Süße Indische Kürbis-Chutney-Sauce Mit Zitrusfrüchten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Süße Indische Kürbis-Chutney-Sauce Mit Zitrusfrüchten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Süße Indische Kürbis-Chutney-Sauce Mit Zitrusfrüchten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Süße Indische Kürbis-Chutney-Sauce Mit Zitrusfrüchten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Video: Rezept für selbst gemachte Kürbis-Chutney #Herbst 2024, March
Anonim

Eine süße indische Kürbis-Chutney-Sauce mit Zitrone und Orange, heimisch in Indien, aber die Briten haben zu ihrer weltweiten Popularität beigetragen. Dieses süß-saure Gemüse- und Obstgewürz kann sofort gegessen oder für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Verwenden Sie für die zukünftige Lagerung Obst oder Wein mit 5% Essig. Wenn Sie das Chutney 1 bis 2 Monate lang altern, wird der Geschmack weicher und ausgewogener.

Süße indische Kürbis-Chutney-Sauce mit Zitrusfrüchten
Süße indische Kürbis-Chutney-Sauce mit Zitrusfrüchten

Sie benötigen lebendigen Butternusskürbis, frischen Ingwer, süße Orange, saftige Zitrone und Gewürze. Waschen Sie die Zitrusfrüchte gründlich und gießen Sie sie über kochendes Wasser, um Pestizide und Fruchtwachs von der Schale abzuspülen.

  • Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten
  • Portionen: 7-8

Zutaten für Sweet Indian Citrus Pumpkin Chutney Sauce

  • 300 g Butternusskürbis;
  • 1 große Orange
  • 1 Zitrone;
  • 80 g Ingwerwurzel;
  • 300 g Fruchtzucker;
  • 40 ml Weinessig;
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Kardamom, Sternanis, Nelken.

Methode zur Herstellung von süßer indischer Kürbis-Chutney-Sauce mit Zitrusfrüchten

Die Ingwerwurzel abspülen, mit einem Messer wie eine Karotte abkratzen und in dünne Scheiben schneiden. Frischer Ingwer lässt sich leicht schälen, die Wurzel ist saftig und praktisch frei von harten Fasern.

Die getrocknete Wurzel funktioniert nicht für dieses Rezept, lassen Sie es für Tee oder fügen Sie Brühe (Fisch, Huhn) hinzu.

Schneiden Sie die sauber gewaschene und verbrühte Orange in dicke Kreise und nehmen Sie die Samen heraus, falls vorhanden. Es ist besser, in diesem Rezept süße Orange zu verwenden, es gibt genug Säure aus Zitrone und Essig, und Orange bereichert die Sauce mit einem hellen Zitrusaroma.

Bereiten Sie die Zitrone genauso vor wie die Orange. Wählen Sie eine saftige Zitrone mit einer nicht sehr dicken Haut.

Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden
Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden
Die Orange in dicke Scheiben schneiden
Die Orange in dicke Scheiben schneiden
Die Zitrone in Scheiben schneiden
Die Zitrone in Scheiben schneiden

Wir schicken Ingwer, Zitrone und Orange in einen Mixer und mahlen sie glatt. Eine sehr glatte Masse funktioniert nicht, aber Sie müssen sicherstellen, dass keine großen Stücke von Zitrusschalen vorhanden sind.

Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer
Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer

Den Kürbis schälen und entkernen, das Fruchtfleisch fein schneiden. Kürbis mit Zitruspüree mischen, Weinessig einschenken. Anstelle von Wein können Sie auch Balsamico-Essig nehmen, aber Sie müssen sehr vorsichtig damit umgehen. Wenn Sie zu viel hinzufügen, ist dieser ungenießbar.

Das Kürbisfleisch fein hacken, mit Zitruspüree mischen und Weinessig einfüllen
Das Kürbisfleisch fein hacken, mit Zitruspüree mischen und Weinessig einfüllen

Öffnen Sie 5-6 Schachteln Kardamom und nehmen Sie die Samen heraus. Kardamomsamen und 2-3 Nelken in einem Mörser mahlen. Sie müssen es auch nicht mit Nelken übertreiben, es ist ein sehr helles Gewürz!

Kardamomsamen und 2-3 Nelken in einem Mörser mahlen
Kardamomsamen und 2-3 Nelken in einem Mörser mahlen

Fügen Sie gemahlenen Zimt, 2-3 Sterne Sternanis, geriebenen Kardamom mit Nelken in die Pfanne.

Fruchtzucker einfüllen, umrühren, 10-15 Minuten einwirken lassen, um den Saft freizusetzen. Einfacher weißer Zucker funktioniert auch für dieses Rezept.

Wir stellen den Herd auf, bringen ihn bei mäßiger Hitze zum Kochen und rühren um, damit der Zucker nicht verbrennt. 1 Stunde bei ruhigem Kochen kochen lassen. Die Masse wird sich ziemlich schnell verdicken, anfangen zu pusten, vergessen Sie nicht zu rühren!

Fügen Sie Zimt, Sternanis, Kardamom mit Nelken hinzu
Fügen Sie Zimt, Sternanis, Kardamom mit Nelken hinzu
Fruchtzucker einfüllen, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen
Fruchtzucker einfüllen, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen
Zum Kochen bringen, umrühren. 1 Stunde bei ruhigem Kochen kochen lassen
Zum Kochen bringen, umrühren. 1 Stunde bei ruhigem Kochen kochen lassen

Die fertige süße indische Chutney-Sauce in trockene, sterilisierte Gläser geben. Schließen Sie nach dem Abkühlen die Deckel und legen Sie sie an einen dunklen Ort. Das Gewürz kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Die fertige süße indische Chutney-Sauce in trockene, sterilisierte Gläser geben
Die fertige süße indische Chutney-Sauce in trockene, sterilisierte Gläser geben

Wenn dieses Chutney sauer schmeckt, erhöhen Sie die Zuckermenge.

Diese dicke Sauce wird mit ungesäuertem Fladenbrot oder auf geröstetem Toast serviert. Guten Appetit!

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