Potimaron Oder Kürbis - Ein Wunderbares Gemüse Aus Frankreich Oder Ein Gewöhnlicher Kürbis? Wachsende Erfahrung, Foto

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Potimaron Oder Kürbis - Ein Wunderbares Gemüse Aus Frankreich Oder Ein Gewöhnlicher Kürbis? Wachsende Erfahrung, Foto
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Anonim

Wenn Sie schon einmal in Frankreich waren, müssen Sie mit dem Kürbis-Kastanien-Gemüse vertraut sein. Auf Französisch heißt es "Potimarron" (Potimaron) und ist in der nationalen Küche sehr beliebt. Aber was ist dieser mysteriöse Potimaron wirklich? Ist es wirklich eine Kürbis-Kastanien-Hybride oder ist es eine andere häufigere Gemüsepflanze, die diesen Namen trägt? Was ist Kürbiskastanie, über Sorten, nützliche Eigenschaften und Merkmale des Anbaus von Pflanzen, erfahren Sie aus unserem Artikel.

Potimaron oder Kürbis - ein wunderbares Gemüse aus Frankreich oder ein gewöhnlicher Kürbis?
Potimaron oder Kürbis - ein wunderbares Gemüse aus Frankreich oder ein gewöhnlicher Kürbis?

Inhalt:

  • Was ist Potimaron?
  • Kürbissorten
  • Meine Erfahrung mit dem Anbau von Kürbiskastanien
  • Wie ist Potimaron nützlich?

Was ist Potimaron?

Sie haben wahrscheinlich vermutet, dass die Hybridisierung von Kürbis und Kastanienbaum unwahrscheinlich ist. Daher ist Kürbis eher ein Vertreter der großen Kürbisfamilie. Und tatsächlich ist es so. Potimarons werden in Frankreich als eine Gruppe von Kürbissorten mit dem charakteristischen Geschmack von gerösteten Kastanien bezeichnet, der in der französischen Küche sehr beliebt ist.

Zum ersten Mal erschien ein solcher Kürbis in Mittelamerika, wo er von einheimischen Indianerstämmen angebaut wurde. Anschließend wurde das Gemüse von portugiesischen Seeleuten nach Japan gebracht, wo die Auswahl über dem Kürbis fortgesetzt wurde. Die Kultur kam viel später im Jahr 1957 nach Frankreich und wurde ursprünglich unter dem Namen "Sweet Hokkaido Pumpkin" vertrieben. Später wurde ihm der lokale Name "Kürbiskastanie" zugewiesen.

Potimaron gehört zu den botanischen Arten des großfruchtigen Kürbisses oder Riesen (Cucurbita maxima), von denen einige Sorten in unseren Gärten wachsen. Streng genommen enthält dieser Kürbis also nichts anderes als Natürliches.

Der Handelsname "Potimaron" vereint mehrere Sorten, die sich neben äußerer Ähnlichkeit durch ein Hauptmerkmal auszeichnen: das Vorhandensein eines charakteristischen Kastaniengeschmacks.

In Frankreich können Sie unter dem Namen Kürbiskastanie die folgenden Kürbissorten kaufen: "Uchiki kuri", "Akaguri", "Red kuru", "French Potimarron" und einige andere. Alle oben genannten Kürbisse sind birnenförmig und leuchtend orange. Der klassische Potimaron ist sicherlich orange, aber es gibt auch Sorten von Pink, Bronze oder Grün.

Diese Kürbisse sind portioniert und wiegen zwischen einem und drei Kilogramm. Alle Potimarons haben ein süßliches Aroma, einen ausgeprägten Geschmack von geröstetem Kastanienpüree und ein trockenes, gelbes, pulverförmiges Fruchtfleisch.

Potimaron Kürbis Cutaway
Potimaron Kürbis Cutaway

Kürbissorten

Die genannten Potimaron-Sorten sind keine Seltenheit, und Kürbis-Kastanien-Samen sind bei uns leicht zu kaufen. Da jedoch der Geschmack von gerösteten Kastanien nur wenigen bekannt ist, ist das Fruchtfleisch in russischsprachigen Quellen durch einen nussigen Geschmack gekennzeichnet, der an Haselnüsse erinnert.

