Mehrjährige Zwiebeln Für Gemüse, Die Ich Jedem Empfehlen Möchte. Vorteile, Arten, Anbau. Foto

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Anonim

Nichts ist einfacher und notwendiger als Frühlingszwiebeln. Damit erhalten beide in ihren Uniformen gekochten Jungkartoffeln und gesalzener Hering einen vollständigen Geschmack. Kuchen mit Eiern und Frühlingszwiebeln sind ein Klassiker der russischen Küche. Frühlingssalat ohne Frühlingszwiebeln ist ein bisschen wie und überhaupt kein Salat. Die Küche aller Nationen beinhaltet die Verwendung von frischen Kräutern verschiedener Zwiebelsorten - zunächst lokal und dann kultiviert. Nur Australien hat dieses Glück nicht: Es gibt dort keine lokalen Zwiebeltypen. Vielleicht gab es sie jedoch, aber die Ureinwohner aßen alles, bevor weiße Menschen auf dem Kontinent auftauchten. Das heißt, Frühlingszwiebeln mit all der Routine in der Küche sind eine absolut notwendige Sache. Der Artikel handelt also von mehrjährigen Zwiebeln - einem Lieferanten von Gemüse - einfach und unglaublich vielfältig.

Mehrjährige Zwiebeln für Gemüse, die ich jedem empfehlen möchte
Mehrjährige Zwiebeln für Gemüse, die ich jedem empfehlen möchte

Inhalt:

  • Wie wir uns betrügen
  • Zwiebelsorte
  • Wie kann man die ganze Saison über frisches Zwiebelgrün essen?

Wie wir uns betrügen

In den meisten Fällen wird eine begrenzte Nomenklatur von mehrjährigen Zwiebeln auf persönlichen Parzellen angebaut, und selbst dann nicht alle: Batun, Duft, Schleim und Schnittlauch. Und das ist bedauerlich, weil die Vielfalt der essbaren mehrjährigen Zwiebeln so groß ist.

Gleichzeitig kann nicht nur der Geschmack sehr unterschiedlich sein, von scharfem Knoblauch bis zu zarten Zwiebeln, sondern auch die Struktur der Blätter - von exquisiten fadenförmigen über flache Blätter unterschiedlicher Dicke und Saftigkeit bis hin zu groben faustförmigen 4-Zentimeter-Riesen.

Dies erschöpft auch nicht die Zwiebelsorte. Viele Arten haben vollständig essbare Zwiebeln. Einige bilden luftige Zwiebeln anstelle von Blütenständen, andere bilden mit Blumen durchsetzte Teile als Teil eines Blütenkopfes. Es sieht sehr ungewöhnlich und dekorativ aus.

Darüber hinaus sind die Vorteile des Vorhandenseins von Zwiebeln auf dem Gelände nicht zu leugnen: Die in die Luft und in den Boden freigesetzten Substanzen verderben den Appetit vieler Schädlinge.

Ich pflanzte und schob die Klumpen mehrjähriger Zwiebeln in einem dicht bepflanzten Gebiet und war überzeugt, dass die Nachbarschaft mit Zwiebeln für Johannisbeeren, Stachelbeeren, Kartoffeln, Karotten, Gartenerdbeeren und einige dekorative Stauden nützlich ist.

Übrigens können sich die meisten mehrjährigen Zwiebeln auch ihres Aussehens rühmen: Die Vielfalt der Formen und Farben der Blütenstände, das Laub ist ziemlich groß. Hier gibt es kugelförmige, kapitulierte und halbkugelförmige Blütenstände, es gibt auch Maiglöckchen und einzelne relativ große Blüten. Weiß, Gelb, Grünlich, Rosa, Lila, Blau, Burgund … Die Vorhänge der Blätter sind dünne Federn, dicke Röhren, flach oder lanzettlich. Im Allgemeinen ist die Auswahl groß. Der Fall ist klein: zu pflanzen.

Zwiebelsorte

Die mehrjährigen Zwiebelarten, die in den meisten Gebieten unseres Landes durchaus wachsen können, reichen aus, um Geschmack, Vitamin-Mineral und ästhetische Vielfalt zu bieten. Wir betrachten die südlichen und wärmeliebenden nicht, obwohl es dort viele interessante Dinge gibt.

Es sollte sofort angemerkt werden, dass das Grün der meisten Zwiebelsorten, die wir verwenden, in Bezug auf den Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen an fast alle mehrjährigen Zwiebeln verloren geht. Und da verschiedene Arten von Zwiebeln Mikroelemente auf unterschiedliche Weise ansammeln, ist es sinnvoll, das Menü Ihrer Familie mit ihnen zu variieren.

