Sommervinaigrette Mit Frischen Gurken- Und Rübenoberteilen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Sommervinaigrette mit frischer Gurke und Rübengrün - ein Gemüsesalat mit einem würzigen Dressing. Kochen Sie Rüben in der Schale im Voraus, kochen Sie junge Kartoffeln. Die Garzeiten sind angegeben, ausgenommen das Kochen von Gemüse. Das Rezept enthält keine tierischen Produkte, daher ist die Vinaigrette perfekt für magere und vegetarische Menüs. Bereiten Sie das Gericht kurz vor dem Servieren vor - frische Gurken und Kräuter setzen unter dem Einfluss von Salz Wasser frei und die Vinaigrette kann nass werden.

• Garzeit: 20 Minuten
• Portionen: 4-5

Zutaten für frische Gurken- und Rote-Bete-Vinaigrette

• 150 g Rüben;
• 100 g Rübenoberteile;
• 200 g junge Kartoffeln;
• 100 g grüne Erbsen;
• 80 g eingelegte Gurken;
• 200 g frische Gurken;
• 30 g grünes Basilikum.

Zum Auftanken:

• 35 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Teelöffel Esslöffel Senf
• 30 ml Sojasauce;
• 15 ml Apfelessig;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsmethode für die Sommervinaigrette mit frischen Gurken- und Rübenoberteilen

Wir öffnen die Schoten der grünen Erbsen, nehmen die Erbsen heraus und gießen sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Die Erbsen 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, auf ein Sieb legen und in eine Schüssel mit Eiswasser gießen, damit die leuchtende Farbe für unsere Sommervinaigrette erhalten bleibt.

Schälen Sie die in ihren Uniformen gekochten Rüben und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Wenn Sie Zeit haben, backen Sie die Rüben im Ofen, sie werden sich als sehr süß und duftend herausstellen - für dieses Rezept für die Sommervinaigrette ist dies die beste Lösung.

Eingelegte oder leicht gesalzene Gurken in Würfel schneiden und in die Schüssel zu den Rüben geben.

Werfen Sie die Erbsen auf ein Sieb, wenn das Wasser vollständig abgelassen ist, und geben Sie sie in die Schüssel.

Frische Gurken halbieren, mit der flachen Seite eines Messers leicht abschlagen, fein schneiden. Fügen Sie gehackte Gurken zu den restlichen Zutaten hinzu.

Gekochte kleine Kartoffeln halbieren, in eine Schüssel geben. Wenn die Kartoffeln groß sind, schneiden Sie sie in kleine dicke Scheiben.

Die Rübenoberteile und -stiele fein hacken. Gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser in einen Topf, legen Sie die gehackten Spitzen 20 Sekunden lang auf ein Sieb. Die Verarbeitung der Spitzen mit kochendem Wasser macht sie sanft und beseitigt den spezifischen Geruch. Es ist wichtig, das Wasser gut herauszudrücken, damit der Salat nicht nass wird.

Gekühlte und gepresste Rübenoberteile in eine Schüssel geben.

Dressing für unsere Sommervinaigrette machen. Gießen Sie Sojasauce in eine Schüssel, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, fügen Sie Senf und Apfelessig hinzu, fügen Sie eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, gießen Sie Sonnenblumenöl ein, ich rate unraffiniert mit dem Geruch von Samen. Mischen Sie das Dressing mit einem Löffel, um eine homogene Mousse zu erhalten.

Die Vinaigrette würzen - Dressing ausschütten, fein gehacktes grünes Basilikum hinzufügen.

Wir mischen alles gründlich, so dass alle Gemüsestücke mit dem Dressing bedeckt sind und der Rübensaft die Kartoffeln rosa färbt.

Wir servieren sofort Sommervinaigrette mit frischer Gurke und Rüben auf dem Tisch. Ich empfehle Roggenbrot für dieses Gericht - frisch, mit einer knusprigen Kruste. Sehr lecker!

Guten Appetit, Salate aus frischem Gemüse und Kräutern zubereiten, es ist gesund und unglaublich lecker!