Zitronenmarmelade Ist Ein Schnelles Rezept. Schritt Für Schritt Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Zitronenmarmelade ist ein schnelles Rezept, nach dem Sie zu jeder Jahreszeit in etwa einer Stunde und ein wenig eine schöne, aromatische und dicke Zitronenmarmelade oder Marmelade zum Tee kochen können. Sie benötigen einen Mixer, der für Zitronenmarmelade einfach unersetzlich ist, da die Zitronen zusammen mit der Schale gründlich in einen Püreezustand gehackt werden müssen. Wenn dies nicht getan wird, wird die Schale in Sirup gezuckert und verwandelt sich in unangenehme, sehr harte Stücke, die sogar schwer zu kauen sind.

Im industriellen Maßstab angebaute Zitrusfrüchte werden verarbeitet. Um nicht zu verrotten, werden sie mit Biphenyl (einem geschmacksneutralen Lebensmittelzusatzstoff) behandelt und mit der dünnsten Schicht Paraffin oder Wachs bedeckt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Leider kann diese Beschichtung nicht mit kaltem Wasser abgewaschen werden. Die Zitrusfrüchte müssen unbedingt mit einer Bürste oder einem Schleifschwamm in heißem Wasser gewaschen werden.

• Garzeit: 60 Minuten
• Menge: 1 l

Zutaten für Zitronenmarmelade

• 500 g Zitronen;
• 750 g Zucker;
• 100 ml gefiltertes Wasser.

Methode zur Herstellung von Zitronenmarmelade

Wir beginnen mit dem gründlichen Waschen der Zitronen. Es ist eine gute Idee, die Zitronen zuerst 1-2 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser zu geben, dann in eine Schüssel mit warmem Wasser zu geben und dann gründlich zu waschen.

Spülen Sie die gewaschenen Früchte erneut mit kochendem Wasser ab. Nach solchen Wasserprozeduren verschwindet hoffentlich die gesamte Schädlichkeit der Schale.

Schneiden Sie die Früchte in große Stücke und geben Sie sie in einen Mixer. Vergessen Sie nicht, die Zitronensamen zu trennen, sie sind bitter!

Fügen Sie kaltes gefiltertes Wasser hinzu, um die Handhabung des Mixers zu erleichtern, und verdünnen Sie das konzentrierte Fruchtpüree leicht.

Mahlen Sie die Früchte zu einem glatten Püree. Es bleiben noch kleine Körner der Schale übrig, die jedoch während des Garvorgangs kochen.

Jetzt mischen wir den Zucker mit der Zitronenmasse. Wenn die Früchte nicht saftig sind, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, aber nicht mehr als 50-100 ml.

Ein Edelstahl-Topf oder eine Frittierpfanne mit dickem Boden, hohen Seiten und fest anliegendem Deckel eignet sich zur Herstellung von Zitronenmarmelade. Zitrusfrüchte können nicht in Gusseisen gekocht werden, Antihaft-Kochgeschirr ist ebenfalls nicht geeignet. Wir schieben das Zitronenpüree mit Zucker in einen Behälter, mischen, stellen den Herd auf.

Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel und bringen ihn allmählich zum Kochen. Manchmal nehmen wir den Deckel ab, rühren um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse kocht. 45 Minuten kochen lassen, 10 Minuten vor Garende den Deckel abnehmen.

Diese Marmelade ist gut haltbar, wenn Sie sie nur in saubere Gläser füllen. Zur besseren Konservierung empfehle ich Ihnen jedoch, die Gläser mit Soda zu waschen und zu dämpfen.

Wir gießen die Masse in Gläser. Ich habe keine Reservierung gemacht, wir gießen es einfach ein! In diesem Stadium ist die Marmelade wie ein Kompott vollständig flüssig, verdickt sich, sobald sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und verdickt sich in einem Zustand, in dem sie einen Löffel enthält, wie in einem hochwertigen Borschtsch.

Nachdem die Zitronenmarmelade abgekühlt ist, schließen Sie die Gläser mit sauberen Deckeln oder binden Sie sie mit Pergament. Wir lagern Zitronenmarmelade in einem normalen Küchenschrank.

Ich rate Ihnen übrigens, die dickhäutigsten Zitronen für Zitronenmarmelade zu wählen, damit das Verhältnis von Schale zu Fruchtfleisch 1 zu 2 beträgt. Normalerweise sind solche Früchte nicht gefragt und werden billiger verkauft.