Schweinemedaillons In Honig-Senf-Sauce. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Schweinemedaillons In Honig-Senf-Sauce. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Schweinemedaillons In Honig-Senf-Sauce. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Schweinemedaillons In Honig-Senf-Sauce. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Video: Dinner Dahoam: Schweinefilet in Honig Senf 2024, March
Anonim

Stellen Sie sich vor: In einer normalen Küche können Sie ganz einfach ein schickes Gericht zubereiten, das in den besten Restaurants der Welt immer beliebt ist! Dies sind Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce, das beliebteste Rezept in der französischen Küche: raffiniert und darüber hinaus einfach zuzubereiten. Nur 20 Minuten, von denen 10 dem aktiven Kochen gewidmet sind, und schöne und herzhafte Schweinemedaillons stehen zum Abendessen bereit. Es sind runde oder ovale Stücke gebratenes Fleisch, und gerade wegen der Form, die der gleichnamigen Dekoration ähnelt, haben sie ihren Namen erhalten.

Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce
Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce

Das Rezept hat mich zunächst überrascht: Wie kann Fleisch in 10 Minuten kochen? Schließlich sind wir es gewohnt, gekochtes Schweinefleisch anderthalb bis zwei Stunden lang zu backen und in einer Pfanne mit Gemüse zu schmoren - 45 Minuten, selbst wenn die Koteletts mehr Aufhebens machen als in diesem Fall! Nach dem Testen der neuen Methode zum Kochen von Schweinefleisch war das Ergebnis jedoch angenehm überrascht - sowohl durch seine Leichtigkeit als auch durch seinen Geschmack. Das Fleisch in der Mitte war vollständig gekocht und erwies sich auch ohne Schlagen als weich. Ich empfehle Ihnen, es auch zu versuchen! Ein schnelles und köstliches Gericht, das sowohl zum Abendessen als auch für einen festlichen Tisch gut geeignet ist.

Die Rezeptoptionen für Schweinemedaillons sind in ihrer Vielfalt bemerkenswert: Sie werden mit Käse und Speck, Pilzen und Tomaten zubereitet, mit Knoblauch oder cremiger Sauce serviert, gebraten oder im Ofen gebacken … Ich empfehle, zuerst Schweinemedaillons mit Honig und Senf zu probieren. Die Kombination von süß und würzig klingt nur seltsam, schmeckt aber fast perfekt.

Da Schweinemedaillons schnell zubereitet werden, müssen Sie das zarteste Fleisch für sie auswählen, damit das Gericht nicht roh und zäh, sondern weich und vollständig in der Mitte gekocht wird. Das Schweinefilet ist am besten und muss in runde Scheiben über das Korn geschnitten werden, ungefähr 2,5 cm dick.

  • Garzeit: 20 Minuten
  • Portionen: 4

Zutaten für Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce

  • 200-250 g Schweinefleisch (Filet);
  • 1 EL. l. Sonnenblumenöl;
  • 1 Teelöffel Senf;
  • 1 Teelöffel Honig;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
  • Grüns zum Servieren.
Zutaten für die Herstellung von Schweinemedaillons mit Honig-Senf-Sauce
Zutaten für die Herstellung von Schweinemedaillons mit Honig-Senf-Sauce

Methode zur Herstellung von Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce

Nachdem Sie das Fleisch in Stücke der gewünschten Form und Dicke geschnitten haben, spülen Sie es aus und trocknen Sie es leicht mit einem Papiertuch. Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Schweinefleisch, Salz und Pfeffer hacken
Schweinefleisch, Salz und Pfeffer hacken

Dann Sonnenblumenöl zum Fleisch geben und erneut mischen - so dass die Butter die Stücke umhüllt. Es ist unbedingt erforderlich, Gewürze und Öl in der angegebenen Reihenfolge hinzuzufügen: zuerst Salz und Pfeffer und dann Öl, damit der Weg zum Fleisch für Gewürze nicht blockiert wird. Lassen Sie das Schweinefleisch einige Minuten stehen und erhitzen Sie die Pfanne in der Zwischenzeit gut.

Schweinefleisch mit Pflanzenöl schmieren
Schweinefleisch mit Pflanzenöl schmieren

Ein wichtiger Punkt: Die Pfanne muss trocken sein! Zum Braten muss kein Öl hinzugefügt werden - die Medaillons werden in einer trockenen, heißen Pfanne gebraten. Und um zu verhindern, dass sie kleben, ist es besser, eine Antihaft-Bratpfanne zu verwenden - zum Beispiel ist eine Pfannkuchenpfanne perfekt für diesen Zweck. Natürlich muss die Pfanne sauber sein.

Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne und braten Sie es auf einer Seite 5 Minuten lang in Flammen (etwas über mittel). Dann vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite genau die gleiche Menge braten - weitere 5 Minuten.

Schweinefleischmedaillons auf beiden Seiten anbraten
Schweinefleischmedaillons auf beiden Seiten anbraten
Die gebratenen Schweinemedaillons auf Folie legen und mit Honig-Senf-Sauce einfetten
Die gebratenen Schweinemedaillons auf Folie legen und mit Honig-Senf-Sauce einfetten
Schweinefleischmedaillons in Honig-Senf-Sauce in Folie einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen
Schweinefleischmedaillons in Honig-Senf-Sauce in Folie einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen

Bereiten Sie ein Blatt Folie zum Backen, Senf und Honig vor. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Scheiben schnell auf Folie verteilen, mit einer Mischung aus Honig und Senf einfetten und fest einwickeln. Wir fahren für 10 Minuten. Während dieser Zeit "erreicht" das Fleisch, kocht unter dem Einfluss der angesammelten Hitze weiter und ist auch mit Honig-Senf-Sauce gesättigt.

Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce in 10 Minuten
Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce in 10 Minuten

Die Medaillons sind fertig - Sie können sie mit frischen Kräutern - Zwiebelfedern, Petersilie - bestreut und mit Gemüse garniert servieren. Eine gute Kombination mit gekochtem Blumenkohl oder Brokkoli, Zucchini-Eintopf, Zucchini. Eine zufriedenstellendere Option ist gekochter Reis, Bulgur (Weizenkleie).

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