Wir Werden Yacons Anbauen. Wachstum, Fortpflanzung, Vorteilhafte Eigenschaften. Foto

Für Russland ist diese Pflanze noch unbekannt, aber seit vielen Jahren ist sie in Neuseeland, den USA, dem Iran, Japan und Korea, den Ländern Südeuropas, fast in Brasilien und anderen Ländern ein bekanntes Gemüse. In den letzten Jahrzehnten eroberte der Yacon immer noch die Länder unserer ehemaligen zentralasiatischen Republiken, Moldawien, und begann, in die Weite der Ukraine und Russlands zu gelangen.

Yacon (Smallanthus sonchifolius) ist eine Art mehrjähriger krautiger Pflanzen der Familie Astrov.

Inhalt:

• Nützliche Eigenschaften von Yacon
• Wachsender Yacon
• Yacon-Zucht

Nützliche Eigenschaften von Yacon

Experten haben das Vorhandensein von Selen, Chlorogen- und Kaffeesäure sowie eine Reihe von Phenolverbindungen identifiziert, die die antioxidativen Eigenschaften von Yacon bestimmen. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr nicht nur von Wurzelknollen, sondern auch von Yacon-Blattextrakt zu einer Abnahme der Blutzuckerkonzentration führt. Dies bedeutet die Möglichkeit, sowohl unterirdische als auch gemahlene Pflanzenteile für medizinische Zwecke zu nutzen.

In Yacon werden jedoch nicht die Spitzen mehr geschätzt, sondern die Wurzeln, genauer gesagt die Knollen. Ihr knuspriges weißes oder gelbes Fruchtfleisch ist kalorienarm - 100 Gramm enthalten nur 60 kcal. Sie enthalten 2 bis 7% Protein, dargestellt durch hochwertige Aminosäuren, nur 0,14% Fett, Vitamin C, Kalium, antioxidative Phenole, Riboflavin, Selen und sogar ein wenig Chlorogensäure, eine wirksame Substanz, die in Rohkaffee enthalten ist. Und sehr wichtige Informationen für diejenigen, die nach Produkten suchen, die zum Abnehmen nützlich sind: Yacon enthält bis zu 60% Inulin - ein seltenes Polyfructosan, ein Kohlenhydrat mit einer langen Absorptionskette.

Aufgrund der langen Kette der Kohlenhydrataufnahme normalisiert Inulin den Blutzuckerspiegel und ermöglicht es dem Körper, die Aufnahme des produzierten Insulins in der Bauchspeicheldrüse zu harmonisieren. Dies schützt nicht nur vor Hungerattacken, sondern wirkt auch aktiv als Diabetesprävention.

Ärzte schreiben über die positiven Auswirkungen von Yacon auf die Darmfunktion. Schwellungen im Magen, die Ballaststoffe der Knollen dienen als günstige Umgebung für die lebenswichtige Aktivität der notwendigen Bakterien und unterdrücken gleichzeitig das Wachstum der pathogenen Flora im Magen-Darm-Trakt. Sie dienen als eine Art natürliches Sorptionsmittel, das dazu beiträgt, einen Teil der Belastung von anderen Reinigungs- und Ausscheidungssystemen zu entlasten. All dies beschleunigt den Energiestoffwechsel in Zellen und macht ihn effizienter.

In rein praktischer Hinsicht ist auch die Fähigkeit von Yacon, die Darmperistaltik zu verbessern, wichtig. Besonders wichtig ist die Tatsache, dass Yacon aufgrund des Gehalts an Spurenelementen wie Selen in Knollen als "Elixier der Jugend" bezeichnet wird. Es ist in der Lage, Herzinfarkte zu verhindern, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, ermöglicht es Ihnen, im Alter die Klarheit des Geistes aufrechtzuerhalten, und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.

Viele Leute denken, dass die Saftigkeit, Textur und das Aroma von Yacon irgendwo zwischen einem frischen Apfel, einer Wassermelone, einer Melone und normalen Kartoffeln liegen. Es ist nicht ohne Grund, dass Sie solche Namen für Yacon wie "Erdapfel", "Diätkartoffeln" und andere finden können. Fans dieser Kultur verwenden ihre Knollen häufig roh, gedünstet, gebraten und getrocknet. Besonders gut sind rohe, knusprige, süße Knollen in Salaten. Sie werden auch zur Herstellung von Marmelade verwendet. In gedünsteten, gekochten und gebratenen Formen werden auch junge und zarte Yacon-Triebe verwendet.