Die zugänglichsten und beliebtesten in Russland sind die folgenden Potimaron-Sorten:

Kürbis "Uchiki Kuri" ('Uchiki kuri', ein anderer Name für die Sorte 'Red kuri'). Pflanzen bilden kleine bis mittelgroße Kürbisse, das Gewicht einer Frucht liegt im Durchschnitt zwischen 1 und 2 Kilogramm. Sie sind birnenförmig oder tropfenförmig mit einem dicken, rauen, hellbraunen Stiel. Die Rinde ist glatt und dünn, mit einer leuchtend rot-orange Farbe, manchmal mit kleinen grünlichen Markierungen. Das Fruchtfleisch ist dicht, trocken von goldener bis gelber Farbe, sehr süß und aromatisch. Reift früh 80-95 Tage.

Kürbis "Orange Colon". Ein kleiner portionierter Kürbis mit einem Durchschnittsgewicht von 1,5 Kilogramm. Tropfenförmige Kürbisse (manchmal sind praktisch kugelförmige Früchte gebunden) von leuchtend orange Farbe. Das Fruchtfleisch ist gelb, körnig, leicht saftig, süß mit einem nussigen Geschmack. Der Busch klettert lange, aufgrund des geringen Gewichts der Früchte kann der Kürbis für die vertikale Gartenarbeit verwendet werden. Die Reifezeit ist früh, durchschnittlich 80 Tage. Die Früchte können nach dem Entfernen aus dem Busch etwa zwei Monate gelagert werden.

Kürbis "Solor". Diese in Europa auf der Grundlage japanischer Sorten entwickelte Sorte ist in Aussehen und Geschmack praktisch identisch mit dem Uchiki-Kuri-Kürbis. Die birnenförmigen Früchte sind rot-orange gefärbt, aber etwas größer als japanische Sorten und können 3 kg erreichen. Der Hauptunterschied zwischen dieser Sorte ist die erhöhte Haltbarkeit. Der Hauptnachteil von Kürbissen wie Potimaron ist, dass diese Kürbisse so schnell wie möglich gegessen werden müssen und selten welche bis zum neuen Jahr halten. Dieselbe Sorte kann als verbesserte Version von Potimaron mit der Möglichkeit einer Langzeitlagerung angesehen werden. Reift früh.

Ich möchte noch ein paar Sorten hinzufügen, die in Frankreich nicht als klassische Potimarons klassifiziert sind, aber absolut identisches Fruchtfleisch mit dem Geschmack von Nüssen oder gerösteten Kastanien haben.

Süßer Cob Kürbis. Sehr früher Hybrid (bis zu 80 Tage). Die Früchte sind rund, abgeflacht und klein. Die raue Rinde hat eine dunkelgrüne Farbe und ist mit hellbraunen Flecken und Streifen bedeckt. Das Durchschnittsgewicht des Fötus beträgt ca. 2 kg. Das Fruchtfleisch ist hellgelb, stärkehaltig und leicht saftig. Kürbisse haben einen sehr süßen Geschmack mit einem nussigen Geschmack. Die Früchte können zwei Monate lang marktfähig bleiben. Die Pflanze ist kraftvoll und lang kletterend. Zwei sehr ähnliche Hybriden haben auch einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aussehen: "Naguri" und "Edelkastanie".

Kürbis "Lakota". Ein ungewöhnlicher Kürbis mit fusiformen und birnenförmigen Früchten, klein und mit einem Durchschnittsgewicht von ein bis drei Kilogramm. Die Kürbishaut hat ein wunderschönes Muster in Form einer Kombination verschiedener Grün- und Orangetöne (mit fortschreitender Lagerung beginnen sich Orangetöne durchzusetzen). Das süße Fruchtfleisch ist leuchtend orange, trocken mit einem nussigen Geschmack. Die Pflanze ist sehr produktiv, lang kletternd, reift früh und ist im Winter gut gelagert. Kürbis unter dem Namen "Herzogin" verkauft hat auch ein ähnliches Fruchtfleisch.

