Butternusskürbis - Die Besten Sorten Und Kulinarischen Anwendungen. Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Legenden handeln von diesem Kürbis, er gilt als unglaublich gesund und besonders lecker. In den Gemüseabteilungen der Geschäfte finden Sie am häufigsten die Früchte dieser besonderen Kürbissorte, da sie bei Hausfrauen sehr gefragt sind. Obwohl Butternuss ziemlich thermophil ist, können viele seiner Sorten in der mittleren Spur angebaut werden. In diesem Artikel werde ich Ihnen die Eigenschaften von Butternusskürbisfrüchten, nützliche Eigenschaften und die besten Sorten dieser Kultur erläutern.

Inhalt:

• Was ist Butternut?
• Die besten Sorten
• Warum sind Butternusskürbisse nützlich?
• Was ist der beste Weg, um eine Butternuss zuzubereiten?

Was ist Butternut?

Butternut ist ein Kürbis mit einer charakteristischen Form: einem langen, breiten "Hals" und einer abgerundeten Basis. Diese Konfiguration wird manchmal mit einer Gitarre verglichen, aber Sie können auch eine Butternuss unter den Namen "birnenförmiger Kürbis", "Kürbis-Violine" oder "Abfangen" finden.

Der Kürbis, der zum Vorfahren der Butternuss wurde, kam aus Mexiko und Guatemala zu uns, wo er von den Indianern angebaut wurde. Die moderne Butternuss war jedoch das Ergebnis einer bewussten Hybridisierung. Dieser Kürbis wurde Mitte der 1940er Jahre von Charles Leggett aus Massachusetts in den USA entwickelt.

Zunächst züchtete der Züchter einen Kürbis, der gut schmeckt und groß genug ist, um für eine große Familie ausreichend zu sein. Seiner Meinung nach waren die damals beliebten Hubbard-Kürbisse zu groß und dickhäutig, und die für Halloween bestimmten Kürbisse waren eher dazu geeignet, Menschen zu erschrecken, als sie zu essen. Als die gewünschte Sorte erhalten wurde, erhielt sie den Namen "Waltham Butternut Pumpkin" und wurde aufgrund ihres hohen Geschmacks schnell populär.

In der Farbe ist es normalerweise fest, hellorange oder hellbraun mit einer leichten Orangetönung. Es gibt auch grünfruchtige Variationen oder Butternussfrüchte mit braunen Längsstreifen. Aber normalerweise verblassen die Muster beim Speichern und die grünen Früchte werden rot. Alle Samen kommen nur im runden Teil der Frucht vor und sind daher sehr leicht zu entfernen. Die Samenkammer des Butternusskürbisses ist klein, es gibt nur wenige Samen. Die Früchte haben eine dünne Schale, sind sehr leicht zu schälen und in einigen Gerichten kann die Haut nicht einmal entfernt werden.

Der Name dieser Kürbissorte stammt vom englischen Wort "Butternut": "Butter" (Öl) bezeichnet ein butterartiges Fruchtfleisch und "nat" (Nuss) - aufgrund des Vorhandenseins eines leicht nussigen Geschmacks. Manchmal wird der Name dieser Kürbisse aus dem Englischen als "Nussbutter" oder "Butternuss" übersetzt.

Durch die Konsistenz ist das Fruchtfleisch saftig, fest, nicht faserig und hat eine leuchtend orange Farbe. In einem glücklichen heißen Sommer voll ausgereift, haben praktisch alle Butternaten einen köstlichen süßen Geschmack mit Muskatnussnoten, da es sich bei diesem Typ um einen Muscat-Kürbis (Cucurbita moschata) handelt. Der eigentümliche Kürbisgeschmack und -geruch fehlt in den Früchten vollständig, und wenn frische Früchte geschnitten werden, können Sie ein frisches Wassermelonenaroma spüren.

Dieser vielseitige Kürbis kann roh oder gedämpft gegessen werden, aber wenn er geröstet wird, wird er zu einem wirklich originellen Gericht mit einem reichen Geschmack. Butternusskürbis schmeckt am besten, wenn seine Haut dunkelorange ist. Dies kann passieren, wenn er im Garten voll ausgereift ist oder wenn er in Innenräumen reift.

Die besten Sorten

In letzter Zeit wurden viele Sorten Butternusskürbis in verschiedenen Teilen der Welt gezüchtet. Solche Kürbisse können entweder portioniert sein und bis zu 1 Kilogramm wiegen, oder echte Riesen mit einem Gewicht von bis zu 10 Kilogramm oder mehr. Dies können Busch- und Langblättrige Variationen sein, außerdem können sie sich in der Farbe unterscheiden. Aber alle sind durch eine charakteristische birnenförmige Form verbunden. Es kann auch etwas anders sein, ist aber leicht zu erkennen.

