne Gewürze.

Wir kochen die Marinadenfüllung. Gießen Sie Kristallzucker in einen Topf, fügen Sie Speisesalz, Lorbeerblätter und Koriandersamen hinzu. Gießen Sie einen Teelöffel mehrfarbige Pfefferkörner hinein, fügen Sie ein paar Nelkenknospen und ein paar Pimenterbsen hinzu. Die Füllung zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, Apfelessig einfüllen.

Gießen Sie die Füllung in die Pfanne, sie sollte das Gemüse fast vollständig bedecken. Wenn die Marinade nicht ausreicht, fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und schütteln Sie sie, damit alles gut vermischt ist.

Wir legen einen Teller auf das Gemüse, drücken es mit einer Ladung nach unten, bedecken es mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch. Wir lassen Gemüse drei Tage bei Raumtemperatur. Nach drei Tagen nimmt der Kohl eine leuchtend rosa Farbe an und nimmt die würzige und scharfe Marinade auf. Zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits Gemüse essen. Wir füllen sie in saubere und trockene Gläser, geben Marinadenfüllung in die Gläser, schließen sie fest und lagern sie im Kühlschrank.

Guten Appetit.