Zucchini Mit Pilzen Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Zucchini Mit Pilzen Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Anonim

Zucchini mit Pilzen für den Winter - entweder ein Salat oder ein Eintopf, der im Sommer während der Ährchensaison gekocht werden kann, die ersten Sommerpilze, die im Juni-Juli oder Herbst erscheinen, wenn die Gemüseernte in den Beeten reift, und Waldlichtungen mit Geschenken des Waldes gefüllt sind. Nach der Wärmebehandlung wird das Volumen von Zucchini und Pilzen erheblich reduziert. Aus einer relativ großen Anzahl von Zutaten ergeben sich daher mehrere Dosen mit einem Fassungsvermögen von 500 g.

Zucchini in Dosen mit Pilzen
Zucchini in Dosen mit Pilzen

Aber Zucchinisalat ist sehr lecker, er kann an Fastentagen als eigenständiges Gericht serviert werden. Das Rezept wird auch Vegetarier ansprechen, da es keine tierischen Produkte enthält, aber sehr proteinreich ist.

Es ist wichtig, sich gut zu waschen und die Gaben des Waldes vorzukochen!

  • Garzeit: 2 Stunden
  • Menge: 1 l

Zutaten für Winterkürbis mit Pilzen

  • 150 g Zwiebeln;
  • 200 g Karotten;
  • 2 kg Zucchini;
  • 500 g Waldpilze;
  • ein Haufen Petersilie;
  • 60 ml Pflanzenöl;
  • 10 g Salz;
  • schwarzer Pfeffer.

Eine Methode zum Kochen von Zucchini mit Pilzen für den Winter

Pflanzenöl in einem großen Kohlenbecken erhitzen. Zwiebeln in große Halbmonde schneiden. Die Zwiebel ca. 7 Minuten lang durchsichtig machen. Öl für solche Rezepte sollte raffiniert und geruchlos sein.

Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln verteilen
Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln verteilen

Fügen Sie der Zwiebel geriebene Karotten hinzu, die auf einer groben Reibe gerieben wurden. Weitere 12 Minuten kochen, bis es weich wird.

Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und kochen Sie mit Zwiebeln
Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und kochen Sie mit Zwiebeln

Reife Zucchinischale, Samen entfernen. In Würfel von etwa 1,5 x 1,5 cm Größe schneiden. Wenn Sie junges Gemüse mit unentwickelten Samen und empfindlichen Schalen zum Ernten verwenden, müssen Sie es nicht schälen, gut waschen und den Stiel abschneiden.

Wir verteilen die geschälte und gewürfelte Zucchini
Wir verteilen die geschälte und gewürfelte Zucchini

Wir schicken das gehackte Gemüse zum Kohlenbecken.

Nun die Pilze dazugeben. Gründlich gewaschene Waldpilze 30 Minuten in Salzwasser kochen. Große Exemplare in kleine Stücke schneiden, kleine Pilze intakt lassen. Steinpilz, Steinpilz und brauner Steinpilz eignen sich zum Einmachen. Ich rate Ihnen, das erste Wasser, in dem sie gekocht wurden, abzulassen, wieder frisches kochendes Wasser zu gießen und weiter zu kochen.

Vorgekochte Pilze hinzufügen
Vorgekochte Pilze hinzufügen

Wir schicken gekochte Pilze zum Kohlenbecken.

Eine Menge Petersilie fein hacken, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wir schließen die Kohlenpfanne mit einem Deckel fest und kochen sie 35 Minuten lang.

Petersilie hacken, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen
Petersilie hacken, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen

Zucchini - Gemüse ist wässrig, so dass der Eintopf nach einer halben Stunde deutlich an Volumen verliert, den Deckel abnehmen, damit die Feuchtigkeit verdunstet, und weitere 7 Minuten kochen.

Zucchini mit Pilzen für den Winter köcheln lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist
Zucchini mit Pilzen für den Winter köcheln lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist

Zum Einmachen eines solchen Eintopfs ist es zweckmäßig, Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 0,7 Litern zu verwenden. Wir waschen den Behälter in einer Sodalösung und spülen ihn mit kochendem Wasser ab. 5 Minuten über Dampf sterilisieren oder in einem auf 120 Grad erhitzten Ofen (10-15 Minuten) trocknen.

Wir verteilen den Zucchini-Eintopf mit Pilzen in Gläsern und sterilisieren
Wir verteilen den Zucchini-Eintopf mit Pilzen in Gläsern und sterilisieren

Legen Sie ein Baumwolltuch in das Sterilisationsbad (großer Topf, Becken) und gießen Sie auf 40 Grad erhitztes Wasser. Wir installieren Gläser, die mit heißem Eintopf gefüllt und mit Deckeln bedeckt sind. Wir stellen das Bad auf den Herd und bringen es zum Kochen. 20 Minuten sterilisieren.

Zucchini in Dosen mit Pilzen
Zucchini in Dosen mit Pilzen

Dann schrauben wir die Konserven fest, drehen sie über den Hals und kühlen sie auf Raumtemperatur ab.

Wir lagern die Werkstücke an einem kühlen und trockenen Ort. Lagertemperatur von +2 bis +6 Grad Celsius.

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