Es gibt keine besonderen Feinheiten beim Anbau dieses Kürbises, Butternuss kann von jedem Gärtner angebaut werden, der sich jemals mit Kürbissen befasst hat. Die einzige Einschränkung, da es sich um einen Muskatkürbis handelt, ist er thermophiler als Kürbissorten mit großen Früchten oder Hartrinde. Daher besteht die Gefahr, dass es im kalten Sommer nicht reift und nicht genügend Zucker sammelt. Ein solches Risiko besteht auch, wenn der Herbst zu früh kommt. Daher ist es für die Mittelspur besser, Sorten für die Früh- und Zwischensaison zu wählen. Aber in jedem Fall kann Butternuss in Innenräumen reifen.

Kürbis "Rogosa Violina Gioya"

Kürbis "Rogosa violina Gioya" ist eine italienische Butternusskürbissorte. Nach zahlreichen Bewertungen ist dies der süßeste und leckerste Kürbis dieser Art. Ein kräftiger Busch bringt sehr große Früchte mit einem Gewicht von bis zu 10 Kilogramm hervor. In der Form ähneln die Früchte eher einer Acht als einer Birne, ihre Oberfläche ist gerippt und faltig, die Farbe der Schale ist blassorange. Die Reifezeit beträgt mittel-früh, etwa 95 Tage. Das Fruchtfleisch ist saftig dunkelorange.

Kürbis Butternuss "Waltham"

Butternusskürbis "Waltham" ("Waltham") - der allererste klassische Butternusskürbis, der noch verwendet wird. Es hat seine Popularität seit seiner Gründung (seit den 1940er Jahren) nicht verloren! Die Reifezeit dieses Kürbises ist mittel bis spät - 110 Tage, die Früchte beginnen auch ziemlich spät zu erstarren. Dieser Kürbis hat eine klassische birnenförmige Form und eine hellbraune, fast beige Hautfarbe. Das Fruchtfleisch ist hellgelb, sehr süß mit einem ausgeprägten nussigen Geschmack. Fruchtgewicht bis zu 3 Kilogramm.

Kürbis Butternut "Gitarre"

Butternusskürbis „Guitar“ ist eine der wenigen Butternusskürbissorten, die in der Mittelspur vollständig akklimatisiert wurden und auch im nicht erfolgreichsten Sommer stabile Erträge liefern. Die Sorte gehört zu einer mittleren Spätreifezeit von 110-120 Tagen. Es sieht aus wie ein klassischer birnenförmiger Kürbis mit einer blassorangen Farbe. Fruchtgewicht 2-4 Kilogramm. Das Fruchtfleisch ist leuchtend orange, sehr süß mit Muskatnussnoten.

Kürbis "Honey Guitar"

Kürbis "Honey Guitar" ("Tahitian Butternut") ist ein sehr süßer Butternusskürbis. Die Form der Frucht ist länglich und ähnelt einer Gitarre oder einer Keule. Sie zeichnet sich durch einen langen, breiten "Hals" und eine abgerundete Basis aus. Die Farbe der Schale ist orange mit kleinen grünen Flecken. Dies ist ein Kürbis in der Zwischensaison, der 100-110 Tage nach der Aussaat reift. Es schmeckt gut und kann roh gegessen werden. Es hat viel Fruchtfleisch und ist im Winter gut gelagert. Die Früchte sind sehr groß, bis zu 15 kg.

Kürbis "Pluto"

Kürbis "Pluto" bindet kleine portionierte Früchte mit einem Gewicht von 1-1,5 Kilogramm. Die Form ist klassisch birnenförmig, die Farbe der Rinde ist blassorange, die Oberfläche ist glatt. Das Fruchtfleisch ist leuchtend orange, duftend und saftig. Die Sorte zeichnet sich durch eine erhöhte Beständigkeit gegen Stress und Plastizität aus, die einen sehr hohen Ertrag liefert. Die Reifezeit ist sehr früh - 90 Tage, und die Reifung der Früchte ist einvernehmlich. Hat Resistenz gegen typische Krankheiten von Kürbiskulturen.

