Rote-Bete-Karotten-Kaviar Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Rote-Bete-Karotten-Kaviar Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Rote-Bete-Karotten-Kaviar Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Rote-Bete-Karotten-Kaviar Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Rote-Bete-Karotten-Kaviar für den Winter - verschiedene Rüben und Karotten in Tomatensauce. Rüben und Karotten müssen bis zum Kochen in der Schale gekocht werden - diese Zutaten werden in fertiger Form in den Kaviar gegeben, auf einer feinen, sogenannten Käsereibe gehackt oder mit einer Düse mit feinen Löchern in einer Küchenmaschine.

Kaviar aus Rüben und Karotten für den Winter
Kaviar aus Rüben und Karotten für den Winter

Wurzelgemüse kann auch im in Folie eingewickelten Ofen gebacken werden. Während des Backvorgangs verdunstet Feuchtigkeit aus dem Gemüse und der Geschmack wird reicher. Normalerweise dauert es 1 Stunde, um Rüben in Folie zu kochen (Temperatur 180 Grad), und Karotten sind etwas schneller fertig.

  • Garzeit: 2 Stunden
  • Menge: 1 l

Zutaten zum Einmachen von Rote Beete und Karottenkaviar

  • 1 kg Rüben;
  • 500 g Karotten;
  • 250 g Zwiebeln;
  • Knoblauchkopf;
  • 500 g Tomaten;
  • 2 Schoten roter Pfeffer;
  • 1 Teelöffel gemahlener süßer Paprika
  • 50 ml Olivenöl;
  • 15 g grobes Salz;
  • 35 g Kristallzucker;
  • 30 g Weinessig.

Methode zur Zubereitung von Kaviar aus Rüben und Karotten für den Winter

Zwiebeln schälen, Wurzellappen abschneiden, fein hacken. Wir zerlegen den Knoblauch in Scheiben, schälen, zerdrücken jede Nelke, um das Knoblauchöl freizusetzen, schneiden es fein.

Den Bogen passieren
Den Bogen passieren

Olivenöl in einer tiefen, dickwandigen Schüssel erhitzen, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig werden.

Gehackte Tomaten hinzufügen
Gehackte Tomaten hinzufügen

Legen Sie die Tomaten 20 Sekunden lang in kochendes Wasser und schneiden Sie dann die dünne Haut mit einem scharfen Messer ab, schälen, reiben oder pürieren Sie sie mit einer Küchenmaschine.

Die Tomaten köcheln lassen, bis die Masse dicker wird. Fast die gesamte Flüssigkeit sollte verdunsten.

Tomaten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind
Tomaten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind

Gekochte oder gebackene Karotten von der Haut schälen, drei auf einer feinen Reibe, zu Tomatenmark geben und 5 Minuten köcheln lassen.

Gekochte Karotten hinzufügen
Gekochte Karotten hinzufügen

Wir reinigen auch die fertigen Rüben, drei fein, fügen den Rest der Zutaten hinzu und erhitzen das Gemüse einige Minuten lang bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Rüben hinzu
Fügen Sie die Rüben hinzu

Jetzt würzen wir die Gemüsemischung - geben Sie Chilischoten, die aus Samen geschält und fein gehackt wurden, einen Teelöffel gemahlenen süßen Paprika, Kristallzucker und Salz hinein und gießen Sie Weinessig hinein. Anstelle von gewöhnlichem Essig können Sie auch Balsamico-Essig nehmen, der dem Kaviar Würze verleiht. Wir erhöhen die Hitze, kochen 2-3 Minuten.

Chili und Gewürze hinzufügen
Chili und Gewürze hinzufügen

Wir füllen den heißen Rote-Bete-Kaviar in saubere, sterilisierte Gläser. Um zu verhindern, dass das Gemüse eine Kruste bekommt und besser konserviert wird, gießen Sie eine dünne Schicht Olivenöl darauf. Es wirkt als zusätzliches Konservierungsmittel.

Füllen Sie die Gläser mit Rote-Bete-Kaviar
Füllen Sie die Gläser mit Rote-Bete-Kaviar

Wir verschließen die gefüllten Gläser mit dicht sauberen Deckeln, legen sie zur Sterilisation in einen Behälter auf ein dickes Tuch, gießen heißes Wasser (40-45 Grad Celsius), erhitzen uns allmählich und sterilisieren 8-10 Minuten bei 85 Grad.

Pflanzenöl einfüllen und sterilisieren
Pflanzenöl einfüllen und sterilisieren

Richtig zubereitetes und sterilisiertes Gemüse in Dosen wird mehrere Monate in einem dunklen Keller bei Temperaturen von +2 bis +6 Grad gelagert, ohne Geschmack und Farbe zu verlieren.

Kaviar aus Rüben und Karotten für den Winter
Kaviar aus Rüben und Karotten für den Winter

Rüben, die im Voraus in der Schale gekocht und während des Zubereitungsprozesses zu Konserven hinzugefügt wurden, behalten ihre charakteristische "Rüben" -Farbe in den Zubereitungen bei, sodass Sie mitten im Winter eine helle und schmackhafte Gemüsebeilage mit Fleisch- oder Fischgerichten servieren können.

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