Salat Mit Kürbis Und Paprika In Einer Duftenden Marinade Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Salat Mit Kürbis Und Paprika In Einer Duftenden Marinade Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Salat Mit Kürbis Und Paprika In Einer Duftenden Marinade Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Salat Mit Kürbis Und Paprika In Einer Duftenden Marinade Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Video: Das Rezept für einen leckeren Salat für jeden Tag. Einfach und schnell 2024, March
Anonim

Kürbis-Paprika-Salat in einer duftenden Marinade, gewürzt mit Zimt, Koriander und Knoblauch, ist eine knusprige Gemüseplatte, die am besten von September bis Oktober geerntet wird. Kürbis ist ein enger Verwandter von Kürbis und Zucchini, daher können Sie nach diesem Rezept auch aus diesem Gemüse Zubereitungen machen.

Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter
Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Garzeit: 50 Minuten

Zutaten für Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

  • 450 g Kürbis;
  • 300 g Paprika;
  • 3 Schoten bitterer grüner Pfeffer;
  • Knoblauchkopf;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 4 Zweige Koriander oder Petersilie;
  • 6 Nelken;
  • Zimtstange;
  • ein Teelöffel Koriandersamen;
  • 45 ml Essig 9%.

Für Sole:

  • 35 g Kristallzucker;
  • 30 g Salz ohne Zusatzstoffe;
  • 1 Liter Wasser.

Die Zutaten sind für eine 1-Liter-Dose angegeben.

Eine Methode zur Zubereitung eines Salats mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Schneiden Sie zuerst den Kürbis in zwei Hälften und kratzen Sie dann die Samenkammer mit einem Esslöffel heraus. Für diese Zwecke habe ich einen speziell angepassten Löffel mit einer geschärften Kante - ein sehr notwendiges Gerät für Halloween, mit dessen Hilfe es bequem ist, Lampen für den Urlaub herzustellen.

Wir putzen den Kürbis
Wir putzen den Kürbis

Wenn der Kürbis geschält ist, nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie vorsichtig eine dünne Schicht der Schale ab.

Das Fruchtfleisch in Würfel mit einer Kante von 1,5 cm schneiden. Wir bereiten zwei Töpfe vor - gießen Sie kochendes Wasser in einen, kaltes Wasser in den anderen. Legen Sie die Gemüsestücke 1-2 Minuten in kochendes Wasser und legen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in kaltes Wasser. Werfen Sie nicht das gesamte Gemüse auf einmal in die Pfanne, sondern blanchieren Sie es in kleinen Portionen.

Den Kürbis hacken und blanchieren
Den Kürbis hacken und blanchieren

Wir stellen das abgekühlte Gemüse auf ein Sieb.

Wir reinigen den süßen roten Pfeffer von Samen, spülen ihn unter dem Wasserhahn ab und schneiden ihn der Länge nach in acht Teile. Die Schoten von bitterem grünem Pfeffer an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Die Paprikaschoten ca. 1 Minute im gleichen Topf blanchieren, abkühlen lassen und auf ein Sieb setzen.

Blanchieren von süßen und scharfen Paprikaschoten
Blanchieren von süßen und scharfen Paprikaschoten

Waschen Sie die Behälter für Werkstücke in warmem Wasser mit Backpulver, spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und sterilisieren Sie sie 3-4 Minuten lang über Dampf. Am Boden der Gläser legen wir Lorbeerblätter, Korianderzweige und Knoblauchzehen, die geschält und halbiert werden.

Kräuter und Knoblauch in sterilisierte Gläser geben
Kräuter und Knoblauch in sterilisierte Gläser geben

Fügen Sie Gewürze hinzu - ein Teelöffel Koriandersamen, Nelken. Sie können auch Gewürze nach Ihren Wünschen hinzufügen.

Gewürze hinzufügen
Gewürze hinzufügen

Füllen Sie das Glas mit Gemüse - legen Sie die Kürbisstücke, gehackten Paprikaschoten und Paprikaschoten in Schichten. Legen Sie einen Korianderzweig und eine kleine Zimtstange mit einer Länge von etwa 5 Zentimetern darauf. Dann gießen Sie Essig 9%.

Gemüse in ein Glas geben und Essig hinzufügen
Gemüse in ein Glas geben und Essig hinzufügen

Bereiten Sie die Salzlösung zum Gießen vor - gießen Sie Salz ohne Zusatzstoffe und Kristallzucker in kochendes Wasser, kochen Sie es einige Minuten lang und filtrieren Sie es durch ein sauberes Tuch.

Füllen Sie ein Glas Gemüse mit heißer Salzlösung, so dass es den Inhalt um 1 Zentimeter überlappt.

Füllen Sie ein Glas Gemüse mit Salzlake
Füllen Sie ein Glas Gemüse mit Salzlake

Legen Sie eine Baumwollserviette in einen Topf und gießen Sie auf 50 Grad erhitztes Wasser. Wir stellen das Glas vorsichtig so ein, dass das Wasser die Kleiderbügel erreicht, bringen es allmählich auf eine Temperatur von 85 Grad und reduzieren die Hitze. 12 Minuten pasteurisieren.

Damit das Gemüse seine Knusprigkeit behält, muss es schnell abgekühlt werden - das Geschirr vom Herd nehmen und in die Spüle stellen. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis die Konserven vollständig abgekühlt sind.

Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter
Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Wir entfernen die abgekühlten Rohlinge in einem kalten Raum. Sie können 6 Monate bei Temperaturen von +2 bis +8 Grad gelagert werden.

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