Obst- Und Beerenmarmelade "Aromatic Assorted". Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

"Aromatic Assorted" - Marmelade aus Früchten und Beeren, gekocht in Zuckersirup mit verschiedenen Gewürzen. Es dient als köstliche Füllung für hausgemachte Donuts, Kuchen und andere hausgemachte Kuchen. Sie können Früchte und Beeren in unterschiedlichen Anteilen kombinieren, aber versuchen, den Geschmack von Erdbeeren und Himbeeren dominant zu halten. Äpfel und Aprikosen sind reich an Pektin und dienen daher als natürliches Verdickungsmittel für Marmelade. Um eine dicke Konsistenz zu erhalten, müssen Sie nicht viel Obst hinzufügen, zwei große, reife Äpfel und eine Handvoll Aprikosen reichen aus.

Verwenden Sie für eine glatte und gleichmäßige Textur ein feines Sieb, um Himbeergruben aus dem Netz zu halten.

• Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Menge: 1 l

Zutaten für Obst- und Beerenmarmelade "Aromatic Assorted"

• 500 g Gartenerdbeeren;
• 500 g Himbeeren;
• 500 g schwarze Johannisbeere;
• 300 g Äpfel;
• 200 g Aprikosen;
• 200 ml Wasser;
• 1,5 kg Zucker;
• ein kleiner Haufen Thymian;
• 3 Sterne Anissterne;
• 3 Schoten Kardamom;
• Zimtstange;
• 3 Nelken.

Zubereitungsmethode für Marmelade aus Früchten und Beeren "Aromatisch sortiert"

Die Äpfel schälen, die Mitte ausschneiden, in dünne Streifen schneiden. Legen Sie die Aprikosen 30 Sekunden lang in kochendes Wasser, geben Sie sie in ein Gefäß mit kaltem Wasser, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie sie in zwei Hälften und nehmen Sie die Samen heraus.

Wir sortieren Gartenerdbeeren, Himbeeren und schwarze Johannisbeeren, entfernen Stiele, Ablagerungen, Beeren mit sichtbaren Verderbsspuren und spülen sie mit kaltem fließendem Wasser ab.

Überreife Früchte und Beeren eignen sich für Marmelade, da alle Zutaten glatt gekocht und dann auch zerkleinert werden.

Aromatisierten Zuckersirup kochen. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel für Marmelade, fügen Sie Zucker hinzu. Legen Sie die Zimtstange, die Kardamomkapseln, den Sternanis und eine kleine Menge Thymian hinein. Wir stellen den Herd auf, nachdem sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup kocht, entfernen den Schaum und kochen 5 Minuten lang bei hohem Siedepunkt.

Wir filtern den Sirup durch ein feines Sieb - es werden keine Gewürze mehr benötigt, sie gaben ihr Aroma.

Wir mischen gehackte Früchte, gewaschene Beeren, gießen alles mit heißem Sirup. Wir stellen die Marmelade auf den Herd und bringen sie bei starker Hitze zum Kochen.

Bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten kochen lassen. Wenn sich der Schaum nicht mehr bildet und die Marmelade gleichmäßig eindickt und gleichmäßig „gurgelt“, können Sie das Geschirr vom Herd nehmen.

Wir warten 15 Minuten, bis die Masse etwas abgekühlt ist, und reiben sie durch ein feines Sieb. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, können Sie die Marmelade mit einem Stabmixer vormahlen und dann abseihen.

Je feiner das Sieb, desto homogener die fertige Marmelade, noch drangen kleine Himbeergruben durch mein Sieb.

Wir trocknen sauber gewaschene Marmeladengläser 15 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 130 Grad. Kochen Sie die Deckel für 5 Minuten.

Wir packen die heiße Masse in vorbereitete Gläser und füllen sie fast bis zum Rand. Wir drehen es mit sauberen Deckeln fest oder schließen es mit in mehreren Schichten gefaltetem Lebensmittelpapier (Backpapier), legen ein Gummiband an oder binden eine Schnur darüber.

Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, entfernen wir die Marmelade an einem dunklen Ort und lagern sie bei einer Temperatur von nicht weniger als + 2 Grad und nicht mehr als +15 Grad Celsius.