Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten für französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot
- Methode zum Kochen von Rindfleisch in Französisch mit Rotwein und Borodino-Brot
Video: Französisches Rindfleisch Mit Rotwein Und Borodino-Brot. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 00:24
Französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot - würzig, würzig, unglaublich lecker und zart. Ein solches Gericht kann für einen festlichen Tisch als zusätzliches Fleischgericht zubereitet werden, ich denke, die Gäste werden begeistert sein. Die Sauce ist dick und würzig, die Aromen provenzalischer Kräuter, Rotwein und die leichte Säure von Borodino-Brot sind darin verflochten - unglaublich lecker!
Die Garzeit hängt davon ab, welchen Teil des Rindfleischkadavers Sie wählen. Das Schulterblatt einer nicht sehr alten Kuh sollte ungefähr 1,5 Stunden auf dem Herd verbringen, etwas weniger oder etwas mehr, alles hängt von der Dicke des Stücks und der Qualität des Fleisches ab. Das Gericht wird wie folgt zubereitet: Vorgebratenes Fleisch wird lange in Rotwein und Brühe gedünstet, bedeckt mit einer Borodino-Brotkappe.
Ein ähnliches Rezept ist vielen unter dem Namen "Boeuf Bourguignon" bekannt. Dieses klassische französische Gericht wird ohne Brot, aber mit Pilzen zubereitet. Ich werde das Rezept definitiv irgendwann teilen.
- Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot
- 800 g Rindfleisch (Filet ohne Fett und Knochen);
- 250 g Schalotten;
- 2-3 rote Tomaten;
- 8 Pflaumen;
- 8-10 entkernte grüne Oliven;
- 500 ml Hühnerbrühe;
- 200 ml halbtrockener Rotwein;
- 4 dicke Scheiben Borodino-Brot;
- Oregano, Koriander, Lorbeerblatt, frischer Thymian, süßer Paprika, Weizenmehl, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer.
Methode zum Kochen von Rindfleisch in Französisch mit Rotwein und Borodino-Brot
Schalotten in Federn schneiden. Einige Esslöffel Olivenöl in einer Kohlenpfanne erhitzen. 2-3 Lorbeerblätter in das erhitzte Öl geben, ein paar Zweige Thymian zupfen.
Nach einer Minute die gehackten Schalotten in die Kohlenpfanne werfen.
2 Teelöffel Koriander einfüllen, die Zwiebel mit Gewürzen anbraten, bis die Schalotten einen Karamellton bekommen.
In der Zwischenzeit bereiten wir das Fleisch zu. Schneiden Sie sichtbare Filme und Fett ab und schneiden Sie ein Stück über die Fasern in etwa einen Zentimeter dicke große Scheiben.
Die Fleischscheiben in Mehl rollen, auf beiden Seiten schnell in einer Pfanne braten und in eine Bratpfanne geben.
Das ganze Fleisch in die Kohlenpfanne geben und mit der Zwiebel mischen. Weizenmehl, in dem das Fleisch „gefärbt“wurde, bildet beim Braten eine Schutzschicht und verdickt beim Kochen die Sauce.
Als nächstes fügen Sie die gewürfelten roten Tomaten hinzu. Frische Tomaten können durch Dosen in ihrem eigenen Saft ersetzt werden.
Schneiden Sie die Pflaumen in Streifen. Die entkernten grünen Oliven halbieren. Pflaumen und Oliven in die Kohlenpfanne geben.
Gewürze einfüllen - gemahlener süßer Paprika, Oregano, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Gießen Sie den ganzen halbtrockenen Rotwein und die Hälfte der Hühnerbrühe ein.
Decken Sie das Fleisch fest mit Borodino-Brotscheiben ab. Wir bedecken die Hohlräume mit Brotresten, so dass die Brotkappe ohne Löcher ausfällt.
Bei niedrigster Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen. Fügen Sie regelmäßig die heiße Hühnerbrühe zum Rand der Kohlenpfanne hinzu. Befolgen Sie unbedingt den Vorgang. Oft können Sie den Deckel nicht öffnen, aber Sie müssen zuhören, damit der Braten nicht brennt.
Heißes französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot auf dem Tisch servieren, vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
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