Kürbis Butternuss "Barbara"

Kürbis-Butternuss "Barbara" ist eine einzigartige ertragreiche und sehr frühe Hybride von Butternuss-Kürbis (die erste Ernte kann nach 50 Tagen geerntet werden), aber für die Langzeitlagerung werden die Kürbisse 85-90 Tage nach der Keimung vollständig reif entfernt. Die Sorte wächst gut und trägt reichlich und lange Früchte in der Mittelspur. Die Pflanze ist stark und krankheitsresistent. Die Früchte sind klassisch birnenförmig, unterscheiden sich jedoch durch hellgrüne Streifen, die auch nach vollständiger Reifung bestehen bleiben. Das Fruchtgewicht beträgt 1-1,5 Kilogramm. Das Fruchtfleisch ist leuchtend orange, sehr lecker und süß. Der Kürbis liegt, gut gelagert.

Warum sind Butternusskürbisse nützlich?

Butternut ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, da es viele Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien mit niedrigem Kaloriengehalt enthält. Insbesondere enthält es Magnesium, Kalium und Mangan und ist auch eine gute Quelle für Kalzium, Eisen, Phosphor und Kupfer.

Ein solcher Kürbis ist ein echtes Lagerhaus für Vitamine! Insbesondere ist es extrem reich an Vitamin A und C. Vitamin A ist wichtig für die Regulierung des Zellwachstums, der Gesundheit von Augen und Knochen sowie für die Aufrechterhaltung der Immunfunktion. Beide Vitamine A und C wirken als starke Antioxidantien in unserem Körper und schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.

Vitamin E ist ein weiteres Antioxidans, das in Butternusskürbisfleisch enthalten ist. Es schützt nicht nur unseren Körper vor Schäden durch freie Radikale, sondern kann auch das Risiko von altersbedingten Krankheiten wie Alzheimer verringern.

Diese Art von Kürbis enthält auch B-Vitamine, einschließlich Folsäure und Vitamin B6, die der Körper für die Energie- und Produktion roter Blutkörperchen benötigt.

Es ist bekannt, dass Antioxidantien helfen, Zellschäden zu verhindern oder zu verlangsamen und Entzündungen zu reduzieren, was das Risiko für mehrere chronische Krankheiten senken kann. Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an bestimmten Antioxidantien in Butternusspulpe (Carotinoid-Antioxidantien und Vitamin C) das Risiko für bestimmte Krebsarten, insbesondere Lungenkrebs, verringern kann. Es wird auch angenommen, dass die in Butternussfrüchten enthaltenen Carotinoide die Herzgesundheit schützen, indem sie den Blutdruck senken.

Schließlich enthalten 200 Gramm gekochte Kürbis-Butternuss nur 83 Kalorien und 7 Gramm Ballaststoffe - was sie zu einer großartigen Wahl für diejenigen macht, die Gewicht verlieren möchten.

Was ist der beste Weg, um eine Butternuss zuzubereiten?

Butternusskürbisfleisch ist eine vielseitige Zutat in einer Vielzahl von Gerichten und passt gut zu einer Vielzahl von Gewürzen, von süß bis herzhaft.

Hier einige Ideen für die Verwendung von Kürbis-Butternuss in süßen und herzhaften Gerichten:

• Das Kürbispulpe in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, um eine köstliche Beilage zu erhalten.
• Verwenden Sie bei der Herstellung von hausgemachten Pommes anstelle von Kartoffeln Butternusskürbis.
• Es gibt viele Rezepte für sautierte oder rohe Butternusskürbissalate, die sehr gut für eine Quelle gesunder Ballaststoffe geeignet sind.
• Fügen Sie Kürbis-Butternuss-Püree Backwaren wie Brot, Kuchen, Kekse und Muffins hinzu.
• Verwenden Sie für eine cremige Suppe mit oder ohne Milchprodukte Kürbis-Butternuss-Püree und Sahne oder Kokosmilch.
• Verwenden Sie Butternusskürbisscheiben in Ihrem Gemüseeintopf. Besonders interessant ist die Zusammensetzung: Chilischoten, Bohnen oder Bohnen, Gewürze, Tomatensauce und Kürbisscheiben.
• Füllen Sie gebackene Kürbishälften mit Gemüse und Käse für ein herzhaftes vegetarisches Abendessen.
• Für ein herzhaftes Frühstück können Sie ein Omelett mit gebratenen Butternusskürbisscheiben zubereiten.
• Verwenden Sie bei der Herstellung von Kuchen Schlagsahne aus Kürbispüree als Sahne.

Und schließlich produziert Butternusskürbis einen großartigen frischen Saft mit einem starken Wassermelonengeschmack und einem wunderbaren frischen Aroma.