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Video: Falafel Ist Ein Vegetarisches Kichererbsenkotelett. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 00:24
Falafel ist ein vegetarisches Kichererbsenkotelett. Dieses gesunde und schmackhafte Gericht eignet sich für magere Menüs und Vegetarier, da die Zutaten keine tierischen Produkte enthalten. Vor dem Kochen werden die Kichererbsen gewaschen, in 2 Liter kalter Quelle oder gefiltertem Wasser eingeweicht. Wechseln Sie das Wasser 2-3 mal. Normalerweise werden die Bohnen 8 bis 24 Stunden lang eingeweicht. Dabei quellen sie auf und verfärben sich von mattem Gelb zu warmem Gold.
- Vorbereitungszeit: 12 Stunden
- Garzeit: 2 Stunden 20 Minuten
- Portionen: 5-6
Falafel Zutaten
- 250 g getrocknete Kichererbsen;
- 120 g Zwiebeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- 35 g Tahini;
- 20 g Petersilie;
- 2 Esslöffel Weizenmehl;
- gemahlener süßer Paprika;
- Olivenöl;
- Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Salz;
- Lavash, frische Gurke, Tomatensauce zum Servieren.
Zubereitung von Falafel - vegetarischen Kichererbsenkoteletts
Die eingeweichten Kichererbsen in einen großen Topf mit dickem Boden geben, 2 Liter sauberes Wasser einschenken, eine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen und ein paar Lavrushkas hinzufügen, falls gewünscht. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Waage entfernen, mit einem Deckel abdecken, zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen, 20 Minuten nach Belieben salzen.
Lassen Sie die fertigen Kichererbsen in der Brühe abkühlen.
Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelknusper kneten. Falafel-Kichererbsenpüree sollte eine Textur haben, ein Mixer ist nicht für die Zubereitung geeignet, aber ein Crush oder Fleischwolf ist genau richtig.
Gießen Sie ein paar Esslöffel hochwertiges Olivenöl in eine vorgeheizte gusseiserne Pfanne, fügen Sie in dünne Halbringe gehackte Zwiebeln und nach 30 Sekunden fein gehackten Knoblauch hinzu. Das Gemüse mit einer Prise Salz bestreuen, um den Saft zu erhalten. 7 Minuten braten.
In der Zwischenzeit einen Teelöffel Kreuzkümmel, die gleiche Menge Koriander und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einem Mörser mahlen.
Fügen Sie zerdrückte Gewürze zu Gemüse hinzu, erhitzen Sie alles zusammen für einige Minuten.
Fügen Sie Sesampaste - Tahini zum abgekühlten Kichererbsenpüree hinzu.
Ein paar frische Petersilie fein hacken, die Kräuter in eine Schüssel mit Kartoffelpüree geben.
Nach den Kräutern das sautierte Gemüse mit Gewürzen belegen.
Gießen Sie hochwertiges Weizenmehl, süß gemahlenen Paprika und Salz nach Geschmack. Wenn Sie glutenfreie Falafel herstellen möchten, ersetzen Sie das Weizenmehl durch Kichererbsenmehl.
Kneten Sie den Teig gründlich. Wenn sich herausstellt, dass er sehr dick ist, können Sie ein paar Esslöffel Kichererbsenbrühe hinzufügen.
Gießen Sie raffiniertes Olivenöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie es gut.
Wir formen kleine Teigbällchen, die wir in heißes Öl geben. Dieses Gericht kann übrigens in einer Fritteuse gekocht werden.
Auf jeder Seite einige Minuten goldbraun braten, auf Papierservietten verteilen, damit das Öl absorbiert wird.
Nehmen Sie zum Servieren frisches Fladenbrot oder Fladenbrot. Legen Sie frische Gurken, die in dünne Späne geschnitten sind, auf den Rand des Fladenbrots, dann 2-3 Kichererbsenkoteletts und gießen Sie alles mit Tomatensauce über.
Wir rollen Pita-Brötchen zusammen und servieren sie sofort auf dem Tisch. Guten Appetit!
Fertige Falafel kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie schmeckt auch kalt.
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