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Video: Zucchini-Pfannkuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 00:24
Wurden Sie von der Zucchini-Ernte überwältigt? Lassen Sie uns herausfinden, was Sie daraus köstlich machen können! Zucchini ist das beliebteste, erschwinglichste und preisgünstigste Gemüse, wenn Sie es auf dem Markt kaufen. Und wenn Sie es selbst anbauen, wissen Sie, wie großartig es eine Zucchini entstellen kann! Vor allem, wenn Sie den Moment verpassen und die Zucchini nicht mehr dünn und jung sind, die sich hervorragend in Mehl und Eintopf für pürierte Suppen und Eintöpfe braten lassen, aber riesig wie Luftschiffe! Sie liegen in der Sonne, wärmen ihre weißen Seiten und die Gärtner denken: Was tun mit diesem Reichtum? Aber mit alten Zucchini, die eine raue Haut und große Samen haben, gibt es viele köstliche Rezepte. Zum Beispiel gefüllte Zucchini. Oder sogar … ein Kürbiskuchen!
Ein Vorspeisenkuchen aus Kürbispfannkuchen ist eine interessante Alternative zu einem Leberkuchen, den Sie im Sommer nur zum Abendessen und für ein festliches Festmahl kochen können.
Dieser Kuchen ist vielleicht nicht süß, aber ein Snack, aber er ist so ungewöhnlich, appetitlich und hell, dass Ihr Haushalt und Ihre Gäste von dem neuen Sommergericht begeistert sein werden! Und vielleicht werden sie nicht sofort glauben, dass solch ein spektakulärer Snack aus Zucchini hergestellt werden kann. Und wenn sie glauben, werden sie nach einem Rezept fragen!
Zutaten für Zucchini Pancake Cake
Für Pfannkuchen:
- Große Zucchini - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Große Eier - 3 Stück;
- Mehl - 8 EL. (voll, mit Spitze);
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel im Teig plus zum Braten;
- Salz - 1 Teelöffel oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
Für die Schicht:
- Saure Sahne - 7 EL;
- Unraffiniertes Olivenöl - 3 Esslöffel;
- Zitronensaft oder Essig - 1 Esslöffel;
- Senf - 0,5-1 TL;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Dies ist für die Dressing-Sauce, die am besten anstelle von Mayonnaise verwendet wird. Auch für einen Snack "Sahne" benötigen Sie:
- 1-2 Knoblauchzehen;
- Mehrere Kräuterzweige - Dill, Petersilie;
- 50 g Hartkäse.
Zur Dekoration:
- 2-3 kleine Tomaten;
- Grüne - Basilikum, Petersilie.
Methode zur Herstellung von Kürbis-Pfannkuchen-Kuchen
Pfannkuchen mit Kürbiskuchen anbraten. Übrigens sind sie sehr lecker zu essen und einfach so - zarte Kürbispfannkuchen, die im Mund zergehen und sogar gesünder als traditionelles Mehl sind.
Die Zucchini waschen, schälen. Wir schälen auch die Zwiebel.
Wir drehen Zucchini und Zwiebeln in einem Fleischwolf. Sie müssen den Saft nicht abtropfen lassen.
Salz, Pfeffer, Eier hinzufügen, mischen.
Mehl hinzufügen, nochmals gründlich mischen. Wir sammeln Mehl mit vollen Löffeln und einem großen Objektträger - es ist wichtig, dass die richtigen Anteile an Zucchini-Ei-Mehl im Teig erhalten bleiben. Dann werden die Pfannkuchen zart, reißen aber beim Umdrehen nicht.
Dann das Sonnenblumenöl einfüllen und nochmals gründlich mischen. Der Pfannkuchenteig ist fertig.
Ich brate Zucchinipfannkuchen in einer speziellen Pfannkuchenpfanne, damit sie nicht kleben und brechen, da sie sehr zart sind. Aber ich denke, Sie können auch eine normale Pfanne verwenden - die Hauptsache ist, sie vor jedem neuen Pfannkuchen vorsichtig mit einer dünnen Schicht Öl einzufetten. Ich wickle ein Stück Watte in ein Käsetuch, tauche es in eine Untertasse mit Pflanzenöl und fette die Pfanne ein - nicht reichlich, aber gleichmäßig.
Die Pfanne gut aufwärmen, 4 Esslöffel Teig in die Mitte gießen und schnell mit einem Löffel verteilen, um einen prallen Pfannkuchen von der Größe eines Tellers zu erhalten. Machen Sie die Kürbispfannkuchen nicht groß, da sie sonst nur schwer umgedreht werden können.
Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Wenn es von unten zu erröten beginnt und von oben die Farbe ein wenig ändert, drehen Sie es vorsichtig mit einem breiten Spatel um. Beeilen Sie sich nicht, um den unverbrannten Pfannkuchen zu drehen, er wird zerbrechen. Wenn auch gut geröstete Pfannkuchen kaputt gehen, geben Sie 1-2 Esslöffel Mehl in den Teig.
Und wenn es auf der zweiten Seite gebraten ist, entfernen Sie es auf einem Teller. Ich bedecke den Pfannkuchen mit einem Topfdeckel, drehe die Pfanne so, dass der Pfannkuchen auf dem Deckel liegt, und übertrage ihn dann mit einer schnellen Handbewegung auf den Teller.
Wir lassen einen Stapel fertiger Pfannkuchen zurück - lassen Sie sie abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für den Kuchen vor.
Sie können den Kuchen mit Mayonnaise oder Sauerrahm einfetten, aber ich empfehle Ihnen, eine Dressing-Sauce zuzubereiten: Sie ist gesünder als die erste Option und schmackhafter als die zweite. Die Sauce ist in fünf Minuten zubereitet und schmeckt besser als gekaufte Mayonnaise.
Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und umrühren. Sauerrahm hinzufügen und nochmals gründlich mischen. Erledigt. Wir haben diese Sauce im Frühlingssalatrezept verwendet und sie ist für alle Salate und Vorspeisen geeignet, für die das Rezept Mayonnaise erfordert.
Den Knoblauch durch eine Presse oder drei auf einer feinen Reibe geben oder fein hacken. Sauberes Grün mahlen. Kräuter und Knoblauch in die Sauce geben, mischen.
Käse separat auf einer groben Reibe reiben. Schneiden Sie die Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben.
Wir sammeln den Kuchen: Den ersten Pfannkuchen auf die Schüssel legen, mit Sauce einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen. Den zweiten Pfannkuchen darauf legen, ebenfalls mit Dressing bestreichen und mit Käse bestreuen. Zusätzlich können Sie den Kuchen mit Tomatenkreisen überziehen - oder zur Dekoration belassen.
Den oberen Pfannkuchen mit Sauce einfetten, die Tomaten schön auf den Kuchen legen und mit grünen Blättern dekorieren. Grünes und lila Basilikum wird neben hellen Tomaten sehr beeindruckend aussehen - und zusätzlich zu den Farben verleihen würzige Grüns dem Gericht ein exquisites Aroma.
Lassen Sie den Kürbiskuchen eine halbe Stunde einweichen. Dann den Kuchen in Portionen schneiden und servieren.
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