Dicke Himbeermarmelade Mit Ganzen Beeren. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Dicke Himbeermarmelade mit ganzen Beeren ist ein köstliches Heilmittel gegen Erkältungen und ein sehr ungewöhnliches Dessert. Damit die Beeren beim Kochen nicht auseinanderfallen, muss man hart arbeiten, aber das Ergebnis ist es wert. Zunächst sammeln wir die reifsten und ausgewählten Himbeeren, unbeschädigt, trocken. Ich rate nicht, nach dem Regen für dieses Rezept zu ernten, nichts wird funktionieren. Sie sollten auch mit den geernteten Himbeeren vorsichtig umgehen und sorgfältig sortieren. Dieses Jahr hatte ich Glück, dass die Larven des Himbeerkäfers die Beeren nicht getroffen haben, und die Marmelade war der Neid aller - dickes und helles Scharlachrot, da die Beeren nicht in Salzwasser eingeweicht werden mussten.

Die Werkstücke werden perfekt in einer gewöhnlichen Stadtwohnung aufbewahrt, fern von Heizgeräten und direkter Sonneneinstrahlung.

• Garzeit: 14 Stunden
• Menge: mehrere Dosen à 0,4 l

Zutaten für dicke Himbeermarmelade mit ganzen Beeren

• 1,5 l Himbeeren;
• 1 kg Kristallzucker;
• 0,5 kg gelierender Zucker.

Methode zur Herstellung von dicker Himbeermarmelade mit ganzen Beeren

Wir sortieren die Himbeeren sorgfältig aus, die Beeren sollten trocken sein, Sie müssen sie nicht waschen. Wir entfernen die Blätter, Stiele, beschädigt und getrocknet, nur ausgewählte werden verwendet.

Gießen Sie granulierten Zucker in eine Pfanne mit breitem Boden und hohem Rand, gießen Sie etwas Wasser ein und schmelzen Sie den Sirup, damit sich die Zuckerkörner vollständig auflösen.

Die Himbeeren vorsichtig in den Sirup geben und 8-10 Stunden ruhen lassen. Während der Nacht hebt sich der Saft von den Beeren ab, der Sirup wird rot.

Am nächsten Tag die Pfanne auf den Herd stellen, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Wir nehmen vom Herd, schütteln die Pfanne mit sanften Bewegungen, damit der Schaum in die Mitte gelangt.

1-2 Stunden abkühlen lassen, wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, in kleinen Portionen gelierenden Zucker hinzufügen.

Mit gelierendem Zucker bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, die Pfanne erneut schütteln, um den Schaum zu sammeln. Die fertige dicke Himbeermarmelade mit ganzen Beeren vom Herd nehmen.

Waschen Sie die Gläser mit weitem Hals mit warmem Wasser und Soda, spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von etwa 100 Grad. Spülen Sie die Deckel mit kochendem Wasser und trocknen Sie sie ab.

Die Beeren und den Sirup in Gläser geben. Um zu verhindern, dass die Himbeere auseinander fällt, ist es besser, zu diesem Zweck einen kleinen geschlitzten Löffel zu verwenden. Alle Gerichte sollten mit kochendem Wasser übergossen werden, um die Sterilität zu gewährleisten.

Schließen Sie heiße Gläser nicht mit Deckeln - auf den Deckeln bildet sich Kondenswasser. Nach dem Abkühlen fallen die Tropfen auf die gefrorene Marmelade und es kann sich Schimmel bilden.

Decken Sie die heißen Gläser daher mit einem sauberen Handtuch ab und verschließen Sie sie erst nach dem Abkühlen.

Wir legen die gekühlten Rohlinge in die Speisekammer oder den Küchenschrank. Solche Bedingungen sind ideal für die Aufbewahrung. Lagern Sie keine dicke Himbeermarmelade mit ganzen Beeren im Kühlschrank, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Das ist interessant: Himbeermarmelade enthält Substanzen, deren Zusammensetzung der von Acetylsalicylsäure ähnelt, leichter - Aspirin. Es ist der Gehalt dieser Substanzen, der die bevorzugte Eigenschaft von Himbeeren bestimmt, die Temperatur zu senken.

Diese Substanzen senken nicht nur das Fieber, sondern verdünnen auch das Blut, was bei erhöhter Blutgerinnung äußerst wichtig ist, um das Schlaganfallrisiko auszuschließen.