Marmelade Mit Schwarzen Johannisbeeren - Einfach, Lecker, Gesund! Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren ist einfach, lecker und gesund! Marmelade unterscheidet sich von Marmelade dadurch, dass die darin enthaltenen Beeren nicht intakt bleiben, sondern gut gekocht werden, sodass Sie nicht die hochwertigsten Rohstoffe zum Kochen verwenden können. Nehmen Sie mich jedoch nicht wörtlich, eine verdorbene und schimmelige Ernte ist nicht für die Ernte geeignet, sondern eine leicht verbeulte, aber frische kann verwendet werden.

Marmelade wird schnell gekocht - zuerst werden die Beeren gekocht (blanchiert), dann wird Zucker hinzugefügt und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde, damit sich Farbe und Aroma nicht verschlechtern.

Beerenmarmeladen werden zu offenen und geschlossenen Kuchen hinzugefügt, Knödel oder Pfannkuchen mit Marmelade werden zubereitet.

• Garzeit: 45 Minuten
• Menge: 3 l

Zutaten

• 1,5 kg schwarze Johannisbeere;
• 2 kg Zucker.

Kochmethode

Wir sortieren die schwarze Johannisbeere aus, schneiden die Zweige und Blätter ab und entfernen sichtbare Rückstände. Sie können nicht die Bedingung für dieses Rezept verwenden, sondern aus ausgewählten Beeren, um beispielsweise schwarze Johannisbeeren zuzubereiten, die mit Zucker für den Winter eingerieben wurden.

Dann gießen Sie die Beeren in einen tiefen Topf und gießen Sie kaltes Wasser. Wir sammeln die schwimmenden Trümmer von der Oberfläche und spülen die Johannisbeeren in einem Sieb aus. Wir wiederholen den Vorgang mehrmals, bis das Wasser klar wird.

Werfen Sie saubere Beeren auf ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Überschüssiges Wasser in diesem Rezept ist nutzlos. Je trockener die Beeren sind, desto dicker ist die Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren.

Gießen Sie die Johannisbeeren wieder in einen Topf mit dickem Boden, zerdrücken Sie die Kartoffeln und zerdrücken Sie die Beeren, damit der Saft hervorsticht. Viele fügen sofort Wasser hinzu, aber ohne Wasser ist die Marmelade dicker. Darüber hinaus sind die Beeren saftig, so dass es keine Probleme mit der Feuchtigkeit gibt.

Kochen Sie die Beeren nach dem Kochen bei starker Hitze etwa 5-7 Minuten lang. Diese Zeit reicht für die Vorverarbeitung aus.

Gießen Sie Kristallzucker in einen Topf, mischen Sie ihn und schicken Sie ihn zurück zum Herd. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Johannisbeeren brennen leicht, daher müssen Sie die Masse häufig mischen. Sobald die Masse wieder kocht, die Hitze auf den Maximalwert erhöhen, eine halbe Stunde kochen lassen. Während des Kochvorgangs bildet sich viel Schaum. Entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel. Nach einer halben Stunde oder etwas früher hört die Marmelade auf zu schäumen und kocht gleichmäßig. Dies ist ein Signal, dass Sie die Pfanne vom Herd nehmen und die Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren in Gläser packen können.

Wir trocknen sauber gewaschene Dosen im Ofen oder in der Sonne. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.

Wir gießen heiße Marmelade in Gläser. Sobald es abgekühlt ist und sich eine dicke Kruste auf der Oberfläche bildet, verschließen wir die Dosen fest und stellen sie in einen trockenen und dunklen Raum. Marmeladen können bei Raumtemperatur gelagert werden, insbesondere wenn wie in diesem Rezept die Zuckermenge das Gewicht der Beeren übersteigt.

Gläser müssen nicht mit Deckeln verschlossen werden. Sie können gewachstes Pergamentpapier und Gummibänder verwenden. Verschließen Sie die Gläser mit dem abgekühlten Inhalt fest mit Papier und Verband. Während der Langzeitlagerung verdunstet die Feuchtigkeit, die Marmelade wird dicker und sieht aus wie Marmelade.