Japanisch, Savoyen, Brüssel Und Anderer Kohl

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 07:14

Kohl ist eine der ältesten Gemüsepflanzen mit prophylaktischen und medizinischen Eigenschaften gegen viele Krankheiten. Pythagoras selbst war mit der Auswahl von Kohl beschäftigt und schätzte seine Fähigkeit, Wunden und Geschwüre zu heilen und die Verdauung zu verbessern, sehr. Heute gibt es Hunderte von Sorten dieser Kultur. Kohl wird in allen Ländern mit gemäßigtem Klima als einjährige Pflanze angebaut. Kohl ist nicht nur ein beliebtes Gemüse für den menschlichen Verzehr. Zierkohlsorten werden erfolgreich in der Landschaftsgestaltung eingesetzt. Es gibt viele Kohlsorten. Wir laden Sie ein, einige von ihnen kennenzulernen.

Brokkoli

Brokkoli stammt von Vorfahren italienischer Gemüsebauern in der Provinz Kalabrien. Der subtropische Ursprung des Brokkolis bestimmte seine Verbreitung hauptsächlich in Gebieten mit mildem Klima. Brokkoli wird am meisten in Industrieländern konsumiert - wo sich die Bevölkerung um ihre Gesundheit kümmert. Die führenden Konsumenten sind: Großbritannien (5 kg pro Person und Jahr), die USA und Kanada (3,5 kg pro Person und Jahr). Heute nimmt der Brokkolikonsum weltweit zu, inkl. und in Russland.

In Bezug auf den Wert der chemischen Zusammensetzung nimmt Brokkolikohl nicht nur unter allen Kohlsorten, sondern auch unter allen Gemüsepflanzen einen führenden Platz ein. Das Gemüse ist reich an Eiweiß (5,9%) und in Bezug auf den Gehalt der meisten essentiellen Aminosäuren dem Eiweiß von Rindfleisch in Gegenwart von Lysin, Isoleucin und Tryptophan - dem Eiweiß eines Hühnereies - nicht unterlegen. Es wird empfohlen, um Babys und ältere und geschwächte Menschen zu füttern. Dieser Kohl ist besonders relevant in der Ernährung, wenn Sie an Gicht und Gallenstein leiden.

Der Wert von Brokkoli wird durch die Anwesenheit von Methionin und Cholin erhöht. Diese Substanzen verhindern die Anreicherung von Cholesterin im Körper und die Entwicklung von Arteriosklerose, wodurch sie ein sicheres Mittel gegen vorzeitiges Altern sind. Die Verwendung von Brokkoli fördert die Beseitigung von Schwermetallsalzen und Zersetzungsprodukten aus dem Körper. Brokkoli ist auch reich an biologischer Jodform.

Die Zwischensaison-Brokkolisorte "Fortuna" reift in 80-85 Tagen. Der Kopf ist rund, flach, graugrün, von mittlerer Dichte, die Textur ist zart. Gewicht 300-400 g. Unterscheidet sich in der gütlichen Reifung und der Fähigkeit, nach dem Abschneiden des Mittelkopfes Seitenköpfe zu bilden. Widersteht Frost bis -70 ° C. Sie können ab Anfang Mai Samen direkt in den Boden säen.

Rosenkohl

Rosenkohl enthält eine Reihe von nützlichen Substanzen für den Körper. Die komplexe biochemische Zusammensetzung des Kohls macht ihn zu einem der unersetzlichen Lebensmittelprodukte und zu einem wertvollen Medikament.

Die Rosenkohlsorte Sapphire zeichnet sich durch einen hohen Ertrag aus und reift in 145-160 Tagen. Kohlköpfe sind rund, von durchschnittlicher Dichte, 8 bis 14 g schwer und haben einen Durchmesser von 2 bis 4 cm. Die Anzahl der Kohlköpfe beträgt bis zu 30 Stück pro Pflanze. Das Gesamtgewicht beträgt bis zu 500 g. Kochanchiks haben einen ausgezeichneten Geschmack und hervorragende Ernährungseigenschaften. Dieser Kohl enthält dreimal mehr Vitamine als Weißkohl. Die Ernte wird geerntet, wenn die Kohlköpfe ausreichend dicht und geschlossen sind. Empfohlen für verschiedene Beilagen, Salate, Frischverzehr, Suppen und Konserven.

