Marmelade Aus Gartenbeeren Mit Zimt Und Kardamom. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Ich mache Marmelade aus Gartenbeeren aus einer Vielzahl von Beeren, die im Garten und im Wald zu finden sind. Je vielfältiger der Inhalt des Marmeladenglases ist, desto schmackhafter! Aromatische Gewürzzusätze verbessern nicht nur den Geschmack, sondern verleihen der Marmelade auch Pikantheit. Sie können diesen süßen Leckerbissen in kleinen Portionen kochen und jedes Mal eine neue Kombination aus Beeren und Gewürzen sammeln. Dieses Rezept enthält nur Gartenbeeren, die durch Zimt und Kardamom günstig hervorgehoben werden.

Ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Beerenkonfektion ist Eis, das meiner Meinung nach in der Sommerhitze unverzichtbar ist. Mit ihm können Sie schnell ein kühles, fruchtiges Getränk zubereiten - erfrischend, lebendig und mit einem Minimum an Kalorien!

• Zeit: 40 Minuten
• Menge: ca. 2 Liter

Zutaten für Zimt- und Kardamom-Gartenbeerenmarmelade

• 1 kg Gartenhimbeere
• 200 g Stachelbeeren
• 200 g schwarze Johannisbeere
• 1 kg Zucker
• 2 Zimtstangen
• 4 Schoten Kardamom
• 4 Nelken

Zimt und Kardamom Garten Beeren Marmelade machen

Für Marmelade sind alle Beeren, die in Ihrem Garten gefunden werden können, nützlich. Das Hauptprinzip ist das folgende: Wir lassen so ganze und schöne Beeren zurück und von überreifen und nicht sehr schönen Beeren bereiten wir Sirup für Marmelade zu. Der Sirup wird am besten aus weichen, saftigen Beeren hergestellt. In meinem Garten fand ich gelbe und rote Himbeeren, und zum Füllen nahm ich schwarze Johannisbeeren und reife Stachelbeeren.

Die von Schmutz gereinigten Himbeeren in eine tiefe Pfanne geben und kneten. Die Beeren sollten sich in einen homogenen Brei verwandeln. Dann langsam erhitzen, ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wischen Sie das Ergebnis durch ein großes Sieb. Lassen Sie mich erklären, warum große Zellen benötigt werden. Himbeeren enthalten viel Pektin, was für die Dicke unserer Marmelade verantwortlich ist. Versuchen Sie daher, die Masse so gründlich wie möglich abzuwischen, und es ist in Ordnung, wenn einige der Samen durch ein Sieb gehen. Gut geriebene Himbeeren verdicken die fertige Marmelade.

Wir filtern die geriebenen Himbeeren durch ein feines Sieb, um die Samen zu trennen. Wirf den Kuchen nicht weg! Dann werde ich Ihnen sagen, wie Sie es verwenden können.

Wir werden Himbeersirup und Beeren mit Zucker im Verhältnis 1 zu 1 mischen. Gießen Sie zuerst den gesamten Zucker in den Himbeersirup und rühren Sie ihn um, bis er vollständig aufgelöst ist.

Wir sortieren die Beeren, entfernen die Stiele und Ausgüsse von den Stachelbeeren, normalerweise schneide ich sie mit einer Schere. Sie können einige ganze Himbeeren setzen, aber nicht überreif.

Fügen Sie die Beeren dem Himbeersirup hinzu. Wir legen zwei Zimtstangen, 4 Nelken dort. Extrahieren Sie die Samen aus den Kardamomkapseln und mahlen Sie die Samen in einem Mörser. Den geriebenen Kardamom in die Marmelade geben.

Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen. Wir entfernen die Schäume. Die Marmelade stellte sich als ziemlich dick heraus, sie muss um etwa 1/3 eingekocht werden. Stellen Sie sicher, dass es nicht verkocht ist, dann verschwindet die helle Farbe und die Beeren knittern.

Wir geben die abgekühlte Marmelade in Gläser.

Was tun mit Beerenkuchen?

Lassen Sie mich Ihnen jetzt sagen, was ich mit Beerenkuchen mache. Füllen Sie es mit 1 Liter kochendem Wasser und kochen Sie es 2 Minuten lang. Dann filtern wir durch ein Sieb, füllen die Eisformen. Einfrieren. Das Ergebnis ist ein duftendes, helles Eis für Cocktails und Getränke! Ich habe immer einen Vorrat an farbigem Eis im Kühlschrank.