Türkisches Auberginenpüree. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:58

Türkisches Auberginenpüree ist ein köstliches Gemüsepüree mit Sahne und Käse. Einmal gekocht, werden Sie Auberginen einfach nicht mehr nach anderen Rezepten kochen. Türken wissen viel über Auberginen und anderes Gemüse, und dieses Rezept ist eine klare Bestätigung dafür.

Ein wenig Mehl und Sahne sind eine obligatorische und notwendige Ergänzung zu Gemüse. Diese Produkte machen das Püree leichter und appetitlicher. Der Geschmack ist einfach unübertroffen. Alles wird sehr einfach zubereitet, diese Beilage liegt in der Macht eines unerfahrenen Kochs, wie viele andere Gerichte der nicht komplizierten Volksküche.

Wenn Sie im Ofen kochen, nehmen Sie einfach Platz für ein paar Auberginen. Beim Backen stoßen sie praktisch keine Gerüche aus, sodass sie sich neben dem Huhn und sogar neben dem Keks wohl fühlen.

Garzeit: 45 Minuten
Portionen: 3

Zutaten für türkisches Auberginenpüree:

500 g Aubergine;
Zwiebelkopf;
25 g Butter;
10 g Olivenöl;
20 g Weizenmehl;
80 ml Sahne oder Milch;
50 g Hartkäse;
5 g Salz.

Eine Methode zum Kochen von Auberginenpüree auf Türkisch

Wir wählen kleine, reife Auberginen mit einer hellen, festen Haut. Das Backen von großem Gemüse dauert lange. Ich rate Ihnen daher, eine kleinere Größe zu wählen, damit der Garvorgang erheblich verkürzt wird.

Wir nehmen eine Pfanne mit dickem Boden, vorzugsweise Gusseisen. Legen Sie mehrere Zwiebelringe auf den Boden, Auberginen oben. Die Zwiebeln brennen im Ofen, aber die Auberginen bleiben intakt.

Zwiebeln und Auberginen in eine Pfanne geben

Wir stellen einen auf 230 Grad erhitzten Ofen für 20-25 Minuten. Wenn das Gemüse weich ist und die Haut leicht schrumpft, können Sie es herausnehmen.

Die Aubergine der Länge nach halbieren, etwas abkühlen lassen. Gut gebackenes Gemüse wird weich, sein Fleisch ist zähflüssig, leicht durchsichtig und trennt sich leicht von der Haut.

Die gebackene Aubergine schneiden und abkühlen lassen

Wir kratzen das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus, der sehr leicht entfernt werden kann, und wir schicken die harte Haut in den Mülleimer, sie wird nicht benötigt.

Das Fruchtfleisch aus der gebackenen Aubergine extrahieren

Wir extrahieren das Fruchtfleisch aus dem ganzen gebackenen Gemüse, geschnitten in kleine Würfel.

Olivenöl und Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Lassen Sie es ca. 5 Minuten lang durchsichtig werden.

Wenn die Zwiebel weich und transparent wird, fügen Sie Premium-Weizenmehl hinzu.

Wenn die Zwiebel gekocht ist, fügen Sie das Mehl hinzu

Braten Sie das Mehl goldbraun, nachdem es leicht gelb geworden ist und einen leicht nussigen Geschmack angenommen hat, können Sie weiter kochen.

Gießen Sie Sahne oder Milch in einem dünnen Strahl in die Pfanne, mischen Sie, reiben Sie die resultierenden Klumpen. Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen lassen. In diesem Rezept ist es besser, Sahne zu bevorzugen, es wird schmackhafter.

Fügen Sie fein gehackte gebackene Auberginen ohne Haut und Salz hinzu. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Stabmixer und erhitzen Sie sie weitere 2-3 Minuten auf dem Herd.