Rotkohl

Rotkohl ist nicht so verbreitet wie Weißkohl. Aber derjenige, der wächst, kennt seine heilenden Eigenschaften. Rotkohl enthält eine große Menge an Kalium, Magnesium, Eisen, Enzymen, Phytonciden, Vitaminen C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A und Carotin, was viermal mehr ist als in Weißkohl. Das darin enthaltene Anthocyan wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus, erhöht die Elastizität der Kapillaren und normalisiert deren Permeabilität.

Rotkohl wird empfohlen, in die Ernährung von Menschen mit essentieller Hypertonie aufgenommen zu werden, da er zur Senkung des Blutdrucks beiträgt. Seine medizinischen Eigenschaften werden auch zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen eingesetzt. Rotkohlsaft wird in den gleichen Fällen wie Weißkohlsaft verwendet, hat jedoch aufgrund der großen Menge an Bioflavonoiden ausgeprägtere Eigenschaften zur Verringerung der Gefäßpermeabilität. Dieser Kohlsaft wird für Menschen mit erhöhter Kapillarzerbrechlichkeit und Blutungen empfohlen.

Die Rotkohlsorte "Pobeda" aus der Zwischensaison hat eine hervorragende Haltbarkeit, übertrifft Weißkohl in Geschmack und Gourmetqualität. Der Kohlkopf ist rund-flach, dunkelviolett, auf einem Schnitt - lila, mittlerer Dichte. Gewicht 1,3-2 kg.

Wirsing

Wirsing enthält viele Vitamine (A-, C-, PP-, E-, D-, B-Gruppe), Makro- und Mikroelemente, Aminosäuren und andere nützliche Substanzen. Sie alle helfen unserer Immunität und unserem Nervensystem. Dieser Kohl enthält auch Ascorbigen, das zur Vorbeugung der Onkologie dient.

Wirsing hat einen niedrigen Kaloriengehalt, nur 28 Kcal pro 100 g. Es ist auch nützlich für die Figur, dass der Wirsing Kohl Ballaststoffe enthält, die den Körper reinigen und den Stoffwechsel normalisieren.

Die Wirsingkohlsorte Uralochka hat Kohlköpfe von ausgezeichneter Qualität, die in 125-130 Tagen reifen. Kohlköpfe sind rund, dicht und im Abschnitt gelblich. Gewicht 1-2,2 kg. Guter Geschmack. Rissbeständige Qualität.

Die Feinheiten des Wirsingkochens:

• Durch die Wärmebehandlung wird die Garzeit im Vergleich zu Weißkohl um 7 bis 10 Minuten verkürzt, da Savoy weicher ist und keine groben Adern aufweist.
• Um den Geschmack des Gerichts zu betonen, fügen Sie zusätzliche Gewürze wie Oregano, Majoran, Basilikum, Ingwer, Anis und Balsamico hinzu.
• Wirsing nimmt Öl sehr gut auf, seien Sie also vorsichtig mit der Dosierung in frischen Salaten;
• damit sich die Blätter beim Schmoren nicht in Brei verwandeln, werden sie mit Essig bestreut;
• Es wird empfohlen, das Gemüse vor dem Braten einige Minuten lang zu blanchieren.

Blumenkohl

Blumenkohl ist ein kalorienarmes Gemüse, das in vielen Diäten vorkommt: Es gibt nur 29 Kcal pro 100 g Kohl. Mehr als die Hälfte der stickstoffhaltigen Substanzen in diesem Gemüse sind leicht verdauliche Proteine. Blumenkohl enthält viele Mineralsalze von Kalium, Eisen, Phosphor, Vitaminen und Enzymen, die für den Menschen notwendig sind. Das Gemüse ordnet den hormonellen Hintergrund und lindert den Körper von Schwellungen. Das im Gemüse enthaltene Jod wirkt vorbeugend auf die Arbeit des endokrinen Systems, bildet einen psycho-emotionalen Hintergrund und bekämpft chronische Müdigkeit.

