Bewundern Oder Essen? Über Lecker Und Gesund Gastgeber! Wie Man Sammelt Und Kocht. Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Hosta ist eine der beliebtesten schattentoleranten Pflanzen der Welt. Aber die meisten Blumenzüchter erkennen nicht einmal, dass junge Hosta-Triebe ein köstliches grünes Gemüse sind! Wer hätte gedacht, dass ein Blumenbeet ein Ort ist, an dem man auf der Suche nach einem Mittagessen ist? Es ist Zeit herauszufinden, dass aus dieser Blume wunderbare und gesunde Gerichte zubereitet werden können. Der schöne Wirt sollte auf jeden Fall in die Liste der Pflanzen aufgenommen werden, die im Garten eine doppelte Funktion erfüllen: essbar und dekorativ. Wie Sie den Host zusammenbauen und vorbereiten, werde ich Ihnen in diesem Artikel erklären.

Inhalt:

• Welcher Host ist essbar?
• Wie schmeckt der Gastgeber?
• Sammeln von Shoots Hosts
• Sind Hosta-Blüten essbar?
• Wie koche ich den Gastgeber?
• Wie ist der Host nützlich?

Welcher Host ist essbar?

Lange bevor die Hosta in den schattigen Ecken unserer Blumenbeete gepflanzt wurde, war sie eine wilde Pflanze in japanischen Wäldern. In diesen Teilen der Welt wurden Wirte ursprünglich als essbare Wildpflanzen verwendet, und nur wenig später wurde die Hosta zu einer kultivierten Zierpflanze. In Japan ist es üblich, Hosta-Triebe zu essen. Dort heißt diese Pflanze "urui" und gehört zu einer Gruppe von Produkten namens "sansai", wörtlich "wildes Berggemüse".

Absolut alle Arten von Hosts gelten als essbar. In Japan ist Gastgeber Montana (H. montana) der leckerste und beliebteste Typ. In den nördlichen Präfekturen Japans ist diese Pflanze zu einer kommerziellen Kultur geworden. Montana-Wirte werden in Gewächshäusern gezüchtet und bedeckt gehalten, um das Laub aufzuhellen und seine Textur und seinen Geschmack zu mildern (ähnlich wie weißer Spargel). Die beste essbare Sorte gilt als Wirt ' Snow Urui'.

Obwohl die Gastgeberin in ihrer Heimat von der Antike bis heute in zweierlei Hinsicht berühmt ist, gingen Informationen über ihre Essbarkeit verloren, als diese charmante Pflanze in unsere Gärten gelangte. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Gastgeber ihren angenehmen Geschmack verloren haben und nicht als Gemüse verwendet werden können.

Fast alle Teile des Wirts sind essbar: junge Triebe, die im zeitigen Frühjahr aus dem Boden auftauchen, vollständig geöffnete Blätter und Blüten, die im Spätsommer blühen.

Meistens werden jedoch junge Triebe gefressen. Triebe können in Salaten geschnitten und roh gegessen oder zubereitet werden (und auf mehr als eine Weise!).

Wie schmeckt der Gastgeber?

Wirte sind keinem anderen wild wachsenden grünen Gemüse unterlegen, sei es jungen Farnblättern oder Bärlauchpfeilen. Wie bei jeder Pflanze unterscheidet sich der Geschmack geringfügig von Art zu Art und von Sorte zu Sorte, aber alle Wirte sind absolut sicher zu essen. Um Ihren Gastgeber auszuwählen, müssen Sie experimentieren und herausfinden, welcher am besten zu Ihnen passt.

Gekochte Hosta schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus Lauch und Spargel, mit normalerweise nur einem leichten Hauch von Zwiebeln und dem vorherrschenden Geschmack ist grüner Spargel. Frische Hosta-Triebe haben einen angenehmen Crunch und Geschmack, der leicht an Eisbergsalat erinnert, aber viel heller ist.

Persönlich habe ich bisher nur eine Art von Hosta probiert - den Wegerichwirt. Ehrlich gesagt ist es schade, dass ich so spät von seiner Essbarkeit erfahren habe. Es schien mir, dass die jungen Triebe dieser Hosta den Geschmack von grünen Erbsen mit einem leicht milden Geschmack von Frühlingszwiebeln haben. Ich aß glücklich grüne Pfeile in ihrer reinen Form und fügte sie auch Olivier-Salat hinzu, wo sie nicht nur Zwiebeln, sondern auch Erbsen ersetzen konnten. Es stellte sich als sehr lecker heraus!

Sammeln von Shoots Hosts

Die beste Zeit für die Ernte von Wirten ist Ende April und Mai, wenn gerade junge Triebe aus dem Boden auftauchen. Solche jungen und zarten "Hörner" werden "Hostone" genannt. Wählen Sie unabhängig von der Sorte Triebe, die fest aufgerollt sind und deren Blätter noch nicht geöffnet haben oder sich gerade erst entfalten. Je fester das Blatt gerollt ist, desto weicher wird der Geschmack.

Wenn die Blätter größer werden, sind sie immer noch essbar, aber sie werden zäh, faserig und bitter. Es können jedoch auch reife Blätter gegessen werden. Sie müssen jedoch zuerst 15 bis 20 Minuten in kochendem Wasser gekocht, dann gehackt und gebraten werden, wie andere Grüns für Eintöpfe. Solche Blätter werden auch in Suppen, in Aufläufen gebacken oder als Füllung für Kuchen verwendet.

