Gelee Der Roten Johannisbeere Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Gelee mit roten Johannisbeeren für den Winter ist eine echte Delikatesse für Feinschmecker, für deren Zubereitung Sie nur Beeren und Zucker benötigen. Wenn Ihre Beerensträucher wieder rot werden, bereiten Sie Marmelade vor, sie wird hellrot und unglaublich dick. Wenn die Gläser anstelle der üblichen Deckel mit mehreren Schichten Pergament verschlossen werden, verdunstet die Feuchtigkeit im Laufe der Zeit allmählich und die Gläser bleiben eine echte Marmelade, die in Würfel geschnitten werden kann!

Der schwierigste Teil dieses Rezepts ist die Ernte. Obwohl es Menschen gibt, die eintönige Arbeit mögen und manche sogar Freude an dieser Aktivität haben, hier, wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe. In meiner Familie ist dieser Prozess bequem aufgeteilt: Jemand pflückt Johannisbeeren und ich koche Marmelade oder Marmeladen für jeden seine eigenen. Wir teilen ehrlich das Ergebnis unserer Tätigkeit.

• Garzeit: 2 Stunden
• Menge: 2 l

Zutaten für die Herstellung von Johannisbeergelee:

• 3 kg rote Johannisbeeren;
• 3 kg Kristallzucker.

Methode zur Herstellung von Johannisbeergelee

Wir sortieren die Ernte - wir entfernen Zweige, Blätter, verdorbene Beeren und Stängel. Dann gießen wir kaltes Wasser in das Becken, legen die Beeren, waschen sie und stellen sie auf ein Sieb. Wir spülen unter dem Wasserhahn, lassen das Wasser ablaufen.

Nehmen Sie einen großen Topf mit einem dicken Boden und einem Deckel, der genau passt. Wir schieben saubere Beeren hinein.

Drücken Sie die Johannisbeeren mit einem gewöhnlichen Crush ein wenig an, damit der Saft hervorsticht. Stattdessen wird manchmal ein halbes Glas Wasser hinzugefügt, aber ich glaube, dass die Feuchtigkeit in den Marmeladen natürlichen Ursprungs sein sollte (d. H. Aus dem Saft der Beere).

Wir schließen die Pfanne fest, schicken sie zum Herd und machen ein großes Feuer. Während es sich erwärmt, beginnen die Beeren zu platzen und Saft freizusetzen. Wenn die Masse kocht, reduzieren wir die Hitze. Nach ca. 30 Minuten nimmt die Lautstärke deutlich ab.

Gut gekochte Beeren sehen so aus - viel Saft und Johannisbeeren am Boden der Pfanne.

Jetzt der akribischste Teil des Prozesses - wir reiben die Beeren durch ein feines Sieb. Ich rate Ihnen nicht, viel auf einmal zu geben und Portionen von mehreren Esslöffeln hinzuzufügen. Johannisbeeren sind reich an Pektin, aber es ist in Fruchtfleisch und Haut enthalten. Sie müssen es daher gründlich abwischen und alle nützlichen Substanzen herausdrücken.

Übrigens können Sie Kompott aus dem Kuchen kochen, damit das Produkt nicht verschwindet.

Wir mischen Beerenpüree und Kristallzucker. Es sollte mehr Zucker geben, um das Gelee dick zu machen. Gut mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Pfanne erneut auf den Herd stellen.

Nach dem Kochen ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie verdauen, gibt es keine helle Farbe, alle natürlichen Farben von einem langen Kochen bekommen eine bräunliche Tönung.

Entfernen Sie beim Kochen den Schaum und rühren Sie um.

Zubereitung von Gerichten zur Konservierung. Waschen Sie die Dosen in einer Backpulverlösung, spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab, sterilisieren Sie sie dann über Dampf oder trocknen Sie sie im Ofen (Temperatur 130 Grad).

Sie können es mit gekochten Deckeln oder sauberem Pergament verschließen, das in mehreren Schichten gefaltet ist.

Wir geben die heiße Masse in warme Gläser, schließen sie und legen sie zur Aufbewahrung an einen trockenen und dunklen Ort.

Es ist zu beachten, dass mit Papier bedeckte Gläser nicht in den Keller gestellt werden dürfen. In einem feuchten Raum überleben auf diese Weise geschlossene Konserven nicht.