Lebkuchen Mit Getrockneten Früchten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Lebkuchen Mit Getrockneten Früchten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: Lebkuchen Mit Getrockneten Früchten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Video: Echte Elisen-Lebkuchen backen | Rezept von Oma | Weihnachtsbäckerei | Felicitas Then 2024, March
Anonim

An einem frostigen Abend können Sie sich in der gemütlichen Küche mit einer Tasse heißem Ingwertee und … einem Stück köstlichen Lebkuchen niederlassen. Dies sind echte Winterbackwaren, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Besonders in der kalten Jahreszeit!

Lebkuchen mit getrockneten Früchten
Lebkuchen mit getrockneten Früchten

Neben einer Vielzahl von Vitaminen, Spurenelementen, organischen Säuren und Antioxidantien enthält die Ingwerwurzel ätherische Öle und Gingerol - eine Substanz, deren Zusammensetzung den scharfen Bestandteilen von Paprika ähnelt. Daher hat Ingwer einen würzigen, scharfen Geschmack. Es erwärmt sich bemerkenswert und beschleunigt den Stoffwechsel, fördert den hervorragenden Appetit und widersteht erfolgreich Erkältungen und Entzündungen.

"Gehörnte Wurzel" (so wird der Name "Zinziber" übersetzt) schützt wie ein edler Ritter die Immunität in der kalten Jahreszeit: Um das Auftreten einer Erkältung mit Halsschmerzen zu verhindern, reicht es aus, ein kleines Stück geschälte Ingwerwurzel zu kauen, damit die akuten Infektionen der Atemwege verschwinden Start. Und dein Atem wird frisch sein!

Um die Wirkung und die Prophylaxe zu festigen, fügen Sie einer Vielzahl von Gerichten Ingwer hinzu: Er passt gleichermaßen zu Hauptgerichten und Gebäck, Desserts und Getränken. Fleisch mit Ingwer kochen, Wurzel fein in Zitronentee reiben oder dünne Scheiben in eine Tasse geben, Lebkuchen und Kekse backen; und in den Teig zum regelmäßigen Backen - Brötchen und Kuchen - gemahlenen Ingwer gießen und roh hinzufügen - wie im heutigen Kuchenrezept!

Und keine Sorge: Der fertige Kuchen ist trotz der großen Menge Ingwer überhaupt nicht so heiß wie die Wurzel in seiner reinen Form. Süße Rosinen und Feigen verleihen ihnen ihren eigenen Geschmack, die Glasur verleiht ihr einen Hauch von Schokolade und die Butter verleiht eine cremige Weichheit. Der Kuchen ist mäßig feucht, würzig und sehr befriedigend.

Sie können dem Teig beliebige getrocknete Früchte hinzufügen: Rosinen, Datteln, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte, getrocknete Kumquat und getrocknete Preiselbeeren. Unser heutiger Muffin besteht aus Rosinen und Feigen.

  • Garzeit: 1,5 Stunden
  • Portionen: 8-10

Zutaten für Lebkuchen

Für den Test:

  • 130 g (1 EL 200 g ohne Deckel) Mehl;
  • 150 g (3/4 Tasse) Zucker
  • 130 g Butter;
  • 2 Stk. mittelgroße Eier;
  • 1 EL. l. Honig;
  • 100 g getrocknete Früchte;
  • 40 g frische Ingwerwurzel;
  • 2 TL gemahlener Ingwer;
  • 0,5 TL Backsoda;
  • 1/4 TL Salz;
  • 1/4 TL Kurkuma (Safran);
  • 100 ml frisch gebrühter schwarzer Tee.

Für Glasur:

  • 50 g Schokolade;
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder Milch).
Zutaten für die Herstellung von Lebkuchen aus getrockneten Früchten
Zutaten für die Herstellung von Lebkuchen aus getrockneten Früchten

Die Zutaten sind für eine Pfanne von 10 x 17 cm angegeben. Der Kuchen kann jedoch nicht nur in rechteckiger Form, sondern auch in einer Runde, in einem Cupcake mit Loch und in portionierten Dosen gebacken werden (kleine Cupcakes backen schneller).

Methode zur Zubereitung von Lebkuchen

Lassen Sie uns das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank holen, damit es weich wird.

Lassen Sie uns getrocknete Früchte zubereiten. Waschen Sie sie, schneiden Sie die Feigen in kleine Stücke. Die Ingwerwurzel schälen und hacken. Die Reibe ist nicht geeignet - Sie müssen sie nur in sehr kleine Stücke schneiden.

Ingwerwurzel und getrocknete Früchte hacken
Ingwerwurzel und getrocknete Früchte hacken

Gießen Sie Ingwer und getrocknete Früchte mit frischem warmem Tee und lassen Sie ihn 10 Minuten einwirken.

