5 Gründe, Lauch Anzubauen. Produktivität, Verwendung, Dekorativität. Foto

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5 Gründe, Lauch Anzubauen. Produktivität, Verwendung, Dekorativität. Foto
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Anonim

Lauch ist die delikateste Zwiebel, der König der Gourmetgerichte, ein Favorit gesunder Lebensmittel und einfach unersetzlich als Beilage. Er ist eine Pflanze, die man nicht nur kaufen kann. Lauch wird oft als Delikatesse in Übersee wahrgenommen, wächst aber auch in der Mittelspur gut. Ja, in dieser Region kann man nicht einfach Lauch säen und auf die Ernte am Ende der Saison warten. Es erfordert wachsende Sämlinge und Geduld. Aber das Warten lohnt sich! Schließlich kann ein unabhängig angebauter Lauch neben dem Geschmack auch Vorteile, Frische und Produktivität aufweisen.

5 Gründe, Lauch anzubauen
5 Gründe, Lauch anzubauen

1. Produktivität

Lauch ist eine Pflanze, die in unseren Beeten nie "unsere" geworden ist. Er ist weit entfernt von der Beliebtheit von einfachen Zwiebeln, Schalotten und sogar Schnittlauch. Tatsache ist, dass der Anbau von Lauch sich so stark vom Anbau gewöhnlicher Zwiebeln unterscheidet, dass viele Gärtner es nicht wagen, ihn zu säen. Die Aufgaben mit Sämlingen, Umpflanzen, Verlassen und tatsächlich scheinen zunächst zu schwierig. Es lohnt sich jedoch, die Pflanze genauer zu untersuchen, um zu verstehen, dass Lauch viele Vorteile hat.

Zum Beispiel ist der Ertrag von Lauch um ein Vielfaches höher als der Ertrag von Zwiebeln. Selbst mit ein paar kurzen Reihen können Sie genug Stiele zum Kochen für viele Monate bekommen.

Lauch, auch bekannt als Perlzwiebeln und Lauch (englisch - Lauch) - ein einzigartiges zweijähriges Mitglied der Gattung Allium (Allium) und eine der ältesten Kulturen. Es wurde in der Zeit des alten Ägypten gerade wegen seines hohen Ertrags als absolut unersetzlich angesehen.

Es entwickelt sich nicht ganz normalerweise für Zwiebeln und wird nicht versehentlich in die Liste der Stammgemüse aufgenommen, da der wertvollste Teil des Lauchs das "Bein" ist. Bei Lauch sind sowohl die Zwiebel als auch der Stiel falsch.

In den ersten Monaten wächst es langsam und baut das Rhizom und den "Fächer" der Blätter auf. Junge Triebe unterscheiden sich nur in flachen Blättern von gewöhnlichen Frühlingszwiebeln. Basisverpackungen aus 8-13 abwechselnd angeordneten, fächerförmigen, linear lanzettlichen, dunkelgrünen, flachen Blättern bilden einen Zylinder eines falschen Stiels.

Dieses hellgrüne, weißliche unter dem Boden liegende, stielartige Bein steigt auf eine Höhe von 80 cm an. Lauchstängel verdicken sich allmählich und erreichen einen Durchmesser von 2 bis 8 cm. Lauch frisst auch die Blätter, aber der gebleichte Teil der Stängel gilt immer noch als überbewertet.

Lauch (Allium ampeloprasum 'Leek Group') wächst in den ersten Monaten langsam und erhöht das Rhizom und den "Fächer" der Blätter
Lauch (Allium ampeloprasum 'Leek Group') wächst in den ersten Monaten langsam und erhöht das Rhizom und den "Fächer" der Blätter

2. Nutzen

Wenn Lauch als die weichsten Zwiebeln bezeichnet wird, deuten sie überhaupt nicht auf ihre unzureichend zum Ausdruck gebrachten vorteilhaften Eigenschaften hin. Es hat einen sehr milden Geschmack und eine spezielle Textur, die auch die Funktion vieler Körpersysteme empfindlich beeinflusst.

Lauch ist eines der „vitaminreichsten“Blatt- und Stängelgemüse. Mit nur 33 kcal pro 100 g Gewicht wird Lauch die Nahrung mit 2 g Protein, 8 g Kohlenhydraten und 2 g hochwertigen Ballaststoffen auffüllen.

Der Hauptvorteil von Lauch ist jedoch sein erstaunlich hoher Mineralgehalt. Diese Zwiebel enthält Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Schwefel. Durch den regelmäßigen Verzehr von Lauch als Ergänzung zum Hauptbestandteil "Gemüse" können Sie das Risiko eines Mangels an diesen Mineralien minimieren, die für das normale Funktionieren des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems unerlässlich sind.

Dank der idealen Kombination von "Kalium-Kalzium-Magnesium" wird Lauch oft als "weibliches" Gemüse bezeichnet und sollte in das Menü aufgenommen werden, wenn der Hormonhaushalt und der Stoffwechsel gestört sind.

Die Vorteile von Lauch beschränken sich nicht nur auf Mineralien. Es verfügt über einen hohen Gehalt an ebenso wichtigem Thiamin, Riboflavin und Niacin. Die Ascorbinsäurereserve in Lauch ist nicht nur einzigartig, sondern erhöht sich auch während der Lagerung fast um das Doppelte (40 mg Vitamin C pro 100 g Masse sind ein Rekordwert). Lauch ist auch reich an Vitamin A und natürlichem Zucker.

