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Video: Würzige Pfirsichmarmelade. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 00:24
Würzige Pfirsichmarmelade mit Zimt, Sternanis und Nelken. Die Marmelade ist sehr dick, aromatisch mit transparenten Fruchtstücken. Sie müssen ein wenig an der Verarbeitung basteln - Sie müssen definitiv die Schalen von den Pfirsichen abziehen, aber die Marmelade ist ziemlich schnell zubereitet.
Wählen Sie für die Ernte für den Winter reife Pfirsiche ohne Anzeichen von Verderb und sichtbaren Schäden. Sie können die Schale mit einem normalen Gemüseschaber abziehen oder, wie in diesem Rezept, die Früchte mit kochendem Wasser anbrühen. Es gibt viele Pfirsichsorten, ich denke, jeder wird für dieses Rezept tun.
- Garzeit: 40 Minuten
- Menge: 1 Dose mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l
Zutaten für würzige Pfirsichmarmelade
- 700 g Pfirsiche;
- 500 g Kristallzucker;
- 1/2 Zitrone;
- 1 Zimtstange;
- 2-Sterne-Anis;
- 5-6 Nelkenknospen;
- 3 g Pektin.
Methode zur Herstellung von würziger Pfirsichmarmelade
Die Früchte in einen tiefen Behälter geben, kochendes Wasser einschenken und einige Minuten ruhen lassen. Dann geben wir die Pfirsiche in einen Behälter mit kaltem Wasser. Tomaten werden normalerweise auf diese Weise geschält.
Entfernen Sie die Haut vorsichtig mit einem scharfen Messer - sie löst sich sehr leicht. Für solche Rezepte ist es besser, die Pfirsiche zu schälen, da die Haut beim Kochen zäh wird und etwas bitter schmecken kann.
Wir schneiden die Früchte in zwei Hälften, nehmen die Samen heraus. Es kommt vor, dass sich die Knochen leicht trennen lassen, und manchmal muss man sich anstrengen, alles hängt von der Vielfalt ab - hier - wie viel Glück Sie haben.
Schneiden Sie die von der Haut und den Gruben geschälten Pfirsiche in kleine Würfel und legen Sie sie in einen breiten Topf für die Herstellung von Marmelade oder in einen breiten Topf mit dickem Boden.
Gießen Sie granulierten Zucker auf die Früchte, rühren Sie um, damit die Zuckerkörner mit Fruchtsaft gesättigt sind und beginnen zu schmelzen. 1-2 Esslöffel Kristallzucker mit Pektin mischen lassen.
Saft aus einer halben Zitrone auspressen und durch ein Sieb geben, damit die Zitronensamen nicht in den Topf fallen.
Fügen Sie eine kleine Zimtstange, zwei Sternanissterne und Nelkenknospen hinzu. Sie können auch einige Schachteln Kardamom hinzufügen.
Mischen Sie den restlichen Zucker mit Pektin. Wenn Sie das Pektin separat hinzufügen, klebt es zu einem Klumpen zusammen.
Wir stellen den Topf auf den Herd, bringen ihn bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren die Hitze. Zunächst schäumt der Inhalt stark, Sie müssen ihn überwachen, damit er nicht wegläuft.
Spülen Sie das sauber gewaschene Glas mit kochendem Wasser aus und stellen Sie es zur Sterilisation auf einen Rost in einem beheizten Ofen. Wir sterilisieren den Behälter 10 Minuten lang bei 130 Grad. Kochen Sie die Deckel.
Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten würzige Pfirsichmarmelade kochen, Schaum mit einem sauberen Löffel entfernen. 3-4 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs granulierten Zucker mit Pektin in kleinen Portionen hinzufügen, gründlich mischen und zum Kochen bringen.
Wir nehmen ein Glas aus dem Ofen, geben heiße Marmelade und Gewürze hinein. Decken Sie das Glas mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es vollständig abkühlen. Drehen Sie das abgekühlte Glas mit einem gekochten Deckel oder binden Sie es mit gewachstem Pergament zusammen.
Wir entfernen die Werkstücke an einem trockenen und dunklen Ort mit einer Lagertemperatur von bis zu +20 Grad Celsius. Ich empfehle nicht, solche Rohlinge im Kühlschrank zu lagern, es ist besser in einem trockenen Schrank.
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