Marmelade Aus Walderdbeeren Mit Agar-Agar. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Marmelade aus Walderdbeeren mit Agar-Agar - dick und aromatisch, für deren Herstellung nicht viel Zeit oder Zucker benötigt wird. Hausfrauen stehen oft vor einem Problem - bei der Zubereitung von dicker Marmelade steigt der Verbrauch von Kristallzucker stark an. Es besteht jedoch der Wunsch, Geld zu sparen, und die Mode ist verschwunden - das süße Gift in den Rohlingen zu reduzieren. In dieser Situation hilft Agar-Agar - die Zuckermenge kann im Vergleich zu normalen Normen um die Hälfte reduziert werden.

Agar ist ein natürliches Verdickungsmittel aus Seetang, daher ist dieses Rezept gut für Vegetarier.

• Garzeit: 45 Minuten
• Menge: 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 450 g

Zutaten für die Herstellung von Walderdbeermarmelade mit Agar-Agar:

• 1 kg Walderdbeeren;
• 600 g Kristallzucker;
• 10 g Agaragar;
• Wasser.

Methode zur Herstellung von Walderdbeermarmelade mit Agar-Agar

Wir messen Kristallzucker ab und gießen ihn in die Gerichte, in denen die Beeren gekocht werden. Für diese Zwecke eignet sich jeder Edelstahl- oder emaillierte Behälter mit breitem Boden und hohen Seiten - ein Becken, eine tiefe Schmorpfanne oder eine Pfanne.

Geben Sie etwas Wasser (40-50 ml) in den Kristallzucker und erhitzen Sie ihn allmählich, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.

Wir sortieren die Erdbeeren sorgfältig aus, entfernen die Nadeln, Zweige und schneiden die Kelchblätter ab. Wir legen die Beeren in ein Sieb und spülen sie mit kaltem fließendem Wasser ab.

Im Urwald wachsen wahrscheinlich kristallklare Beeren, aber ich komme nicht in einen solchen Wald, deshalb wasche ich lieber den natürlichen Staub von den Erdbeeren.

Wir überführen die Beeren in kochenden Sirup, bringen sie bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren dann das Gas und kochen 15 Minuten lang.

Während des Kochens sammelt sich ein flauschiger rosa Schaum auf der Oberfläche. Wir entfernen diesen Schaum mit einem geschlitzten Löffel und legen ihn in eine Schüssel.

Seit meiner Kindheit erinnere ich mich, wie mein Bruder und ich neben meiner Großmutter standen und auf eine Schaumschale warteten. Dann schien nichts auf der Welt besser zu schmecken.

Während die Beeren kochen, Agar-Agar in einen Topf geben, 50 ml kaltes Wasser einfüllen, 15 Minuten einwirken lassen, damit der Agar etwas anschwillt.

In Wasser verdünnten Agar in einem dünnen Strahl in die kochende Masse gießen, mischen, die Masse wieder zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Ich wasche die Dosen zur Konservierung, verbrühe die Deckel mit kochendem Wasser. Trocknen Sie Gläser und Deckel im Ofen bei 120-150 Grad Celsius. Es ist sehr praktisch, einen Deckel mit Clips für die Herstellung von Marmelade zu verwenden. Sie müssen sich keine Sorgen machen, ob der Deckel passt, und das fertige Produkt sieht sehr attraktiv aus.

Wir verpacken heiße Walderdbeermarmelade mit Agar-Agar in warme und trockene Gläser. Agar stabilisiert sich bei einer Temperatur von etwa 40 Grad Celsius, so dass Ihnen die Masse zunächst flüssig erscheint, aber wenn sie abkühlt, verdickt sie sich gut. Verschließen Sie die vollständig abgekühlte Walderdbeermarmelade fest und legen Sie sie zur Aufbewahrung an einen dunklen und kühlen Ort.

Übrigens können Sie anstelle von Agar auch normale essbare Gelatine verwenden. Die alten Vorurteile, dass Gelatine nicht gekocht werden sollte, sind längst vorbei. Sie können Marmelade mit Gelatine nach diesem Rezept machen, mit dem einzigen Unterschied - die Gelatine wird in heißem Wasser gelöst. Dann ist es ratsam, die gelöste Gelatine durch ein Sieb zu passieren, bevor sie zu den Beeren gegeben wird.