Schrägbogen

Von denen, in die Kultur eingetragen im Hinblick auf den Gehalt an Vitamin C, Karotin, Kalium und Zucker, die Zwiebel (Allium obliquum), sonst genannt Berg Knoblauch, oder Skun, ist auf jeden Fall in der Führung. In seiner ganzen Erscheinung sieht es viel mehr nach Knoblauch aus, nur seine Blütenstände sind gelbgrüne Kugeln. Der Geschmack der Blätter ist auch mehr Knoblauch als Zwiebel, es wächst im zeitigen Frühjahr, eines der allerersten. In Nowosibirsk zum Beispiel wächst es problemlos, was bedeutet, dass es in den meisten Teilen Russlands angebaut werden kann. Die Blütenstände sind sehr dekorativ. Der Stiel kann bis zu anderthalb Meter hoch werden, wenn er die Bedingungen mag.

Schräge Zwiebel (Allium obliquum)
Schräge Zwiebel (Allium obliquum)

Schnittlauch

Als nächstes kommt Schnittlauch (Allium schoenoprasum), auch bekannt als Scorodit, Schnittlauch und Schalotte. Auch reich an Ascorbinsäure, reich an Carotin und reich an Kalium. Einfach zu züchten, zuverlässig, dekorativ. Die Blätter sind bereits mehr Zwiebeln, dh handvoll, aber dünn, anmutig, dunkelgrün gefärbt und zart nach Zwiebeln. Es wächst früh im Frühjahr nach. Es blüht mit rosa-lila Kugeln, das Grün wird die ganze Saison über in einem dichten Busch gehalten und dekorativ. Wie eine schräge Zwiebel ist es durchaus lebensfähig.

Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
Schnittlauch (Allium schoenoprasum)

Ramson

Es ist unmöglich, unter den frühlingsreichen Zwiebeln eine Gruppe namens Bärlauch nicht zu bemerken. Dazu gehören die Siegeszwiebel (Allium victorialis), die Bärenzwiebel (Allium ursinum) und die feinmaschige Zwiebel (Allium microdictyon). Ihre Blätter sind lanzettlich und unterscheiden sich in Länge, Breite und Spitze. Es ist näher an Knoblauch in Geschmack und Geruch, aber weniger hart.

Dies ist eine Vitaminladung im Frühjahr. Sogar Bären verstehen dies und essen es nach dem Winterschlaf gerne, um die Darmfunktion wiederherzustellen, zu desinfizieren und Vitaminmangel zu verhindern. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass sie mit diesen Konzepten arbeiten, sie essen nur das, was am nützlichsten ist.

Ramson wurde lange Zeit massiv in Sibirien, im europäischen Russland und im Kaukasus gesammelt. Sie konsumierten es frisch, gesalzen und fermentiert. In Sibirien und Fernost ernten sie noch. Einschließlich für den Export nach Japan. Es blüht mit weißen kugelförmigen Blütenständen, das allgemeine Erscheinungsbild ist ebenfalls attraktiv.

Ramson oder Bärenzwiebel (Allium ursinum)
Ramson oder Bärenzwiebel (Allium ursinum)

Altai Bogen

Altai Zwiebel (Allium microdictyon), sonst genannt Stein Zwiebel oder sagono, auch sieht sehr würdig in Bezug auf das Gehalt an Vitaminen. Äußerlich sieht es aus wie ein gut genährter Batun, es schmeckt auch sehr gut, umgeht aber den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Es blüht mit weiß-grün-gelblichen halbkugelförmigen Blütenständen, die eher duftend sind. Wächst wild auf Felsen, liebt Kalzium. Es gibt nicht mehr so viel davon in der Natur, sie haben es bereits aufgefressen. Sogar im Roten Buch aufgeführt.

Altai-Zwiebel (Allium microdictyon)
Altai-Zwiebel (Allium microdictyon)

Abgestufter Bogen

Eine mehrstufige Zwiebel (Allium proliferum) hybriden Ursprungs hat einen durchschnittlichen Vitamingehalt, der etwas höher ist als der eines Batuns. Andere Namen sind gehörnt, ägyptisch, vivipar. Es ist im allgemeinen Erscheinungsbild ungewöhnlich, da anstelle von Blütenständen fertige Zwiebeln wachsen, die wiederum auch Tochterzwiebeln bilden können. Insgesamt bis zu 4 Ebenen. So ist die Zwiebel "Hochhaus".

Der Geschmack ist Zwiebel, die Federn sind fast nicht grob, diese Zwiebel wächst im zeitigen Frühjahr nach. Wenn man bedenkt, dass luftige Zwiebeln auch einen delikaten Zwiebelgeschmack haben - ein Glücksfall! Im Chabarowsker Territorium sind wir ohne Probleme sehr stabil aufgewachsen.

