Focaccia Mit Kirschtomaten Und Basilikum. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Focaccia Mit Kirschtomaten Und Basilikum. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Focaccia Mit Kirschtomaten Und Basilikum. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Focaccia Mit Kirschtomaten Und Basilikum. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Video: Focaccia Rezept mit Tomaten und Basilikum 2024, March
Anonim

Heute müssen Sie nicht mehr in den Laden gehen, um Brot zu holen, denn Sie und ich werden zum Abendessen köstliche Focaccia backen - üppiges, weiches, aromatisches italienisches Brot! An einem Herbstabend ist ein Focaccia-Rezept aus dem sonnigen, warmen Italien sehr nützlich: Das Haus wird mit der Wärme und dem Aroma von frischem Gebäck gefüllt! Focaccia - Focaccia - der Vorgänger der Pizza, Italiener bereiten sie seit mehr als hundert Jahren zu. Der Name des Gerichts stammt von den lateinischen Wörtern "panis focacius", was "im Kamin gebackenes Brot" bedeutet.

Focaccia mit Kirschtomaten und Basilikum
Focaccia mit Kirschtomaten und Basilikum

Zuvor wurde Focaccia in einem Ofen gebacken, indem der Kuchen auf eine Schaufel gelegt wurde. Und sein Unterschied zur Pizza liegt in der Tatsache, dass Pizza eine großzügige Portion Füllung auf einer dünnen Teigschicht hat, während Focaccia im Gegenteil einen flauschigen Teig und sehr wenig Belag hat.

Die einfachste, klassische Version - Genuesische Focaccia - wird mit Olivenöl, Salz und Zwiebeln zubereitet. In jeder Region Italiens wird Focaccia in verschiedenen Variationen gebacken: Dem Teig werden Kartoffeln zugesetzt; Bereiten Sie eine Füllung aus Käse, Wurst und Hüttenkäse vor. Und in der Stadt Bari wird Focaccia wie in diesem Rezept mit frischen Tomaten gebacken. Sie können das Rezept mit anderen leckeren Ideen bereichern: Knoblauch hinzufügen, den Kuchen mit duftenden getrockneten Kräutern bestreuen.

Bei all den verschiedenen Rezepten ist Focaccia leicht an seinem charakteristischen Merkmal zu erkennen: Seine Oberflächen haben schöne "Grübchen", die sich während der Bildung des Kuchens bilden, wenn Sie den Teig mit Ihren Fingern drücken. Es ist interessant zu wissen, dass diese Grübchen nicht nur für die Schönheit benötigt werden - Öl sammelt sich in ihnen, schützt die Kruste vor dem Austrocknen und das Brot erweist sich als weich.

Öl für Focaccia, natürlich ist es besser, Olivenöl zu nehmen, das zuerst kaltgepresst wird - es wird gesund, aromatisch und authentisch sein, das heißt wirklich auf Italienisch! Und Tomaten können sowohl frisch als auch sonnengetrocknet eingenommen werden. Mit frisch, meiner Meinung nach saftiger und schöner. Wählen Sie einfach die kleinsten, Kirschtomaten sind ideal.

Zutaten für Kirschtomaten-Focaccia und Basilikum

Für den Test:

  • Frisch gepresste Hefe - 15 g;
  • Zucker - 0,5 EL. l.;
  • Salz - 1 TL;
  • Warmes Wasser - 220 ml;
  • Olivenöl - 75 ml;
  • Butter - 25 g;
  • Weizenmehl - 430-450 g.

Für die Füllung:

  • Kirschtomaten - 15-20 Stk.;
  • Olivenöl - 1 EL l.;
  • Trockene italienische Kräuter - 1-2 EL. l.;
  • Frisches oder getrocknetes Basilikum.
Zutaten für Kirschtomaten-Focaccia und Basilikum
Zutaten für Kirschtomaten-Focaccia und Basilikum

Die Inhaltsstoffe sind für eine Form mit 30 cm Durchmesser angegeben.

Sie können Ihre eigene Focaccia-Kräutermischung herstellen, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze mischen. Zum Beispiel sind getrockneter Oregano, Thymian, Basilikum, eine Prise Paprika, Kurkuma, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer im Geschmack perfekt kombiniert. Es ergibt sich eine reichhaltige Kombination aus Geschmack und Aroma, und die mehrfarbigen Gewürze sehen sehr elegant aus.

Wie man Focacci mit Kirschtomaten und Basilikum zubereitet

Lass uns einen Teig machen. Die Hefe in eine Schüssel geben und mit einem Löffel mit Zucker mahlen, bis sie flüssig ist.

Wir mahlen Hefe mit Zucker
Wir mahlen Hefe mit Zucker

Dann Wasser hinzufügen (die Hälfte der oben genannten) - ca. 110 ml, umrühren. Hefe mag warmes Wasser. Heiß oder kalt ist nicht geeignet: Damit der Teig gut aufgehen kann, liegt die optimale Temperatur bei etwa 37 ° C. Probieren Sie das Wasser mit dem Finger: Wenn es nicht heiß, aber sehr warm ist, brauchen Sie es.

Fügen Sie der Hefe warmes Wasser hinzu
Fügen Sie der Hefe warmes Wasser hinzu

Nun etwas Mehl zum Teig geben - ca. 100 g - und rühren, bis eine glatte, dünne Masse entsteht. Es ist ratsam, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen, der für die Hefe zur aktiven Fermentation notwendig ist. Mit Puffmehl ist der Teig flauschiger.