Ingwer und Trockenfrüchte in frischem Tee brauen
Ingwer und Trockenfrüchte in frischem Tee brauen

Während getrocknete Früchte in Tee hineingegossen werden, bereiten Sie den Teig vor. Weiche Butter und Zucker mit einem Mixer eine halbe Minute bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Eier und Honig in die Ölmischung geben. Wenn der Honig kandiert ist, erwärmen wir ihn zuerst in einem Wasserbad ein wenig, damit er flüssig wird. Weiter schlagen, bis eine glatte, cremeartige Masse entsteht.

Weiche Butter mit Zucker verquirlen
Weiche Butter mit Zucker verquirlen
Eier und Honig hinzufügen
Eier und Honig hinzufügen
Schlagen Sie die Mischung bis eine homogene Creme
Schlagen Sie die Mischung bis eine homogene Creme

Mehl in die geschlagene Masse sieben, Gewürze hinzufügen: Salz, gemahlener Ingwer und Kurkuma. Es ist auch besser, das Backpulver zusammen mit dem Mehl zu sieben, damit es gleichmäßig im Teig verteilt wird. Dann backt der Kuchen gut und Sie werden nicht auf Klumpen mit Sodageschmack stoßen. Das Soda muss nicht gelöscht werden: Die Reaktion erfolgt dank Honig, einem sauren Medium.

Fügen Sie gesiebtes Mehl mit Soda hinzu
Fügen Sie gesiebtes Mehl mit Soda hinzu

Mischen und einen duftenden, ziemlich dicken Teig erhalten.

Den Kuchenteig kneten
Den Kuchenteig kneten

Wir verwerfen den Ingwer mit getrockneten Fruchtstücken in einem Sieb. Außerdem drücken wir sie von Hand gut aus dem Tee, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in den Teig gelangt.

Wir werfen getrocknete Früchte mit Ingwer weg und pressen sie aus
Wir werfen getrocknete Früchte mit Ingwer weg und pressen sie aus

Den Teig mit einem zusätzlichen Löffel Mehl bestreuen, die Ingwer-Feigen-Rosinen-Mischung hinzufügen und mischen.

Fügen Sie eingeweichte getrocknete Früchte und Ingwer zum Kuchenteig hinzu
Fügen Sie eingeweichte getrocknete Früchte und Ingwer zum Kuchenteig hinzu

Decken Sie die Form mit einem mit Pflanzenöl geölten Blatt Pergament ab und verteilen Sie den Teig. Gleichmäßig in Form verteilen.

Decken Sie die Auflaufform mit Pergament ab und geben Sie den Teig hinein
Decken Sie die Auflaufform mit Pergament ab und geben Sie den Teig hinein

Wir legen den Kuchen auf die mittlere Stufe des Ofens, vorgeheizt auf 170-180 ° C. Wir backen einen Lebkuchen für eine ziemlich lange Zeit - von 45 Minuten bis 1 Stunde 10 Minuten, abhängig von den Eigenschaften Ihres Ofens. Elektrische Backwaren kochen normalerweise schneller als Gasbackwaren. Der fertige Cupcake kann in der Mitte reißen und spürbar braun werden. Es ist jedoch ziemlich schwierig, die Bereitschaft nur anhand der Farbe der Kruste festzustellen, da Honig und Tee dem Kuchen auch einen dunklen Farbton verleihen.

Versuchen Sie daher von Zeit zu Zeit den Kuchen mit einem Bambusspieß: Wenn die Mitte gebacken ist und nicht flüssig wird und der Stab trocken und ohne Spuren von Teig aus dem Teig kommt, ist der Kuchen fertig.

Wir backen Lebkuchen mit getrockneten Früchten im Ofen bei 170-180 ° C
Wir backen Lebkuchen mit getrockneten Früchten im Ofen bei 170-180 ° C

Entfernen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form, indem Sie an den Rändern des Pergaments ziehen und ihn auf dem Rost abkühlen lassen. Wenn die Backwaren etwas abgekühlt sind, können Sie das Papier vorsichtig entfernen.

Den Lebkuchen mit getrockneten Früchten aus der Form nehmen und leicht abkühlen lassen
Den Lebkuchen mit getrockneten Früchten aus der Form nehmen und leicht abkühlen lassen

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie das Schokoladenglasur vor. Dazu Schokolade (oder geriebenen Kakao) in Stücke schneiden, einen Löffel Milch oder Butter hinzufügen und unter Rühren in einem Wasserbad erhitzen.

Den Lebkuchen mit Schokoladenglasur schmieren und servieren
Den Lebkuchen mit Schokoladenglasur schmieren und servieren

Nach einigen Minuten schmilzt die Schokolade. Gießen Sie das Sahnehäubchen auf den Kuchen und legen Sie ihn auf eine Schüssel. Lebkuchen Cupcake mit Ingwertee servieren!

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