Schwarze Johannisbeere Und Erdbeermarmelade. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren und Erdbeeren ist eine Delikatesse, die die Aufmerksamkeit einer sparsamen Gastgeberin verdient. Schwarze Johannisbeeren sind gesund, Erdbeeren sind schmackhaft und duftend und Beeren reifen fast gleichzeitig, so dass sie selbst darum bitten, in einem Topf zu sein. Wenn die Johannisbeeren sauer sind, kann sich die Marmelade als flüssig herausstellen, und meiner Meinung nach gibt es nichts Schlimmeres. Dann ist es besser, Obst oder Beerensirup zuzubereiten. Gelierzucker hilft, die Situation zu retten - Marmelade, Konfekt oder Konfitüren sind dann dick.

Es gibt einen anderen Weg, aber nicht jeder mag es - Beeren und gewöhnlicher weißer feiner Zucker werden nicht nach Gewicht, sondern nach Gläsern gemessen - 1 Glas Zucker wird für 1 Glas Beeren genommen. Die so zubereitete Marmelade ist immer sehr dick. Meine Großmutter kochte nur so, aber die Menge an Zucker, die zum Kochen verwendet wurde, war, gelinde gesagt, einschüchternd. Ich erinnere mich von Kindheit an, wie im Sommer eine schwere Leinentasche voller Kristallzucker in der Küche erschien, wie Kartoffelsäcke. Am Ende der Erntezeit war der Beutel leer und wir haben alles gegessen! Was auch immer Sie sagen, moderne Technologien können die Zuckermenge in den Werkstücken reduzieren.

Zutaten für schwarze Johannisbeere und Erdbeermarmelade

• 450 g schwarze Johannisbeere;
• 300 g Erdbeeren;
• 50 ml Wasser;
• 350 g Kristallzucker;
• 0,7 kg gelierender Zucker.

Methode zur Herstellung von Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren und Erdbeeren

Wir sortieren die Johannisbeeren aus, entfernen getrocknete und verdorbene Beeren, Trümmer und Zweige, legen sie einige Minuten in kaltes Wasser, legen sie in ein Sieb und spülen sie gründlich mit fließendem Wasser ab.

Es ist besser, keine reifen Gartenerdbeeren zu waschen, wenn die Beeren keinen Sand enthalten. Erdbeeren sind im Allgemeinen so zart, dass es besser ist, sie nicht noch einmal zu stören, damit die Beeren ganz bleiben.

Gießen Sie gewöhnlichen Weißzucker in einen Topf und gießen Sie ein Viertel Glas Wasser ein, rühren Sie um, setzen Sie das Feuer in Brand und bringen Sie den Sirup zum Kochen.

Gießen Sie die Johannisbeeren in den heißen Sirup, zerdrücken Sie die Beeren mit einem Crush, damit sie platzen und der Saft hervorsticht.

Gießen Sie dann die Gartenerdbeeren vorsichtig aus und schütteln Sie die Pfanne, um die Zutaten zu mischen.

Die Masse bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, 12 Minuten köcheln lassen, die Pfanne während des Kochens schütteln - den Schaum in die Mitte treiben, mit einem Löffel entfernen.

In diesem Stadium werden Ihnen schwarze Johannisbeeren und Erdbeermarmelade flüssig erscheinen, es wird viel Sirup geben, und das sollte auch so sein. Gießen Sie den gelierenden Zucker ein, mischen Sie ihn vorsichtig und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd.

Nach dem Kochen einige Minuten bei starker Hitze kochen, die Masse schäumt stark, so dass sie nicht unbeaufsichtigt bleiben sollte.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie sie ein wenig ab, treiben Sie den Schaum wieder in die Mitte und entfernen Sie ihn mit einem Löffel.

Gläser für schwarze Johannisbeeren und Erdbeermarmelade werden über Dampf sterilisiert oder in einem Ofen bei einer Temperatur von etwa 110 Grad Celsius getrocknet. Gießen Sie heiße Marmelade in warme und trockene Gläser und bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch. Nach dem Abkühlen mit gekochten Deckeln anschrauben.

Eine dicke, aromatische und gesunde Delikatesse kann nicht nur mit heißem Tee serviert werden. Diese Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren und Erdbeeren eignet sich perfekt für eine Schicht Biskuit oder zum Backen von Kuchen mit Füllung.

Guten Appetit!