Würzige Karotten Für Den Winter Für Beilagen Und Salate. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Auf dem Bauernhof werden immer Karotten für den Winter mit Knoblauch und Ingwer für den Winter benötigt. Es kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert und zu einem Salat hinzugefügt werden, auch für Suppen ist es nützlich. Solche Rohlinge werden in einer gewöhnlichen Stadtwohnung ohne Kühlschrank aufbewahrt. Für die Lagerung bei Temperaturen über +7 Grad müssen Gemüsegläser sterilisiert werden. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen des Glases ab. Bei Karotten in Dosen und der Größe der Stücke ist die Zeit umso kürzer, je dünner die Scheiben sind. Karotten für Beilagen und Salate können bequem in kleinen Gläsern geerntet werden - von 350 bis 500 ml.

• Garzeit: 35 Minuten
• Menge: Zutaten sind für 1 Dose 500 ml angegeben.

Zutaten für Karotten für den Winter

• 500 ml frische Karotten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Zentimeter Ingwerwurzel;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 15 ml 9% Essig;
• 5 ml Balsamico-Essig;
• 20 g Kristallzucker;
• 8 g Speisesalz und Blanchiersalz;
• Wasser.

Zubereitungsmethode für würzige Karotten für den Winter für Beilagen und Salate

Die Karotten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, mit einer Bürste gründlich waschen, abspülen, die Haut mit einem Gemüseschaber abziehen. Zerkleinern Sie die Karotten mit einem Gemüseschneider. Um Karotten für den Winter zu kochen, wählen Sie einen Aufsatz mit häufigen Messern, um dünne Scheiben wie Nudeln zu erhalten.

Waschen Sie das halbe Liter Glas und den Deckel gründlich in warmem Wasser mit Backpulver oder Spülmittel, spülen Sie das Glas mit sauberem Wasser aus und trocknen Sie es etwa 10 Minuten lang auf einem Rost im Ofen bei etwa 100 Grad Celsius.

Wir schälen die Knoblauchzehen, schneiden sie in dünne Scheiben. Wir kratzen die Ingwerwurzel und hacken sie wie Knoblauch. Übrigens ist es bequem, die dünne Schale von der Ingwerwurzel mit einem Teelöffel abzukratzen.

2 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, einen Teelöffel Salz hinzufügen. Gehackte Karotten, Ingwer und Knoblauch in kochendes Wasser geben. Wir blanchieren das Gemüse 3 Minuten lang, damit es weich wird. Es ist sehr praktisch für das weitere Verpacken.

Legen Sie das blanchierte Gemüse mit einem geschlitzten Löffel in ein Glas und füllen Sie es fest bis zu den Schultern. Auf diese Weise können Sie für den Winter rohe Karotten ernten, aber es besteht immer die Möglichkeit, dass das Gemüse nach dem Eingießen der Marinade Saft gibt, an Größe verliert und die Karottenstücke in der Marinade schwimmen, wie Fische in einem Aquarium.

Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas und in einen Topf, um die erforderliche Menge an Guss genau zu bestimmen. Sie können Wasser aus dem Blanchieren verwenden, wenn man bedenkt, dass das Wasser salzig ist!

Tafelsalz, Kristallzucker, Lorbeerblätter und Koriandersamen in den Topf geben. Die Marinade 4 Minuten kochen lassen, 9% oder Apfelessig und Balsamico-Essig einschenken.

Gießen Sie die Marinade in das Glas und füllen Sie es bis zum Rand.

Wir ziehen den Deckel fest an. Legen Sie eine Serviette in einen großen Topf, gießen Sie heißes Wasser ein und legen Sie den Rohling hinein. Wenn der Deckel fest geschlossen ist, darf das Wasser ihn vollständig bedecken. Nach dem Kochen sterilisieren wir die Werkstücke 20 Minuten lang.

Mit einer Zange nehmen wir das Werkstück zur Sterilisation aus dem Behälter, drehen es um, decken es mit einem Handtuch ab und lassen es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Würzige Karotten für den Winter für Beilagen und Salate sind fertig.

An einem trockenen und dunklen Ort lagern.