Blaubeeren Mit Zucker Zerdrückt. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Der Juli bringt Handvoll, Körbe und Körbe mit kleinen blauschwarzen Beeren - lecker und sehr gesund! Hast du geraten? Natürlich sind es Blaubeeren. Manchmal wird es mit Blaubeeren verwechselt, aber wenn Sie genau hinschauen, werden Sie feststellen, dass Blaubeeren erstens etwas kleiner und runder sind, während Blaubeeren größer und länglich sind. Zweitens sind die Blaubeeren heller - die Farbe der Beeren ist blau-blau mit einer weißen Blüte, das Fruchtfleisch ist grünlich und der Saft ist farblos. Blaubeeren haben einen helleren Geschmack und Farbton: Die Beeren sind dunkelblau, fast schwarz (daher der Name), mit einer bläulichen Blüte, und das Fruchtfleisch und der Saft sind tiefviolett. Essen Sie eine Handvoll Blaubeeren - Zunge und Zähne werden lila, was besonders für die Kinder angenehm ist! Das ist großartig: Während der Saison viel frische Blaubeeren zu essen ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene gut.

Es ist genau richtig, dass die bescheidenen Beeren den Ehrennamen "Waldsaphire" erhalten - sie enthalten so viele wertvolle Substanzen! Blaubeeren enthalten die Vitamine A, B und C; Spurenelemente (Kalium, Zink, Eisen, Mangan, Phosphor); organische Säuren und ätherische Öle; Pektin und Ballaststoffe. Die antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Blaubeeren helfen bei Erkältungen und wirken sich günstig auf die Verdauung aus.

Blaubeeren sind auch reich an Anthocyanen, Pigmenten, die für die intensive Farbe der Beeren verantwortlich sind. Sie sind Antioxidantien, durch die Stoffwechsel und Gedächtnis verbessert werden, Immunität, Herz und Blutgefäße gestärkt werden, die Flexibilität des Geistes und die Wachsamkeit der Augen erhalten bleiben.

Wahrscheinlich hat jeder von den Vorteilen von Blaubeeren für das Sehvermögen gehört - tatsächlich sammeln sich Anthocyane in der Netzhaut an, verbessern die Nährstoffversorgung, stärken die Kapillaren -, wodurch die Empfindlichkeit der Netzhaut und die Sehschärfe zunehmen. Wenn Sie viel lesen oder schreiben, am Computer arbeiten, ist Ihre Arbeit mit visuellem und mentalem Stress verbunden - essen Sie unbedingt Blaubeeren! Aber natürlich nicht mit Eimern - alles ist in Maßen in Ordnung. Darüber hinaus macht sich der Effekt nicht sofort, sondern nach einiger Zeit regelmäßiger Anwendung bemerkbar. Idealerweise sollten Sie 1-2 Monate lang täglich 3 Esslöffel Blaubeeren essen.

Daher lohnt es sich, sich während der Blaubeersaison mit gesunden Beeren einzudecken. Und jetzt lernen Sie, wie man zerdrückte Blaubeeren mit Zucker für den Winter oder "rohe" Marmelade zubereitet - eine Lieferung ohne Wärmebehandlung, mit der Sie die maximal nützlichen Eigenschaften frischer Blaubeeren bewahren können.

• Garzeit: 15 Minuten
• Portionen: 2,3 - 2,4 l

Zutaten für geriebene Blaubeeren mit Zucker:

• 1 kg frische Blaubeeren;
• 2 kg Kristallzucker.

Geriebene Blaubeeren mit Zucker kochen:

Das Verhältnis von Beeren und Zucker 1: 2 ist für kalt zubereitete Marmeladen angegeben - ohne zu kochen. Zucker ist ein natürliches Konservierungsmittel, so dass Blaubeeren wie schwarze Johannisbeeren, die mit viel Zucker eingerieben wurden, ohne Sterilisation und sogar unter Plastikdeckeln gelagert werden können.

Wenn Sie immer noch Blaubeeren kochen und rollen möchten, können Sie Beeren und Zucker im Verhältnis 1: 1 einnehmen.

Spülen Sie die Beeren in einer Schüssel mit Wasser oder in einem Sieb unter dem Wasserhahn. Dann trocknen wir es ein wenig - im selben Sieb, so dass das Glas Wasser ist, oder auf einem Handtuch. Denken Sie daran, dass Blaubeersaft sehr gut eine schöne lila Farbe ergibt! Daher müssen Sie ein altes Handtuch oder eine dunkle Farbe nehmen. Ich rate dem Papier nicht - es kann nass werden und an den Beeren haften bleiben.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Blaubeeren mit Zucker zu ernten: Mit einem Löffel einreiben, mit einer Kartoffelmühle zerdrücken oder in einer Küchenmaschine mahlen. Metallutensilien sollten jedoch nicht verwendet werden, um Oxidation zu vermeiden. Verwenden Sie daher Emailschalen, einen Holzlöffel, eine Kunststoffschleifmaschine oder einen Kunststoffaufsatz.

Gießen Sie die Beeren in eine Schüssel, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und beginnen Sie mit einem Löffel zu mahlen. Wenn Sie den gesamten Zucker auf einmal einschenken, ist das Mahlen nicht sehr bequem und löst sich bei allmählicher Zugabe besser auf.

Während eines gründlichen Reibens werden die Beeren in Saft eingelassen, in dem sich der Zucker auflöst. Es ist akzeptabel, dass einige Beeren intakt bleiben.

Gießen Sie den Rest des Zuckers in die geriebenen Blaubeeren und mischen Sie. Wir verpacken die resultierende Mischung nicht genau dort in Dosen, sondern lassen sie einige Stunden bei Raumtemperatur, da der Zucker nicht sofort schmilzt, sondern sich für eine Weile auflöst. Wenn Sie die Marmelade sofort in den Gläsern verteilen, kann sich herausstellen, dass sie an Lautstärke zunimmt und entweicht. Wenn Sie es eilig haben, füllen Sie die Dosen nicht bis zum Rand, sondern mit einem Rand, etwa 4/5 der Höhe.

Nachdem Sie die mit Zucker abgewischten Blaubeeren auf sterilen Gläsern verteilt haben, schließen Sie sie mit sterilen Deckeln - Plastik oder Gewinde.

Die Lagerung von Heidelbeerpüree mit Zucker sollte an einem kühlen Ort erfolgen: im Keller oder im Kühlschrank.