Sommervinaigrette Mit Frischen Gurken- Und Rübenoberteilen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Sommervinaigrette Mit Frischen Gurken- Und Rübenoberteilen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Anonim

Sommervinaigrette mit frischer Gurke und Rübengrün - ein Gemüsesalat mit einem würzigen Dressing. Kochen Sie Rüben in der Schale im Voraus, kochen Sie junge Kartoffeln. Die Garzeiten sind angegeben, ausgenommen das Kochen von Gemüse. Das Rezept enthält keine tierischen Produkte, daher ist die Vinaigrette perfekt für magere und vegetarische Menüs. Bereiten Sie das Gericht kurz vor dem Servieren vor - frische Gurken und Kräuter setzen unter dem Einfluss von Salz Wasser frei und die Vinaigrette kann nass werden.

Sommervinaigrette mit frischen Gurken- und Rübenoberteilen
Sommervinaigrette mit frischen Gurken- und Rübenoberteilen
  • Garzeit: 20 Minuten
  • Portionen: 4-5

Zutaten für frische Gurken- und Rote-Bete-Vinaigrette

  • 150 g Rüben;
  • 100 g Rübenoberteile;
  • 200 g junge Kartoffeln;
  • 100 g grüne Erbsen;
  • 80 g eingelegte Gurken;
  • 200 g frische Gurken;
  • 30 g grünes Basilikum.

Zum Auftanken:

  • 35 ml Sonnenblumenöl;
  • 1 Teelöffel Esslöffel Senf
  • 30 ml Sojasauce;
  • 15 ml Apfelessig;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsmethode für die Sommervinaigrette mit frischen Gurken- und Rübenoberteilen

Wir öffnen die Schoten der grünen Erbsen, nehmen die Erbsen heraus und gießen sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Die Erbsen 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, auf ein Sieb legen und in eine Schüssel mit Eiswasser gießen, damit die leuchtende Farbe für unsere Sommervinaigrette erhalten bleibt.

Erbsen blanchieren
Erbsen blanchieren

Schälen Sie die in ihren Uniformen gekochten Rüben und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Wenn Sie Zeit haben, backen Sie die Rüben im Ofen, sie werden sich als sehr süß und duftend herausstellen - für dieses Rezept für die Sommervinaigrette ist dies die beste Lösung.

Eingelegte oder leicht gesalzene Gurken in Würfel schneiden und in die Schüssel zu den Rüben geben.

Werfen Sie die Erbsen auf ein Sieb, wenn das Wasser vollständig abgelassen ist, und geben Sie sie in die Schüssel.

Die in ihren Uniformen gekochten Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden
Die in ihren Uniformen gekochten Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden
Eingelegte oder leicht gesalzene Gurken schneiden und in die Schüssel zu den Rüben geben
Eingelegte oder leicht gesalzene Gurken schneiden und in die Schüssel zu den Rüben geben
Die Erbsen auf ein Sieb werfen und in eine Schüssel geben
Die Erbsen auf ein Sieb werfen und in eine Schüssel geben

Frische Gurken halbieren, mit der flachen Seite eines Messers leicht abschlagen, fein schneiden. Fügen Sie gehackte Gurken zu den restlichen Zutaten hinzu.

Frische Gurken hacken und zu den restlichen Zutaten geben
Frische Gurken hacken und zu den restlichen Zutaten geben

Gekochte kleine Kartoffeln halbieren, in eine Schüssel geben. Wenn die Kartoffeln groß sind, schneiden Sie sie in kleine dicke Scheiben.

Kleine gekochte junge Kartoffeln halbieren, in eine Schüssel geben
Kleine gekochte junge Kartoffeln halbieren, in eine Schüssel geben

Die Rübenoberteile und -stiele fein hacken. Gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser in einen Topf, legen Sie die gehackten Spitzen 20 Sekunden lang auf ein Sieb. Die Verarbeitung der Spitzen mit kochendem Wasser macht sie sanft und beseitigt den spezifischen Geruch. Es ist wichtig, das Wasser gut herauszudrücken, damit der Salat nicht nass wird.

Wir bereiten Rübenoberteile und -stiele vor
Wir bereiten Rübenoberteile und -stiele vor

Gekühlte und gepresste Rübenoberteile in eine Schüssel geben.

Fügen Sie gekühlte und gepresste Rübenoberteile hinzu
Fügen Sie gekühlte und gepresste Rübenoberteile hinzu

Dressing für unsere Sommervinaigrette machen. Gießen Sie Sojasauce in eine Schüssel, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, fügen Sie Senf und Apfelessig hinzu, fügen Sie eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, gießen Sie Sonnenblumenöl ein, ich rate unraffiniert mit dem Geruch von Samen. Mischen Sie das Dressing mit einem Löffel, um eine homogene Mousse zu erhalten.

Die Vinaigrette würzen - Dressing ausschütten, fein gehacktes grünes Basilikum hinzufügen.

Wir mischen alles gründlich, so dass alle Gemüsestücke mit dem Dressing bedeckt sind und der Rübensaft die Kartoffeln rosa färbt.

Tanken
Tanken
Die Vinaigrette würzen
Die Vinaigrette würzen
Alles gründlich mischen
Alles gründlich mischen

Wir servieren sofort Sommervinaigrette mit frischer Gurke und Rüben auf dem Tisch. Ich empfehle Roggenbrot für dieses Gericht - frisch, mit einer knusprigen Kruste. Sehr lecker!

Sommervinaigrette mit frischer Gurke und Rübenoberteilen ist fertig
Sommervinaigrette mit frischer Gurke und Rübenoberteilen ist fertig

Guten Appetit, Salate aus frischem Gemüse und Kräutern zubereiten, es ist gesund und unglaublich lecker!

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