Eingelegte Gurken Für Den Winter. Wie Trommeln. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Es ist nicht schwierig, eingelegte Gurken für den Winter für die Lagerung in einer Wohnung oder einem Keller vorzubereiten. Es ist wichtig, dass Sie sich in Ihrem eigenen Gemüsegarten oder Garten mit hochwertigen Zutaten eindecken oder alles, was Sie brauchen, auf dem Markt kaufen. Außerdem dauert der Erntevorgang nicht länger als 20 Minuten. Danach erledigen Milchsäurebakterien die ganze Arbeit für Sie. Wenn Sie der glückliche Besitzer eines kalten Kellers sind oder einen Luxus wie einen Keller haben, müssen Sie den Behälter mit Sauerkraut in etwa einer Woche von Hitze auf Kälte umstellen. In einer Stadtwohnung gibt es leider wenig Stauraum, der Kühlschrank ist nicht aus Gummi, aber auch in diesem Fall finden Handwerker einen Ausweg, denn wie kann man den Winter verbringen, ohne Gurken einzulegen?

Im Rezept werde ich Ihnen sagen, wie man eingelegte Gurken für den Winter macht und den scharfen Geschmack beibehält, ohne die Gurken zu übergären.

Wenn Ihre Wohnung jedoch keine abgeschiedene Ecke hat, in der die Temperatur nicht über +12 Grad steigt, empfehle ich Ihnen, einen kühlen Ort zu finden, um eingelegte Gurken aufzubewahren oder einen geräumigen Kühlschrank zu kaufen.

Garzeit: 30 Minuten

Zutaten zum Einlegen von Gurken für den Winter

• 1 kg kleine Stachelgurken;
• 30 g grobes Steinsalz;
• ein Strauß Kräuter und Blätter: Meerrettich, Dillschirme, Kirschblätter;
• Quelle oder gefiltertes Wasser.

Die Zutaten sind pro kg Gemüse angegeben.

Methode zur Zubereitung von Sauerkraut für den Winter

Wir legen die Gurken, die wir aus dem Garten gesammelt oder auf dem nächsten Markt gekauft haben, für einige Zeit in kaltes Wasser (2-3 Stunden). Dies ist notwendig, damit die eingelegten Gurken innen nicht leer werden. Versuchen Sie aus dem gleichen Grund, kein großes, überreifes Gemüse zu ernten.

Nehmen Sie als nächstes ein paar Meerrettichblätter von unserem würzigen "Bouquet". Wir untersuchen die Blätter, waschen sie sorgfältig und schneiden sie in Stücke von 5-10 Zentimetern.

Zusätzlich zu Meerrettich füge ich eingelegten Gurken Dillschirme und Kirschen hinzu, aber jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks. Es werden Blätter von Eichen, Johannisbeeren, Senf, Meerrettichwurzeln, Sellerie, Liebstöckel und vielem mehr verwendet. Ich werde einfach sagen: Was zur Hand ist und Ihrem Geschmack nicht widerspricht, kann in vernünftigen Grenzen als würzige Ergänzung zu Gurken dienen. Experimente sind willkommen!

Um die Gurken besser zu salzen, schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten ab.

Geben Sie nun die Gurken und Gewürze in einen tiefen Topf, idealerweise in ein Eichenfass.

Dann Salz hinzufügen und Quelle oder gefiltertes Wasser einfüllen. Nehmen Sie für 1 Liter Wasser 2-3 Esslöffel grobes Steinsalz. Sie können Salz in einen Topf geben oder in Wasser vorlösen.

Wir legen eine Ladung darauf oder stellen einen Teller auf, entfernen die Pfanne an einem dunklen Ort (Sie können sie nicht in der Sonne lassen). Wir fahren für 5-7 Tage. Ungefähr am zweiten Tag erscheinen Blasen auf der Oberfläche, die Sole wird trüb - die Milchsäuregärung hat begonnen.

Nach ungefähr einer Woche können Sie die Gurken in einen kalten Keller stellen. Wir schieben die Gurken in saubere sterilisierte Gläser und setzen sie fest ein.

Die Salzlösung abseihen und 5 Minuten kochen lassen.

Füllen Sie dann die Gläser mit Salzlösung, lassen Sie sie wieder abtropfen und bringen Sie sie noch einmal zum Kochen.

Füllen Sie die Gurken zum letzten Mal mit kochender Salzlösung, rollen Sie sie auf, legen Sie sie nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Sie müssen übrigens nicht bis zum Frühjahr warten. Nach etwa einer Woche werden sehr leckere leicht gesalzene Gurken erhalten.

Eingelegte Gurken sind bereit für den Winter. Guten Appetit!