Blumenkohl ist ein hypoallergenes Gemüse und wird als Ergänzungsfutter für Babys verwendet. Es wird häufig Kindern unter einem Jahr verabreicht. Die ausgewogene Vitaminzusammensetzung trägt zur vollen Entwicklung der Knochen des Babys bei. Blumenkohl ist auch gut für schwangere Frauen.

Männer sollten auch dieses Gemüse essen. Das im Blumenkohl enthaltene Kalium (210 mg / 100 g) verhindert Anomalien in der Arbeit des Herzmuskels und beseitigt die Gefäßobstruktion. Berichten zufolge reicht es für einen Mann aus, täglich 150 g Blumenkohl zu essen, um Prostatakrankheiten auszuschließen (das Risiko für Neoplasien kann um das 2-3-fache verringert werden). Der "Bier" -Bauch von Männern kann auch entfernt werden, wenn Blumenkohl in der täglichen Ernährung enthalten ist - jeweils 100 g am Abend (18-19 Stunden).

Die Blumenkohlsorte "Françoise" reift in 90-100 Tagen. Der Kopf ist rund, weiß, wiegt 0,4-1 kg. Empfohlen für den Frischverzehr und alle Arten der Verarbeitung. Hinter ihm reift an 110-120 Tagen die Sorte „Parizhanka“, die dichte, große Köpfe von bis zu 2 kg aufweist. Der Kopf ist weiß, rund, flach, teilweise bedeckt, weißlich, dicht. Die Sorte ist kälteresistent und für den Sommer-Herbst-Anbau geeignet. Empfohlen für den frischen Verzehr und die Verarbeitung.

Japanischer Kohl

Wie der Name schon sagt, kam Japanischer Kohl aus Japan zu uns, aber in einigen Quellen wird China auch seine Heimat genannt. In Nordamerika heißt es japanischer grüner Salat und Senfgrün. Die Pflanze ist reich an Beta-Carotin, was sehr gut für Menschen mit Sehproblemen ist. Japanischer Kohl ist auch gut für die Haut, trägt zu seiner Elastizität und Weichheit bei und beugt Akne vor. Starke Antioxidantien neutralisieren die schädlichen Wirkungen freier Radikale, erhöhen die Immunität und stärken die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers gegen Umweltfaktoren.

Die Blätter enthalten Phosphor, Kalium, Kalzium und Eisen. Es ist ein kalorienarmes Produkt, das auch hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweist. Aus diesem Grund wird Japanischer Kohl in der Diätetik geschätzt und ist in verschiedenen Diätprogrammen enthalten. Seine Verwendung stärkt die Wände der Blutgefäße und verhindert die Bildung von Cholesterinplaques. Die Pflanze muss gegessen werden, um Thrombose und Atherosklerose vorzubeugen.

Die Sorte des japanischen Kohls "Emerald Pattern" zeichnet sich durch eine hohe Produktivität und einen unprätentiösen Anbau aus. In 60-65 Tagen reinigungsbereit. Blattrosette 33-35 cm hoch und 50-55 cm im Durchmesser. Das Blatt ist mittelgroß, dunkelgrün, leiergefiedert, seziert. Pflanzengewicht 0,5-0,6 kg. Der Geschmack ist angenehm mit einem Apfelschimmer. Die Blätter werden frisch, als Salat und zur Wärmebehandlung verwendet (sie werden Suppen, Eintöpfen, Marinaden zugesetzt). Die Sorte ist schussfest und wächst nach dem Schneiden gut. Für frühe Ernten wird im März Japanischer Kohl für Setzlinge gesät, der im Mai in den Boden gepflanzt wird.

Kandidat s.-kh. Galina Kostenko, Kohlzüchterin von POISK Agroholding.