Sieben Sie ein wenig Mehl in die Hefe und kneten Sie den Teig
Sieben Sie ein wenig Mehl in die Hefe und kneten Sie den Teig

Wir legen den Teig für 20 Minuten an einen warmen Ort. Ich mache ein Wasserbad, indem ich eine Schüssel Teig auf eine andere Schüssel stelle, eine größere, in die warmes Wasser gegossen wird.

Wir legen den Teig an einen warmen Ort zum Aufgehen
Wir legen den Teig an einen warmen Ort zum Aufgehen

Jetzt hat sich der Teig verdoppelt und sprudelt - es ist Zeit, den Teig für Focaccia zu kneten!

Fertiger Teig für Focaccia mit Tomaten und Basilikum
Fertiger Teig für Focaccia mit Tomaten und Basilikum

Das restliche Mehl in den Teig sieben und unter Rühren den Rest des Wassers einfüllen. Wenn das Wasser abgekühlt ist (und in 20 Minuten abkühlt), erhitzen Sie es ein wenig, fügen Sie Öl - Olivenöl und weiche Butter bei Raumtemperatur hinzu.

Mehl in den Teig sieben, warmes Wasser, Gemüse und weiche Butter hinzufügen. Den Teig kneten
Mehl in den Teig sieben, warmes Wasser, Gemüse und weiche Butter hinzufügen. Den Teig kneten

Mischen und allmählich Mehl hinzufügen, zuerst mit einem Löffel kneten und dann, wenn der Teig nicht mehr so klebrig wird, mit den Händen. Sie sollten die Mehlmenge nicht erhöhen, auch wenn Sie den Eindruck haben, dass der Teig stark an Ihren Händen haftet: Wenn zu viel Mehl vorhanden ist, kann die Focaccia zu dicht sein. Und wir brauchen eine üppige und zarte. Daher ist es besser, Hände und Tisch mit Pflanzenöl einzufetten.

Und auch - versuchen Sie, den Teig 10-15 Minuten lang richtig zu kneten. Bei längerem Kneten bildet sich Gluten im Teig, sodass Sie feststellen, dass es immer weniger klebt und Backwaren aus gut geknetetem Teig luftig sind.

Den Focaccia-Teig kneten und beiseite stellen
Den Focaccia-Teig kneten und beiseite stellen

Nachdem Sie die Schüssel mit Pflanzenöl eingefettet haben, legen Sie den Teig hinein, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch und stellen Sie die Focaccia wieder ein. Wenn Ihr Zuhause warm ist, kann der Teig schneller aufgehen - in 40 Minuten, und wenn es nicht heiß ist, dauert es ungefähr 1 Stunde.

Aufgehender Teig für Focaccia
Aufgehender Teig für Focaccia

Während der Focaccia-Teig aufgeht, bereiten wir die Tomaten vor. Nachdem Sie die Kirsche gespült haben, schneiden Sie sie in Hälften und, wenn sie groß ist, in Viertel.

Kirschtomaten hacken
Kirschtomaten hacken

Wir bereiten auch die Form vor - es ist bequem, Focaccia in einer runden Form mit niedrigen Seiten zu backen. Abnehmbar ist auch geeignet. Schmieren Sie den Boden und die Wände mit Pflanzenöl, Sie können die Form mit geöltem Pergament bedecken.

Wenn der Teig 2-2,5-mal zugenommen hat, schütteln Sie ihn vorsichtig aus der Schüssel, ohne ihn in eine Form zu drücken. Und wir werden die Formen über den gesamten Bereich verteilen und sie sanft mit unseren Fingern zerdrücken, und genau das haben sich diese köstlichen "Grübchen" herausgestellt.

Den Teig auf der Auflaufform verteilen
Den Teig auf der Auflaufform verteilen

Nehmen Sie nun die Tomatenhälften und drücken Sie sie in den Teig.

Die Focaccia mit Gewürzen, gehacktem Basilikum bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Die Tomaten über den Teig verteilen und mit Gewürzen und gehacktem Basilikum bestreuen
Die Tomaten über den Teig verteilen und mit Gewürzen und gehacktem Basilikum bestreuen

Wir schalten den Ofen ein, um auf 200 ° C zu erhitzen, stellen eine Form oder eine Pfanne mit Wasser auf den Boden, so dass die untere Kruste des Brotes weich wird. Wir legen die Focaccia in den Ofen und backen etwa 25 Minuten bei 200 ° C - bis sie goldbraun sind, wenn der Holzspieß zum Testen des Teigs trocken und sauber ist.

Die Focaccia im Ofen bei 200 ° C ca. 25 Minuten backen
Die Focaccia im Ofen bei 200 ° C ca. 25 Minuten backen

Nehmen Sie die Focaccia aus dem Ofen und bedecken Sie sie etwa 10 Minuten lang mit einem leicht feuchten Handtuch. Jetzt ist die obere Kruste weich und zart!

Focaccia mit Kirschtomaten und Basilikum
Focaccia mit Kirschtomaten und Basilikum

Zum Schluss können Sie die warme, flauschige Focaccia mit Tomaten und Gewürzen probieren, deren Aroma schon lange alle in die Küche gelockt hat! Eine Scheibe duftendes italienisches Brot mit einer Schüssel Suppe ist köstlich … Und es ist auch sehr cool, würzige Focaccia mit süßem Tee zu essen. Versuch es!

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