Mehrstufige Zwiebel (Allium proliferum)
Mehrstufige Zwiebel (Allium proliferum)

Süße Zwiebel

Allium Zwiebel (Allium odorum) ist wie Bärlauch in mehreren Unterarten bekannt, die die gebräuchlichen Bezeichnungen Chinesisch, Geruch, Tatar, Steppenknoblauch haben. Jusai (Allium tuberosum) ist ihnen sehr ähnlich, obwohl es sich um eine andere Art handelt. Diese Bögen haben einen delikaten Knoblauchgeschmack. Ihre Blätter sind flach, saftig, schmal, die Zwiebel wächst in einem malerischen Vorhang. Während der Blüte ist es mit weißen duftenden Kugeln bedeckt - es ist schön auszusehen und zu kauen. Und natürlich nützlich! Es ist ziemlich frosthart und unprätentiös.

Allium Zwiebel (Allium odorum)
Allium Zwiebel (Allium odorum)

Schleimzwiebel

Schleimzwiebel (Allium nutans) ist eine klobige aromatische Variante mit einem ausgeprägteren Knoblauchgeschmack. Die Blätter sind linear, prall und saftig mit abgerundeten Spitzen und rosafarbenen Blütenständen. Er ist gutaussehend und sehr geduldig: In Komsomolsk-on-Amur saß er am trockensten und schattigsten Ort, während er gut wachsen, gut blühen und ein vollständig dekoratives Aussehen bewahren konnte.

Schleimzwiebel (Allium nutans)
Schleimzwiebel (Allium nutans)

Alternde Zwiebel

Alternde Zwiebeln (Allium senescens), auch als Buchu und Mangir bekannt, sind in Sibirien und im Fernen Osten häufiger anzutreffen. In Korea eingeführt und zur Herstellung von Kimchi verwendet. Die Blätter sind linear, flach, in verschiedenen Unterarten können sie schmal und lang, gerade und kurz, lang, zu einer sanften Spirale gewickelt oder sichelförmig sein. Die Blätter haben einen mäßig scharfen Geschmack, der vor der Blüte verwendet wird - dann bitter. Die Blütenstände alternder Zwiebeln ähneln den Blütenständen von Schnittlauch, die gleichen runden, rosa-lila.

Gealterte Zwiebel (Allium senescens)
Gealterte Zwiebel (Allium senescens)

Ich schreibe nicht einmal über das Batun, es wächst mit jedem.

Wie kann man die ganze Saison über frisches Zwiebelgrün essen?

Die meisten Zwiebeln haben die unangenehme Tendenz, den Geschmack von Gemüse während der Blüte und Fruchtbildung zu beeinträchtigen. Das heißt, es ist klar, dass die Pflanze selbst irgendwie nicht an unseren Problemen interessiert ist, sie muss blühen und Samen setzen, und dies erfordert beträchtliche Ressourcen. Dies bedeutet, dass Gärtner irgendwie raus müssen, um während der gesamten Saison frisches Zwiebelgrün zu haben.

Zu diesem Zweck können Sie einen "Zwiebelförderer" mit verschiedenen Arten von mehrjährigen Zwiebeln organisieren - und es wird kontinuierlich eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Grüns geben. Ja, und es ist wunderschön im Garten, wenn die Zwiebeln, die ihre grüne Pflicht verbracht haben, blühen. Übrigens sind alle Zwiebeln gute Honigpflanzen und ziehen definitiv Bienen an. Und Bienen sind eine Ernte.

Also, was das Förderband betrifft: Schon zum ersten Mal nach dem Winter erscheinen Grüns auf Altai- Zwiebeln, Bärlauch und schrägen Zwiebeln. Im Anschluss an wahrsten Sinne des Wortes in einer Woche, gehen Schleim und Alterung Zwiebeln, gefolgt von duftend, Schnittlauch und Batun. Alle von ihnen produzieren regelmäßig zarte Grüns innerhalb von anderthalb Monaten und Schnecken - sogar mehr als zwei Monate. Während dieser Zeit gedeiht der hastigste (Bärlauch, Zwiebel), und wenn die Köpfe unmittelbar nach der Blüte entfernt werden, geben sie wieder Grün aus. Nach der Blüte und Fruchtbildung beginnen alle Zwiebeln wieder zu wachsen und erfreuen sich an der Ernte bis zum Frost.

Für den Fall, dass Sie die Blüte und Frucht von Zwiebeln bewundern möchten, gibt es eine mehrstufige Zwiebel, in der ständig neue Zwiebeln mit frischen Kräutern wachsen.

Die Blüte der aufgeführten Zwiebeln erfolgt nicht gleichzeitig (obwohl sich einige überlappen können), was bedeutet, dass sie den Standort für eine lange Zeit schmücken - von Ende Mai bis Mitte September. Am längsten, fast einen Monat, blühen duftende und alternde Zwiebeln, und später blühen Schleime.

Es scheint mir, dass mehrjährige Zwiebeln die 4-in-1-Option perfekt umsetzen: Sie liefern Vitamingrün vor und nach der Blüte, sie blühen wunderschön, ziehen Bestäuber an und schrecken Schädlinge ab. Muss gepflanzt werden!

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