Dicke Marmelade Mit Kirschen Und Rhabarber Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Marmelade mit Kirschen und Rhabarber für den Winter - dick, süß und sauer, lecker! Rhabarberblattstiele werden seit langem von Menschen gefressen. Aus Blattstielen und Tortenfüllung werden Kompotte, kandierte Früchte und sogar Wein wie Chablis hergestellt. Einfache Rhabarbermarmelade ist auch auf ihre Weise in Ordnung, aber ich mische Rhabarber gerne mit etwas. Zum Beispiel ergänzt er Süßkirschen ideal, fügt Säure hinzu. Alleine ist die Kirschmarmelade zuckersüß, aber mit Rhabarber ist sie einfach fabelhaft lecker! In unseren Breiten ist die Rhabarbersaison kurz, aber bis fast Mitte Juli sind immer ein paar Bündel dieser exotischen Stängel auf dem Markt. Diversifizieren Sie Ihre Rohlingsammlung für den Winter mit einer ungewöhnlichen Marmelade!

• Garzeit: 30 Minuten
• Menge: 1 Dose mit einem Fassungsvermögen von 350 g

Zutaten für Winterkirschen- und Rhabarbermarmelade

• 300 g Kirschen;
• 100 g Rhabarber;
• 400 g Zucker;
• 100 ml Wasser.

Methode zur Herstellung von dicker Marmelade mit Kirschen und Rhabarber für den Winter

Meine Kirschen sortieren, brechen die Schwänze ab. Wir legen die Beeren in einen Topf, gießen Wasser ein, schließen den Deckel fest und schicken sie zum Herd. Die Beeren ca. 10 Minuten dünsten. Diese Methode zur Herstellung von Marmelade mit Kirschen ermöglicht es Ihnen, die Samen schnell loszuwerden, ohne sich um mühsames Heraussuchen zu kümmern.

Meine Rhabarberstängel, wenn der untere Teil faserig ist, dann kratzen wir die Stängel mit einem Gemüseschaber ab - wir reinigen die groben Fasern. Schneiden Sie die zarten Stängel in Stücke von der Größe einer Süßkirsche.

Reiben Sie die gedämpften Kirschen vorsichtig mit einem Löffel durch ein Sieb - dickes Kartoffelpüree und ein wenig Kompott bleiben in der Pfanne und Knochen auf dem Gitter.

Das Kirschpüree mit Kristallzucker mischen. Ich empfehle Ihnen, Marmelade mit Kirschen und Rhabarber in einem weit geöffneten Behälter zu kochen, damit die Feuchtigkeit schnell verdunstet und die Marmelade eindickt.

Den gehackten Rhabarber zum Kirschpüree und Zucker geben, gut mischen, einige Minuten ruhen lassen, um den Zucker zu schmelzen.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung schäumt zunächst stark, wie es sein sollte. Lassen Sie kochende Marmelade in diesem Moment nicht unbeaufsichtigt - Sie müssen den Herd waschen. Schaum lässt sich leicht ablösen, wenn die Hitze leicht reduziert wird und der Inhalt der Pfanne ständig gerührt wird.

Mit starkem Kochen etwa 20 Minuten kochen lassen, die Pfanne von einer Seite zur anderen schütteln und den Schaum in die Mitte treiben. Wenn die Marmelade fast aufgehört hat zu schäumen und gleichmäßig gurgelt, können Sie das Geschirr vom Herd nehmen.

Waschen Sie den Deckel und das Glas gründlich, sterilisieren Sie es über Dampf oder trocknen Sie es im Ofen bei 100 Grad Celsius. Gießen Sie heiße Marmelade in ein trockenes heißes Glas und füllen Sie es fast bis zum Rand. Decken Sie das Glas mit Papier oder einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es vollständig abkühlen. Wenn Sie vollständig abgekühlt sind, können Sie den Deckel fest verschließen oder mit einem Blatt Pergament abdecken und mit einem Faden binden. Wir legen es zur Aufbewahrung an einen trockenen, dunklen Ort. Es ist wichtig, dass die Sonnenstrahlen solche Vorräte nicht erreichen. Konserven und Marmeladen sollten nicht im Kühlschrank oder im kalten Keller aufbewahrt werden.

Marmelade mit Kirschen und Rhabarber ist bereit für den Winter. Toasten Sie eine Scheibe Brot in einem Toaster, machen Sie eine Tasse starken aromatischen Tee und guten Appetit!