Dies ist eines der nützlichsten Gemüsesorten bei Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Trakts. Regelmäßiger Verzehr von Lauch verbessert den Appetit, reduziert die Symptome von Rheuma und Arthritis und hilft, die Auswirkungen von Überlastung und Stress zu reduzieren. Lauch gilt als einer der besten Nahrungsbestandteile bei Arteriosklerose und Durchblutungsstörungen.

Alle Aromen von Lauch werden erst während der Wärmebehandlung vollständig sichtbar
Alle Aromen von Lauch werden erst während der Wärmebehandlung vollständig sichtbar

3. Nährwert

Zart, dünn, nur leicht würzig, um ein Vielfaches zarter als das von Frühlingszwiebeln. Der Geschmack und das Aroma von Lauch sind der Hauptvorteil, der die Verwendung bestimmt. Wenn es gekocht wird, wird es weich und zart, schmilzt im Mund, behält perfekt seine "Form".

Lauch ist vor allem für seine mediterrane Küche bekannt. Aber auch in Asien ist ein Tagesmenü ohne dieses nicht vorstellbar. In diesem Fall wird Lauch sowohl als Zusatz, als Geschmacksakzent als auch als Grundlage für Gerichte verwendet. Lauch wird in Ringe, Zylinder und Streifen geschnitten.

Lauch kann roh, eingelegt und sogar getrocknet gegessen werden. Alle Geschmackseigenschaften werden jedoch erst bei der Wärmebehandlung voll zur Geltung gebracht. Sie können schätzen, wie lecker diese Zwiebel ist, wenn Sie den Lauch richtig kochen - um ihre helle Farbe und zarte Textur nach dem Dämpfen, Backen, Schmoren und Schmoren in Saucen (insbesondere Milch und Sahne) zu zeigen.

Es kann in Suppen verwendet, zu Saucen hinzugefügt, als Beilage verwendet werden - allein oder mit anderem Gemüse, gefüllt und als Gewürz und Dekoration hinzugefügt werden. Lauch ist eine der besten Beilagen für Fisch und eine unersetzliche Ergänzung zu Cremesuppen.

Auch die äußeren "harten" Lauchblätter, die entfernt werden, müssen nicht weggeworfen werden. Sie sind ein ausgezeichneter Ersatz für Garn für Brötchen, Füllung, Ersatz für Pergament, Teig und Folie zum Einwickeln (zum Beispiel zum Kochen von Meeresfrüchten, Fisch oder Fleisch in Umschlägen).

4. Langzeiternte

Lauch erfordert einen nicht so zwiebelanbauenden Ansatz. In seinen Pflegeregeln sieht es eher nach Stammgemüse aus, insbesondere nach Sellerie.

Lauch wird auf offenem Boden und in Gewächshäusern nur aus Samen gezüchtet - sowohl kernlos als auch durch Sämlinge. Die erste Option ist nicht für die Mittelspur geeignet, da die Pflanzen einfach keine Zeit haben, die halbe Vegetationsperiode zu durchlaufen. Lauchsamen werden früh (von Februar bis März) in einzelnen Behältern für Sämlinge ausgesät, um die Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Bodens zu überwachen.

Es ist nicht so schwierig, einen geeigneten Platz für Lauch im Garten zu finden: Nur sonnige Beete, neutrale, entwässerte und sehr fruchtbare Böden sind dafür geeignet. Für eine gute Ernte müssen Sie regelmäßig Perlzwiebeln gießen, mehrmals düngen und hillen, um den köstlichsten gebleichten, verdickten Stiel zu bilden. Das Beschneiden der Blattoberseiten und die richtige Pflege tragen dazu bei, dass Lauch mit einem größeren Durchmesser wächst.

Lauch zu ernten ist einfach und macht Spaß. Es kann von August bis Oktober geerntet und für den Winter und sogar den Frühling belassen werden (in der mittleren Spur überwintert der Lauch problemlos unter einer guten Schneedecke mit Hügeln und Schutzmulchen). Lauchstiele sind intakt erhalten, mit Blättern und leicht verkürzten Wurzeln, die in kühlen, belüfteten, dunklen Räumen in Sand getaucht sind. Und der Nutzen von Lauch nimmt mit der Zeit nur zu.

Trotz seines Status als reine Esskultur ist Lauch eine der attraktivsten Blütenzwiebeln
Trotz seines Status als reine Esskultur ist Lauch eine der attraktivsten Blütenzwiebeln

5. Dekorativität

Lauch blüht erst im zweiten Jahr, nach der Blüte verliert er seine "Essbarkeit" - er wird zäh. Trotz seines Status als reine Esskultur ist Lauch eine der attraktivsten Blütenzwiebeln.

Es blüht im Hochsommer und setzt Blütenstiele bis zu einer Höhe von 2 m frei, überraschend mit der Schönheit des kugelförmigen durchbrochenen Regenschirms des Blütenstandes. Zu Beginn des Wachstums wird es vollständig von einer großen Decke verdeckt. Weißrosa Blüten erobern mit ihren langen Staubblättern.

Es ist eine fremdbestäubte Pflanze. Lauchsamen, die nach der Blüte reifen, sind absolut typisch für Zwiebeln - dreieckig und faltig. Wenn es als mehrjähriger Lauch belassen wird, bildet es dekorative "wilde" Gruppen und beginnt sich zu verzweigen.

Liebe Leser! Lauch ist das ganze Jahr über in jedem Supermarkt und Lebensmittelgeschäft erhältlich. Aber eine umweltfreundliche, hochwertige und immer frische Ernte dieses Gemüses ist nicht so schwer selbst anzubauen. Und der Geschmack von hausgemachtem Lauch ist nicht mit dem gekauften zu vergleichen!

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