Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten für hausgemachten Tomatenketchup und Pflaumen für den Winter
- Wie man hausgemachten Tomaten-Pflaumen-Ketchup macht
Video: Hausgemachter Tomatenketchup Und Pflaumen Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 00:24
Hausgemachter Tomaten- und Pflaumenketchup ist eine Herbstvorbereitung für den Winter. Wer hat gesagt, dass nur Marmeladen und Kompotte aus Pflaumen hergestellt werden? Diese Früchte passen gut zu einer Vielzahl von Gemüsen wie Tomaten. Die Sauce ist süß und sauer, dick und hat eine angenehme Pflaumennote. Die Konsistenz ist glatt und gleichmäßig, der Dichtegrad hängt von der Obstsorte und der Garzeit ab. Um gewöhnlichen Ketchup zu erhalten, der sich nicht ausbreitet, sondern auch von selbst aus der Flasche fließt, reicht es aus, ihn insgesamt 45 Minuten lang zu kochen (Gemüse kochen und dann Gemüsepüree kochen).
Die Menge an Zucker und Salz für Ketchup richtet sich nach Ihrem Geschmack. Wie viel Salz und Zucker hinzugefügt werden muss, hängt von der Süße und Säure der Früchte ab. Es gibt so süße Pflaumen, dass Sie keinen Zucker hinzufügen müssen.
- Garzeit: 1 Stunde
- Menge: 1 l
Zutaten für hausgemachten Tomatenketchup und Pflaumen für den Winter
- 2 kg Tomaten;
- 1 kg blaue Pflaumen;
- 50 g Zucker;
- 20 g Speisesalz;
- Paprika, gemahlener roter Pfeffer.
Wie man hausgemachten Tomaten-Pflaumen-Ketchup macht
Wenn ich Ketchup koche, gehe ich absichtlich früh morgens auf den Markt und wähle die reifen Tomaten aus. Überreif, wie auf dem Foto, mit Rissen, aber ohne Anzeichen von Verderb, die durch den überlaufenden Saft platzen - genau das, was Sie brauchen! Es ist wichtig, dass es keine Fäulnis gibt, auch stark verbeulte Früchte sind für die Ernte geeignet.
Waschen Sie die Tomaten gründlich und hacken Sie sie grob. Zum Kochen der Sauce ist es besser, einen breiten Behälter mit dickem Boden zu verwenden - einen Eintopf, einen breiten Topf oder eine Pfanne mit hohem Rand.
Schneiden Sie reife blaue Pflaumen in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen. Fügen Sie die Hälften der Pflaumen zu den Tomaten hinzu. Übrigens sind auch gelbe Pflaumen für das Rezept geeignet, nur die Farbe des Ketchups wird blass, daher müssen Sie die Menge an gemahlenem rotem Paprika erhöhen.
Pflaumen mit Tomaten bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Deckel geschlossen!
Nach einer halben Stunde das Gemüse in ein Sieb oder Sieb geben und mit einem Löffel einreiben, damit die Tomaten- und Pflaumenschale nicht in unseren hausgemachten Tomatenketchup und die Pflaumen für den Winter gelangt. Tomatensamen bleiben ebenfalls auf dem Sieb.
Gießen Sie das pürierte Obst- und Gemüsepüree zurück in die Pfanne und stellen Sie es auf den Herd.
Gießen Sie Speisesalz ohne Zusatzstoffe und Kristallzucker ein. Fügen Sie roten süßen Paprika hinzu, um zu schmecken. Um eine scharfe Note hinzuzufügen, fügen Sie etwas scharfen roten Pfeffer hinzu.
Rühren, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie hausgemachten Tomatenketchup und Pflaume für 15 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt ist der Deckel geöffnet, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.
Wir bereiten sterile Behälter vor - waschen Sie Getränkedosen, spülen Sie sie gründlich aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie sie im Ofen.
Gießen Sie kochenden Ketchup in heiße Gläser und schließen Sie ihn mit gekochten Deckeln. Legen Sie ein Baumwolltuch in einen tiefen Topf. Stellen Sie Ketchupgläser auf ein Handtuch und gießen Sie heißes Wasser (Wassertemperatur ca. 50 Grad Celsius).
Sterilisieren Sie den Ketchup nach dem Kochen des Wassers 12-15 Minuten lang - halbe Liter Dosen, 20 Minuten - Liter Dosen.
Kork fest, auf den Kopf stellen.
Stellen Sie es nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort. Hausgemachter Tomatenketchup und Pflaumen können für den Winter in der Wohnung aufbewahrt werden.
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