Wir halten es für wichtig, noch einmal die nützlichsten Eigenschaften von Yacon hervorzuheben: Aufgrund des Gehalts an natürlichen Zuckerersatzstoffen, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können, wird es häufig bei der Behandlung von Krankheiten eingesetzt, die mit Stoffwechselstörungen verbunden sind - Diabetes mellitus, Atherosklerose, Fettleibigkeit. Es senkt den Blutzucker signifikant und trägt signifikant zum Gewichtsverlust bei, was durch die Experimente seriöser Experten bestätigt wird. Es ist jedoch unmöglich, Yacon-Knollen oder Sirup von ihnen zu missbrauchen, um beispielsweise schnell Übergewicht loszuwerden. Die empfohlene Tagesdosis Sirup beträgt also nur 2 Teelöffel pro Tag.

Es ist auch gut zu wissen, dass die fleischigen Yacon-Knollen bei der Ernte ziemlich geschmacklos sind. Damit sie einen süßen Geschmack bekommen, müssen sie 3-4 Tage in der Sonne oder an einem warmen Ort aufbewahrt werden, bis sich faltige Haut bildet. Es stimmt, es gibt Empfehlungen für eine längere Exposition von Knollen in warmer Luft - von 10 bis 12 Tagen.

Wachsender Yacon

Die Heimat von Yacon (ein entfernter Verwandter der Sonnenblume, Topinambur) ist das Hochland der Anden in Mittel- und Südamerika. Yacon ist eine schöne, kompakte Pflanze mit einer jährlichen Kultur von bis zu 1,2 m Höhe und einer mehrjährigen Kultur von bis zu 2 m. Der Stängel ist grün mit violetten Flecken im oberen Teil. Die Blätter sind groß und haben ungleichmäßig gezackte Ränder. Sie sind auf der Oberseite dunkelgrün und auf der Unterseite heller. Die großen Adern und Blattstiele haben eine dichte und harte Pubertät.

Der gesamte Luftteil der Anlage kann bei einer Temperatur von null Grad sterben. Yacon bildet unterirdische Organe zweier Arten - Rhizome und Wurzelknollen. Große Rhizome erreichen eine Masse von bis zu 400-600 g. Sie haben Knospen, aus denen neue Pflanzen entstehen. Zahlreiche dünne Wurzeln erstrecken sich von den Rhizomen, die sich beim Wachsen verdicken und eine birnenförmige oder fusiforme Form annehmen. Die Knollen sind in kompakte Trauben von mehreren gruppiert. In Russland wird empfohlen, Yacon in den südlichen Regionen im Freien anzubauen, und in den nördlichen Regionen ist es ratsam, es in Gewächshäusern anzubauen.

Yacon-Zucht

Beachtung! Es ist unmöglich, Yacon mit Wurzelknollen zu vermehren, sie haben keine Knospen wie bei Kartoffelknollen. Wenn sie in Zentralrussland gezüchtet werden, bilden sich auf Yacon weder Blumen noch Samen. Die wirkliche Art, diese Pflanze in diesem Streifen zu reproduzieren, besteht darin, Sämlinge aus den Knospen der Rhizome zu gewinnen, die am besten für die Keimung im Februar gelegt werden.

Zuvor wird empfohlen, sie beispielsweise 5 Minuten lang in einer Kaliumpermanganatlösung zu desinfizieren, damit sich keine Pilzmikroflora entwickelt. Dann wird das Rhizom in mehrere Teile geschnitten, um die Knospen nicht zu beschädigen, und in flache Behälter gegeben, deren Boden mit einem feuchtigkeitsabsorbierenden Tuch oder Filterpapier ausgelegt werden sollte. Von oben wird der Behälter mit Plastikfolie oder Glas abgedeckt. Von Zeit zu Zeit sollten die Behälter belüftet und das Tuch oder Papier angefeuchtet werden.

Fragmente von Rhizomen mit Sprossen, die nach etwa 2 Wochen auftreten, werden am besten in Töpfe mit Lebensmittelmischung transplantiert. Es kann zum Beispiel aus einem Teil Grasland, zwei Teilen Torf und einer kleinen Menge Mischdünger bestehen. Und in nur 8 Wochen sind die Pflanzen bereit, auf offenem Boden zu pflanzen, aber sie sollten nicht vor dem Ende des Zeitraums möglicher Frostrückkehr (nach dem 6. bis 8. Juni) gepflanzt werden.

Der Boden im Yacon-Bett sollte tief gelockert werden. Yacon kann auf verschiedenen Böden angebaut werden. Um jedoch hohe Erträge an saftigen, aber zerbrechlichen Wurzelknollen zu erzielen, ist ein reichhaltiger, gut gedüngter, lockerer Boden erforderlich. Beim Graben einer Stelle für Yacon im Herbst (auf einem Schaufelbajonett) wird empfohlen, gleichzeitig Dünger (pro Quadratmeter) aufzutragen: 1/3 eines Eimers verrotteter Gülle, 1 EL. Superphosphat und 1 EL. Kalidünger. Während der Frühjahrslockerung wird der Boden mit Ammoniumnitrat angereichert.

