Universelles Tomaten-Dressing Für Die Ersten Gänge Des Winters. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Tomaten-Dressing für die ersten Gänge ist auf dem Bauernhof immer nützlich. Mit einem solchen Gewürz wird der Borschtsch köstlich, und die Kohlsuppe mit Kohl ist erstaunlich, und die übliche Tomatensuppe, die auf diesem dicken, konzentrierten Gewürz basiert, kann sehr schnell gekocht werden. Es reicht aus, 1 Esslöffel Tomatendressing in die Sauce für Fleisch oder Fisch zu geben, um den Geschmack zu verbessern und das Aroma hinzuzufügen. Im Allgemeinen ist das Gewürz universell und ich rate Ihnen, während der Reifezeit von Gemüse mehr davon zuzubereiten - Sie werden es im Winter nicht finden! Erhöhen Sie die Menge der Zutaten proportional und probieren Sie immer die Sauce. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Gewürze (Salz, Zucker, Essig), da das Endergebnis vom Zuckergehalt von Tomaten und Paprika sowie von Ihrem Geschmack abhängt.

• Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Menge: mehrere Dosen à 0,4 l

Zutaten für das Tomatendressing für die ersten Wintergerichte

• 2 kg reife Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 Chilischote
• 1 Knoblauchzehe;
• 60 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 2 Teelöffel süßer Paprika
• 40 ml Rotweinessig.

Methode zur Zubereitung eines universellen Tomaten-Dressings für die ersten Gänge für den Winter

Zunächst werden wir die Tomatenschale los - bei reifen roten Tomaten machen wir mit einem scharfen Messer einen Schnitt quer. Legen Sie die Tomaten in kleinen Mengen für eine halbe Minute in kochendes Wasser und geben Sie sie anschließend in eine Schüssel mit Eiswasser. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie den Stiel mit einem Siegel. Für dieses Tomatendressing können Sie überreifes Gemüse verwenden, das weich, aber frei von Fäulnis und Verderb ist.

Die geschälten Tomaten in eine Mixschüssel geben oder durch einen Fleischwolf geben.

Schneiden Sie die Schoten von süßem Paprika, schneiden Sie den Stiel mit Samen aus. Wir spülen die Pfefferhälften mit fließendem Wasser ab, um die Reste der Samen abzuwaschen. Das Fruchtfleisch grob schneiden, in die Schüssel zu den Tomaten geben.

Legen Sie die Knoblauchzehen auf das Brett, drücken Sie sie mit einer breiten Messerklinge, schlagen Sie sie, entfernen Sie leicht die Schalen. Fügen Sie geschälten Knoblauch Gemüse hinzu.

Als nächstes fügen Sie den von den Samen geschälten Chili hinzu. Die Schärfe von Chili hängt vom Capsaicingehalt ab. Probieren Sie es unbedingt. Es kommt vor, dass ein halber Chili die Tomatensauce unerträglich scharf machen kann. Den gehackten Pfeffer in die Schüssel geben, Salz, Zucker und gemahlenen süßen Paprika hinzufügen.

Gemüse glatt mahlen. Je nach Saftigkeit des Gemüses kann die Masse wässrig oder sehr dick sein - das Ergebnis hängt von der Qualität der Ernte ab.

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie das Gemüsepüree in einen Topf, stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es bei mäßiger Hitze zum Kochen.

Wir kochen das Gewürz für ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze, während die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt ist, damit die Feuchtigkeit verdunstet. 5 Minuten vor der Fertigstellung den Essig aus dem Rotwein einfüllen, mischen, erneut zum Kochen bringen.

Wir trocknen sauber gewaschene Dosen für das Werkstück im Ofen bei einer Temperatur von 110 Grad Celsius und kochen die Deckel.

Wir verpacken kochendes Dressing mit trockenen Dosen, füllen die Dosen fast bis zum Rand.

Wir ziehen die Deckel fest an, wickeln die Rohlinge in eine dicke Decke, lassen sie vollständig abkühlen - so findet der Pasteurisierungsprozess statt.

Wir stellen die gekühlten Dosen zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort. Das universelle Tomaten-Dressing für die ersten Gänge ist bereit für den Winter.