Stachelbeermarmelade Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Stachelbeermarmelade für den Winter, die auf die alte Art "Stachelbeermarmelade" genannt wird, wird aus leicht unreifen Stachelbeeren von hellgrüner Flaschenfarbe hergestellt. Es ist besser, Marmelade oder Gelee aus überreifen und roten Beeren zu machen, sie machen auch gute Vorbereitungen, da diese Beeren ziemlich viel Pektin enthalten.

Der herbe Geschmack von Stachelbeermarmelade wird mit Kirschblättern ergänzt, von denen Sie nur sehr wenig benötigen - 10-15 Stück pro 1 Kilogramm Beeren. Die weit verbreitete Meinung, dass es Kirschblätter sind, die der Marmelade eine grüne Farbe verleihen, ist nur teilweise richtig. Die Blätter färben den Sirup zunächst wirklich grün, es ist fast unmöglich, diese Flaschenhelligkeit aufrechtzuerhalten. Sie müssen in mehreren Schritten kochen und buchstäblich einige Minuten kochen. Trotz der Tatsache, dass die Haut der Beeren ziemlich dicht ist und unreife Stachelbeeren sauer schmecken, ist es besser, die Schönheit zu opfern und eine klassische Marmelade zu kochen, die leicht grünlich, aber unglaublich lecker ist.

• Garzeit: 24 Stunden
• Menge: 1 l

Zutaten für die Herstellung von Stachelbeermarmelade für den Winter:

• 1 kg grüne Stachelbeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 100 ml Wasser;
• Kirschblätter.

Eine Methode zur Herstellung von Stachelbeermarmelade für den Winter

Wir sammeln ein wenig unreife Beeren. Dann beginnt das nicht gerade angenehmste Zubereitungsverfahren - das Schälen der Stachelbeeren. Sie müssen trockene Nasen und Schwänze vollständig abschneiden. Als Kind musste ich oft Beeren pflücken, wenn meine Großmutter und meine Mutter die Sklavenarbeit in vollem Umfang nutzten. Im Erwachsenenalter wurde mir klar, dass der Prozess mit Hilfe einer Schere viel schneller verläuft.

Also schneiden wir die Stachelbeeren, entfernen die Blätter und Ablagerungen.

Um zu verhindern, dass die Beeren beim Kochen platzen, stechen wir sie mit einem Zahnstocher oder einem speziellen Gerät, das dies tut. Wir stecken oft Nähnadeln in den Weinkorken. Dieses Küchengerät eignet sich nicht nur für Marmelade, sondern auch zum Hacken von Gemüse.

Gießen Sie die gehackten Beeren mit kaltem Wasser und stellen Sie die Schüssel 20 Minuten lang in den Kühlschrank.

Mischen Sie die Hälfte des Kristallzuckers und Wasser. Wir stellen den Topf auf den Herd und kochen den Sirup einige Minuten lang.

Gießen Sie den heißen Sirup in eine Schüssel mit Stachelbeeren und fügen Sie Kirschblätter hinzu. Ich lege einen Zweig mit Blättern in eine Schüssel Marmelade - es ist leicht, ihn herauszuholen, ich muss die verstreuten Blätter nicht fangen.

Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen - die Beeren sind transparent, die Farbe ist grün, man muss hart arbeiten. Also die Masse zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, 10 Stunden in Sirup belassen.

Dann nehmen wir die Stachelbeeren und Kirschblätter mit einem geschlitzten Löffel heraus, geben den restlichen Kristallzucker in den Sirup, kochen 5-7 Minuten, geben die Beeren wieder in den kochenden Sirup und nehmen das Geschirr vom Herd.

Wir lassen die Marmelade noch ein paar Stunden in Ruhe. Dann zum letzten Mal zum Kochen bringen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Schaum entfernen.

Wir verpacken die heiße Masse der Stachelbeermarmelade in vorbereitete saubere und trockene Gläser. Legen Sie ein Stück Pergament in Wodka. Mit gekochten lackierten Deckeln verschließen oder mit einem sauberen Tuch binden.

Alles was bleibt ist, den Samowar anzuziehen, hausgemachte Kekse zu backen und die Familie am Tisch zu sitzen - Tee mit Stachelbeermarmelade trinken!

Stachelbeermarmelade für den Winter ist fertig. Guten Appetit!