Pflaumen-Himbeer-Marmelade. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Wie angenehm ist es im September, mit verschiedenen bunten Marmeladen in die Regale zu schauen: Rubin - aus Erdbeeren und Kirschen, Bernstein - aus Aprikose und Sanddorn, dunkles Flieder - aus Blaubeeren und Johannisbeeren - und froh zu sein, dass Sie im Sommer so herrlich gearbeitet haben! Die Saison ist aber noch nicht zu Ende: Im Herbst kann eine leckere Brühe nicht nur mit Marmeladen aus Septemberfrüchten (wie Äpfeln, Birnen, Quitten), sondern auch mit ungewöhnlicher Marmelade - zum Beispiel Pflaumen-Himbeer-Marmelade - aufgefüllt werden.

Wie ist es möglich, aus Pflaumen und Himbeeren Marmelade zu machen, wenn sie zu unterschiedlichen Zeiten reifen? - Sie werden überrascht sein. In der Tat reifen Pflaumen im Spätsommer und Herbst von August bis September und Himbeeren im Juli. Es gibt aber auch eine restliche Himbeere, die zweimal im Jahr eine Ernte trägt! Und jetzt reift es gerade im Herbst zur Freude der Gärtner und Köche.

Das Rezept für Pflaumen- und Himbeermarmelade kam zufällig zustande; Ich hätte nicht gedacht, diese Beerenfrüchte zu kombinieren, aber in der Küche traf ich eine Handvoll Himbeeren, die auf dem Weg vom Markt zerknittert waren, und ein paar harte, unreife Pflaumen. Hier sind sie, da niemand einfach so essen wollte, habe ich beschlossen, sie zu kochen.

Es stellte sich heraus, dass es sich um eine kleine Marmelade handelte - etwa um ein Glas, aber es hatte eine erstaunliche rubinrote Farbe und einen interessanten Geschmack. Und es wurde erfolgreich mit Hüttenkäse und Sauerrahm gegessen. Daher wurde das Experiment mit vielen Beeren und Früchten wiederholt, um die ursprüngliche Marmelade für den Winter vorzubereiten.

Das Rezept für Himbeer- und Pflaumenmarmelade ist gut, da Sie damit überreife oder im Gegenteil harte Pflaumen und zerknitterte, nicht sehr süße Beeren verwenden können (und Herbsthimbeeren sind meistens nicht so süß wie im Sommer - aufgrund des Mangels an Sonnenlicht). Himbeeren verleihen der Marmelade ihre charakteristische helle Farbe, Geschmack und Aroma sowie Pflaumenvolumen und leichte Säure.

• Portionen: 1 l
• Garzeit: 30 Minuten, Wartezeit: mehrere Stunden

Zutaten für die Herstellung von Himbeer- und Pflaumenmarmelade

• Himbeeren - 200 g;
• Pflaumen - 500 g;
• Zucker - 500 g;
• Zitronensäure - eine Prise;
• Wasser - 100 ml.

Die Anzahl und das Verhältnis von Pflaumen und Himbeeren ist ungefähr angegeben; es kann geändert und variiert werden. Nehmen Sie zum Beispiel Pflaumen als Basis und würzen Sie sie mit einer kleinen Handvoll Himbeeren - es ist sogar noch schmackhafter, weil es ein Himbeeraroma und eine Himbeerfarbe gibt, aber darüber hinaus ein paar Samen. Die Zuckermenge kann auch reduziert werden (wenn Sie nicht sehr süß mögen und die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren möchten) oder mit dem Fruchtteil auf ein Verhältnis von 1: 1 erhöht werden (wenn Sie es süßer mögen und die Lagerbedingungen mehr Konservierungsmittel erfordern, nämlich Zucker - zum Beispiel, wenn die Vorräte warm gehalten werden Küche).

Methode zur Herstellung von Pflaumen- und Himbeermarmelade

Wir werden Obst und Beeren waschen. Pflaumen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Gießen Sie Wasser in einen Antihaft-Topf und verteilen Sie einige Pflaumen.

Mit etwas Zucker bestreuen.

Dann die Hälfte der Himbeeren verteilen.

Nochmals mit Zucker bestreuen.

Abwechselnd alle Zutaten auslegen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und ein kleines Licht anmachen. Fügen Sie Zitronensäure an der Messerspitze hinzu: Es ist ein natürliches Konservierungsmittel und hilft auch, die schöne Farbe frischer Beeren in der fertigen Marmelade zu bewahren.

Wir erhitzen die Marmelade und bringen sie zum Kochen. Nach dem Kochen 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Entfernen Sie vorsichtig die Schäume. Wir versuchen, nicht zu intensiv zu rühren: Schöner ist es, wenn sich die Marmelade nicht in eine homogene Masse verwandelt, sondern Pflaumenstücke darin auftauchen. Die gekochte Marmelade vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen: einige Stunden ziehen lassen. Kann über Nacht verlassen werden.

Nach einiger Zeit oder am Morgen, nachdem Sie sterile Gläser und Deckel vorbereitet haben, stellen Sie die Marmelade wieder auf das Feuer und bringen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, damit sie nicht brennt, wieder zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen, heiß in Dosen verpacken und aufrollen.

Geeignet sind Gläser, die mit einem Schlüssel oder mit Schraubverschlüssen aufgerollt werden. Sie können die Marmelade mit Plastikdeckeln abdecken, aber dann sollte der Rohling im Kühlschrank aufbewahrt werden, wie ein Vorrat aus Teerosen. Decken Sie heiße Gläser mit einem warmen Handtuch ab, lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Es ist sehr lecker, Hüttenkäse oder Croutons mit Marmelade zu gießen, auf Brot oder Torten zu verteilen.