Morchel. Speisepilze. Frühling. Im Garten. Ein Foto

Morchel. Speisepilze. Frühling. Im Garten. Ein Foto
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Video: Morchel. Speisepilze. Frühling. Im Garten. Ein Foto

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Video: Morcheln im eigenen Garten anbauen. Pilze züchten Teil 1, Kultur anlegen. 2024, March
Anonim

Im Aprilwald zwischen den noch kahlen Büschen auf dunkelbraunem, unbedecktem Boden wirken die ersten Frühlingsblumen besonders hell: blaue Leberblümchen, rosa-blaues Lungenkraut, weiße Schneeglöckchen. Gleichzeitig mit den ersten Blüten erscheinen die ersten Pilze - Morcheln. Die alten Römer betrachteten sie als Delikatesse und dienten dem Tisch des Kaisers. Sie können diese köstlichen Pilze auch in Ihrem Garten züchten.

Früher als bei anderen Pilzen erscheinen mysteriöse, ungewöhnliche Formen ohne die üblichen Röhren oder Teller, Morcheln und Linien, die sich kühl anfühlen.

Morchel (Morchel)
Morchel (Morchel)

© Metju

Sie wachsen häufiger auf nicht durchnässtem Boden entlang von Waldrändern, auf Lichtungen, entlang von Waldwegen, in kleinen Wäldern.

Unter bestimmten Umständen können die Linien giftig werden, und es ist besser, sie nicht zu essen. Aber ähnliche Morcheln sind sowohl nahrhaft als auch nützlich. Sie können diese Pilze durch die Kappe voneinander unterscheiden. Bei Morcheln hat es eine ziemlich regelmäßige Zelloberfläche, während bei Stichen die Oberseite gefaltet oder gewellt ist.

Morcheln sind den Menschen seit sehr langer Zeit bekannt. Wir finden die erste Erwähnung im antiken griechischen Gelehrten Theophrastus, der im 4. Jahrhundert vor Christus lebte. e. Die Aristokraten des alten Roms, die Morcheln als Delikatesse betrachteten, vertrauten nicht auf die Zubereitung ihrer Diener, sondern taten es selbst und servierten es auf teuren Gerichten. In vielen Ländern werden diese Pilze schon jetzt mit Respekt behandelt. In den Vereinigten Staaten beispielsweise werden gekochte Morcheln jährlich anlässlich des Konvents amerikanischer Mykologen - Spezialisten für Pilze - bei einem Bankett serviert.

Morchel (Morchel)
Morchel (Morchel)

© Pascal Blachier

Trotz aller Geschmacksvorteile gelten Morcheln gemäß der Klassifizierung als bedingt essbare Pilze. Bevor Sie daraus kulinarische Köstlichkeiten zubereiten, müssen Sie unbedingt 15 bis 20 Minuten kochen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Pilze mit kaltem Wasser abspülen.

Was sind sie ? In der mittleren Spur wachsen drei Arten von Morcheln.

Erstens ist es die häufigste und leicht erkennbare konische Morchel. Er hat eine konische, längliche, spitze dunkelbraune Kappe mit Rippen und regelmäßigen, fast rechteckigen Zellen auf der Oberfläche. Die Größen der Kappe sind 2 bis 8 cm lang und 1,5 bis 4 cm breit. Der Stiel ist zylindrisch, oft gerillt, weiß oder gelblich, 2-4 cm lang und 1,5 cm dick. Neben Nadel- und Mischwäldern kommt dieser Pilz in Ödlanden, an Feldrändern, in Gärten und Wäldern vor.

Morchel (Morchel)
Morchel (Morchel)

© f.corageoud

Morchel unterscheidet sich von der konischen eiförmigen Form der Kappe und unregelmäßigen, eher abgerundeten Zellen auf ihrer Oberfläche. Es wächst hauptsächlich in Laubwäldern und Parks. Erreicht eine Länge von 6-15 cm.

Die Morchelkappe hat eine glockenförmige, braune oder dunkelgelbe Kappe, 2-4 cm lang und 2-5 cm breit, mit schmalen, länglichen, gewellten Falten auf ihrer Oberfläche. Es wird lose auf einem zylindrischen weißlichen Stiel getragen, so dass sein Rand nicht wie bei anderen Morchelpilzen zum Stiel wächst. Die Länge des Beins beträgt 6 bis 14 cm und die Dicke etwa 2 cm. Die Morchelkappe wächst auf Lichtungen in leichten Laubwäldern, besonders häufig unter Linden und Espen.

Morcheln werden seit über 100 Jahren in Gärten gezüchtet. Zwei Kultivierungsmethoden sind auf unsere Zeit zurückzuführen, und wir werden sie Ihnen vorstellen.

Morchel (Morchel)
Morchel (Morchel)

© Strobilomyces

Deutscher Weg. Im Frühjahr werden im Wald gesammelte Morchelstücke gewaschen und dann im Gras unter den Apfelbäumen verstreut und mit Wasser übergossen, das beim Waschen übrig geblieben ist - dieses Wasser enthält Pilzsporen. Die Pflanzstellen sind mit Asche bedeckt, und im Herbst sind sie mit umgestürzten Blättern eines Apfelbaums oder kleinblättrigen Bäumen (z. B. Birke) oder einer Strohschicht bedeckt.

Im folgenden Frühjahr wird die Blatt- oder Strohhülle vorsichtig entfernt, wobei nur eine dünne Schicht übrig bleibt, um das Myzel vor dem Austrocknen zu schützen. Zwei Wochen später erscheinen normalerweise die ersten Morcheln. Eine solche Plantage wird mehrere Jahre lang mit Pilzen begeistern.

Französischer Weg. Es basiert auf der Beobachtung, dass Morcheln am besten in Obstgärten wachsen, in denen es nicht geerntete verrottende Äpfel gibt.

Morchel (Morchel)
Morchel (Morchel)

© Bernd Haynold

Mit dieser Methode werden Morcheln in gewöhnlichen Beeten gezüchtet. Im Frühjahr sind auch Pilzstücke darauf verstreut. Im Herbst wird das Bett gelockert und mit einer Schicht Apfeltrester oder anderen Abfällen bedeckt, die bei der Zubereitung von Säften und Marmeladen übrig bleiben. Sie bedecken den Winter mit Blättern und entfernen im Frühjahr den Unterschlupf.

Sie müssen nur eine geeignetere Methode wählen und Morcheln in Ihrem Garten anbauen, damit Sie im Frühjahr frische Pilze für die Zubereitung köstlicher Gourmetgerichte ohne viel Geld und Mühe erhalten.

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