Würziges Koreanisches Gemüse Mit Koreanischem Karottengewürz Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Koreanisches Gemüse für den Winter - ein köstlicher koreanischer Salat mit Tomaten und Gurken. Der Salat ist süß und sauer, pikant und leicht würzig, da er mit koreanischen Karottengewürzen zubereitet wird. Stellen Sie sicher, dass Sie mehrere Gläser für den Winter vorbereiten. Im kalten Winter ist dieser gesunde und aromatische Snack sehr nützlich. Für das Rezept können Sie überreife Gurken verwenden. Es ist besser, Gemüse im Spätsommer oder Frühherbst zu ernten, wenn es auf freiem Feld unter der Sonne reif ist. Der Salat kann am nächsten Tag gegessen werden, und für eine langfristige Lagerung müssen die Rohlinge pasteurisiert werden.

• Garzeit: 3 Stunden
• Menge: mehrere Dosen à 350 g

Koreanische Gemüsezutaten mit koreanischem Karottengewürz für den Winter

• 500 g frische Karotten;
• 1 kg Gurken;
• 500 g Paprika;
• 200 g Zwiebeln;
• 300 g Tomaten;
• 1 kleine Knoblauchzehe;
• 2-3 Teelöffel koreanisches Karottengewürz;
• 50 ml Reisessig;
• 50 ml Sesamöl;
• 20 g Zucker;
• Salz und gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Eine Methode zum Kochen von würzigem koreanischem Gemüse mit koreanischen Karottengewürzen für den Winter

Waschen Sie die Karotten gründlich, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer Reibe für koreanische Karotten mit schmalen, dünnen, langen Streifen.

Meine Gurken schneiden wir genauso wie Karotten. Wir verwenden nicht vollständig überreife Gurken, nur das Fruchtfleisch wird benötigt, vorzugsweise ohne die Schale, die Mitte der Gurken mit Samen wird in diesem Rezept nicht verwendet.

Schneiden Sie rote Paprika-Schoten für Gemüse in Koreanisch in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern. Das Fruchtfleisch der Paprika in dünne Streifen schneiden.

Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel gehackte Karotten, Gurken und Paprika. Fügen Sie in dünne halbe Ringe gehackte Zwiebeln und gehackte Knoblauchzehen hinzu. Es ist besser, den Knoblauch fein zu hacken, Sie müssen ihn nicht durch eine Presse führen, sondern kleine Stücke zurücklassen.

Als nächstes fügen Sie das Gewürz für koreanische Karotten, Kristallzucker, Speisesalz ohne Zusatzstoffe und eine Prise scharfen roten Pfeffer nach Ihrem Geschmack in einer Schüssel mit Gemüse hinzu. Mahlen Sie Gemüse vorsichtig, es ist besser, es mit Ihren Händen zu tun und dünne Gummihandschuhe zu tragen.

Legen Sie reife Tomaten für eine halbe Minute in kochendes Wasser, legen Sie sie dann in eine Schüssel mit Eiswasser und machen Sie einen Schnitt auf der Haut. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, schneiden Sie das Siegel in der Nähe des Stiels aus, schneiden Sie es in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen. Das Tomatenmark in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Gemüse geben. Fügen Sie zusammen mit den Tomaten Reisessig zum Salat hinzu.

Sesamöl einfüllen, alles gut mischen. Anstelle von Sesamöl für koreanisches Gemüse können Sie natives Olivenöl extra verwenden, damit das Öl einen bitteren Geschmack hat.

Wir legen einen sauberen Teller auf das Gemüse in Koreanisch, die Ladung auf den Teller, lassen für 3-4 Stunden, um mehr Gemüsesaft zu bekommen. Dann geben wir das Gemüse in einen Topf mit dickem Boden und bringen es schnell zum Kochen.

Zur Vorbereitung auf den Winter werden sauber gewaschene Dosen über Dampf sterilisiert oder 10 Minuten in einem Ofen bei einer Temperatur von etwa 100 Grad Celsius getrocknet. Wir verpacken heißes Gemüse nach koreanischer Art in trockene Gläser und geben den entstehenden Saft nach oben.

Verschließen Sie die Gläser mit koreanischem Gemüse fest und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang bei 90 Grad Celsius. Dann decken wir die Gläser mit etwas Warmem ab und stellen sie nach dem Abkühlen in einen kalten Keller oder Keller.

Guten Appetit!