Kürbisse mit Kastaniengeschmack von links nach rechts "Yuchiki Kuri", "Duchess", "Lakota"
Kürbisse mit Kastaniengeschmack von links nach rechts "Yuchiki Kuri", "Duchess", "Lakota"

Meine Erfahrung mit dem Anbau von Kürbiskastanien

Nachdem ich die "Kastanien" -Kürbisse einmal probiert habe, stelle ich jetzt sicher, dass ich jede Saison mehrere Sorten dieser Art pflanze. Dieser ungewöhnliche Kürbis kann auch für diejenigen verwendet werden, die den charakteristischen Kürbisgeruch und -geschmack nicht „verdauen“können, da er in Potimaron völlig fehlt. Ein zusätzlicher Bonus ist das faserlose Fruchtfleisch, das nach dem Kochen körnig und mehlig wird.

Aufgrund seiner großen Härte in seiner rohen Form kann man nicht viel von diesem Kürbis essen, aber er ist für die Zubereitung von Desserts unverzichtbar, da Kürbiskastanie jedem Gericht einen appetitlichen nussigen Geschmack und Aroma verleiht.

Der Anbau von Kürbissorten aus der "Potimaron" -Gruppe ist nicht schwierig und kann als ideale Kürbisse für die Mittelspur bezeichnet werden. Dafür gibt es mehrere Gründe: Erstens reifen fast alle Kürbiskastanien früh. Und zweitens können sie aufgrund ihrer geringen Größe viel schneller reifen als Verwandte mit großen Früchten und an einem Busch vollständig reifen.

Im Gegensatz zu spät reifenden Kürbissorten müssen Potimarons nicht mit Sämlingen gezüchtet werden. Ich säe die Samen gegen Ende Mai direkt in den Boden. Und um das Auftauchen von Sämlingen zu beschleunigen, bedecke ich jedes Loch mit einer abgeschnittenen Fünf-Liter-Plastikflasche.

Potimarone sind wie viele andere Kürbisse sehr widerstandsfähig, wachsen schnell und erfordern nur minimale Wartung. Da das Land auf meinem Grundstück eine durchschnittliche Fruchtbarkeit aufweist, füttere ich die Kürbisse zu Beginn des aktiven Wachstums mit Stickstoffdünger, da sonst das Laub gelb wird. Ich gieße nur während Trockenperioden. Normalerweise ist der größte Teil der Ernte im Busch vollreif und kann im Spätsommer - Frühherbst - geerntet werden.

Kürbiskastanie "Solor"
Kürbiskastanie "Solor"
Kürbis "Sweet Cob"
Kürbis "Sweet Cob"
Kürbis "Naguri"
Kürbis "Naguri"

Wie ist Potimaron nützlich?

Und zum Schluss noch ein paar Worte zu den vorteilhaften Eigenschaften von Potimaron. Dieses Gemüse ist ideal für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, da es sehr kalorienarm ist. Einhundert Gramm Kürbis enthalten durchschnittlich nicht mehr als 30 Kilokalorien. Somit sättigt sich die Kürbiskastanie ohne zusätzliches Gewicht.

Potimaron-Kürbis ist auch eine Quelle vieler Antioxidantien. Diese Verbindungen schützen unsere Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale, die die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einigen Krebsarten und anderen mit der Zellalterung verbundenen Krankheiten hervorrufen.

Potimarone halten auch den Rekord für den Gehalt an Provitamin A (Beta-Carotin), das in ihrem Fruchtfleisch doppelt so viel enthält wie in Karotten. Beta-Carotin ist bekanntermaßen wichtig für eine gesunde Haut, eine gute Sicht und die Erhaltung starker Knochen und Zähne. Andere Vitamine (D und E), die dieser Kürbis im Überfluss enthält, sind für den Menschen ebenfalls sehr wichtig.

Potimaron ist eine Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren und essentielle Aminosäuren und enthält außerdem viel Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Natrium.

Schließlich ist dieser Kürbis besonders reich an Mangan (das freie Radikale bekämpft und an vielen grundlegenden Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt ist) sowie an Silizium und Zink, die unser Immunsystem stärken.

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