Am besten morgens ernten, wenn die Triebe kühl und so saftig und aromatisch wie möglich sind. Schneiden Sie junge Hostons mit einem scharfen Messer ab. Schneiden Sie einige Triebe in Bodennähe ab, aber ziehen Sie nicht an den Wurzeln. Die kurzen Schuppen an der Basis der Triebe sind am bittersten und sollten sofort entfernt werden.

Die Größe der Triebe variiert von Pflanze zu Pflanze. Offensichtlich bilden größere Hosta-Sorten größere Triebe, und eine ziemlich anständige Ernte kann aus kräftigen großblättrigen Sorten erzielt werden.

Glücklicherweise müssen Sie die Schönheit Ihrer Pflanze nicht opfern, um daraus ein Gericht zu machen. Da eine erwachsene Hosta sehr dicke Büsche bildet und geteilt werden muss, ist es nichts Falsches, mehrere Triebe abzuschneiden.

Um die Unversehrtheit des Busches zu erhalten, sammeln Sie einzelne Stängel um den Umfang der Pflanze. Wenn sich die inneren Blätter entfalten, verstecken sie sich dort, wo Sie geerntet haben, und die Pflanze sieht intakt aus. Sie können so viel wie möglich etwa die Hälfte der Triebe schneiden, wenn die Hosta wie eine Zierpflanze wachsen und blühen soll. Dann wird es trotz der Ernte im Spätsommer blühen.

Beachtung! Obwohl Wirte ideal für den menschlichen Verzehr sind, sind diese Pflanzen für Hunde und Katzen giftig. Die meisten dieser Haustiere mögen keine pflanzlichen Lebensmittel, aber stellen Sie sicher, dass Ihre pelzigen Freunde die Mahlzeiten, die Sie kochen, nicht mit Hosta-Sprossen essen.

Sind Hosta-Blüten essbar?

Neben den Trieben, die ein köstliches Frühlingsgemüse sind, sind auch die im Sommer blühenden Hosta-Blüten essbar. Wenn Sie sich Sorgen machen, Ihre Lieblingspflanzen durch das Sammeln von Trieben zu schädigen, haben Sie einfach etwas Geduld und warten Sie bis zum Hochsommer, wenn sie blühen. Das Sammeln von Hosta-Blüten, anstatt die Triebe abzuschneiden, ist die beste Option bei jungen Pflanzen, die gerade erst anfangen zu wachsen.

Hosta-Blüten sind süß, haben einen blumigen Geschmack und sind ein bisschen wie Taglilienblüten (die auch köstliche essbare Blüten sind). Die Blüten sind in allen Arten von Wirten essbar, und Blütenstände beherbergen Fortune (Hosta fortunei), das als der köstlichste Gourmet bezeichnet wird.

Wie koche ich den Gastgeber?

Neben der Tatsache, dass junge Triebe der Pflanze frisch zu einem Salat hinzugefügt werden können, ist die einfachste und schnellste Art, Hostas zuzubereiten, das Braten der Hostons in einer Pfanne mit etwas Öl. Die gesamte Garzeit in einer heißen Pfanne beträgt je nach Art und Größe 2 bis 10 Minuten. Die Hostons sind bereit, wenn Sie sie leicht mit einer Gabel stoßen können.

Das Gericht ist besonders lecker, wenn Sie am Ende des Bratens etwas Sojasauce und Sesamöl hinzufügen, da die leichte Bitterkeit der Hosta sehr gut zu der salzigen Sojasauce passt. Der Geschmack dieses Gerichts ist weich und frisch und es wird als etwas zwischen einem Salat und jungem Spinat beschrieben. Die Stängel behalten eine angenehme Knusprigkeit.

Eine andere beliebte Kochmethode ist Bacon Hosta. Dieses originelle Gericht ist sehr schnell und einfach zubereitet. Schneiden Sie den Speck in dünne Streifen und wickeln Sie jeden Hosta-Spross mit einem schmalen Stück Fleisch in einem Spiralmuster ein. Decken Sie das Backblech mit Pergament oder Aluminiumfolie ab und backen Sie die Triebe im Speck im Ofen bei 200 Grad etwa 10-25 Minuten lang (je nach Größe).

Darüber hinaus sind Tempura Hosta-Triebe in Japan sehr beliebt. Das heißt, die Pfeile der Gastgeber werden in einer Pfanne paniert gebraten. Wird normalerweise mit Reis und Sojasauce serviert.

Natürlich gibt es viel mehr Hosta-Gerichte, und es gibt immer die Möglichkeit zu experimentieren, indem Spinat oder Lauch in vielen Rezepten durch Hosta-Sprossen ersetzt werden.

Wie ist der Host nützlich?

Also, wenn Wirte essbar sind, welche Nährstoffe bekommen Sie, wenn Sie sie essen? Dart-Hostas sind in erster Linie kalorienarmes, ballaststoffreiches grünes Gemüse wie beispielsweise Salat oder Spargel. Jedes junge Hosta-Blatt enthält ungefähr 2 Kalorien, was es zu einer idealen Pflanze für Diäten macht.

Was den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in dieser Pflanze betrifft, sind alle Teile der Pflanze reich an Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Mangan und Eisen.

Trotz der Tatsache, dass Hosta eine vollständig essbare Pflanze ist, ist es wichtig, das Vorhandensein einer individuellen Intoleranz auszuschließen. Vergessen Sie nicht, vor dem Essen von Hosta-Gerichten zuerst nur ein kleines Stück zu probieren. Wenn Sie allergisch sind, ist es besser, die Hautreaktion zu testen, indem Sie es mit einem Stück des Triebs reiben.