Yacon-Sämlinge werden natürlich nach dem 60x60-cm-Schema gepflanzt und anschließend gegossen. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass der Ertrag deutlich abnimmt, wenn sich die Pflanzen verdicken. Optimaler Temperaturbereich: +18 ° С… + 30 ° С. Die Rhizome sind in der Lage, kurzfristigen kleinen Frösten zu widerstehen, aber der oberirdische Teil stirbt in diesem Fall ab. Das Wurzelsystem dringt tief in den Boden ein, sodass die Pflanze kurzfristiger Trockenheit standhalten kann. Es ist klar, dass beim Gießen und Wurzeln von Sämlingen besonderes Augenmerk auf das Gießen gelegt wird. Ein Mangel an Feuchtigkeit verringert die Ausbeute, gleichzeitig sollte keine übermäßige Feuchtigkeit vorhanden sein. Die Bewässerung erfolgt nur mit warmem Wasser. Bei heißem Wetter werden die Pflanzen täglich gewässert. Während der Vegetationsperiode wird auch empfohlen, die Pflanzen beispielsweise mit einem Wagen mit Kemiroi in einer Menge von 5 g Dünger pro 1 Quadratmeter zu füttern.

Yacon auf freiem Feld erreicht eine Höhe von 1,0 bis 1,2 m. Jede Pflanze entwickelt bis zu 25 Wurzelknollen. Die Gesamtmasse der Wurzelknollen an einer Pflanze der russischen Sorte Bios beträgt 3 kg. Viele Gärtner glauben, dass beim Anbau von Yacon für medizinische Zwecke ausländische Sorten bevorzugt werden sollten, die ihrer Meinung nach reich an nützlichen Elementen sind (d. H. Sie sind näher an ihren ursprünglichen Vorfahren).

Die Ernte sollte Anfang September vor dem Einsetzen des Frosts erfolgen. Wenn das Wetter es zulässt, können Sie Ende September bis Anfang Oktober reinigen. In diesem Fall kann der Ertrag an Wurzelknollen um 30-50% steigen. Rhizome und Wurzelknollen werden getrennt in Kisten oder kleinen Behältern in Kellern mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert. Knollen werden 8-10 Monate gelagert, ohne den Turgor zu verlieren.

Wie bereits erwähnt, sind die fleischigen Wurzelknollen des Yacon bei der Ernte eher geschmacklos, erhalten jedoch während der Lagerung den typischen süßen Geschmack. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass sich während des Wachstumsprozesses Fructants in Wurzelfrüchten ansammeln, die weniger süß im Geschmack sind als Fructose. Wenn Yacon-Wurzelknollen gelagert werden, beginnt in ihnen der Prozess der Depolymerisation von Fructants zu Fructose, der den Knollen einen süßen Geschmack verleiht, der an eine Birne oder Melone erinnert, und der Prozess ist bei höheren Temperaturen schneller.

PS Viele Handwerksbegeisterte sind wegen seiner vorteilhaften Eigenschaften und ihrer guten Produktivität von Respekt für dieses neue Gemüse für Russen erfüllt. Sie beginnen zunehmend, Yacon in ihren Gärten anstelle von Topinambur anzubauen. Tatsache ist, dass Topinambur von ihnen seit langem aktiv in Salaten verwendet wird. Besonders im Frühjahr, wenn es als Prophylaxe gegen Diabetes eingesetzt wird. Das ist verständlich: Menschen bewegen sich zu diesem Zeitpunkt und auch nach dem Winter nur wenig, körperliche Belastung des Körpers ist unbedeutend.

Sie müssen sich also vor dem hohen Zuckergehalt schützen. Und Topinambur ist immer zur Hand: Ich habe sie mit einer Schaufel gegraben und hier sind es frische Knollen, die gut unter dem Schnee überwintern. Ja, und diese Pflanze erfordert fast keine Pflege. Sie wächst und wächst und vermehrt sich aus den im Boden verbleibenden Knollen. Erst jetzt gibt es zu viele Probleme mit Knollen, wenn sie vor dem Gebrauch aufgrund der zahlreichen Wucherungen von der Schale abgezogen werden müssen. Eine andere Sache sind die Yacon-Knollen - glatt und ziemlich groß.

Es gibt eine Meinung, dass Yacon ein Gemüse des 21. Jahrhunderts ist, es wird fast als strategisches Produkt der Zukunft eingestuft, und dies kann dem Yacon nur Sympathie verleihen. Wer sich jedoch für den Anbau entscheidet, muss sich jetzt um die Sämlinge kümmern, damit die Sämlinge vor Anfang Juni Zeit zum Wachsen haben. Dies ist nicht schwer zu tun, Sie müssen nur das entsprechende Geschäft in der Nähe Ihres Wohnortes finden. Und die Verkäufer sind bereit, dieses Jahr Yacon-Setzlinge zu liefern, gemessen an den Anzeigen im Internet. Wagen Sie es, meine Freunde, und viel Erfolg für Sie!