Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten für die Herstellung von Kohlsalat mit Gurken und Tomaten für den Winter:
- Eine Methode zur Zubereitung von Kohlsalat mit Gurken und Tomaten für den Winter
Video: Kohlsalat Für Den Winter Mit Gurken Und Tomaten. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 00:24
Kohlsalat für den Winter mit Gurken und Tomaten ist eine großartige Möglichkeit, um saisonales Gemüse praktisch frisch zu halten. Stellen Sie sich vor, wie im schneereichen und kalten Winter ein Glas knuspriger Gemüsesalat zum Abendessen nützlich sein wird. Um das Gemüse fast frisch zu halten, benötigen Sie eine kleine Wärmebehandlung - Pasteurisierung bei einer Temperatur von etwa 85 Grad Celsius. Ohne diese ist es unmöglich, Konserven aufzubewahren. Neben der Pasteurisierung sollten Sauberkeit und möglichst Sterilität beachtet werden. Gemüse muss mit kochendem Wasser übergossen werden, Gläser und Deckel sollten sterilisiert werden und die Arbeit sollte in dünnen Gummihandschuhen durchgeführt werden. Weinessig, Salz und Olivenöl helfen, Ihre Wintervorbereitungen zu bewahren.
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden
- Garzeit: 30 Minuten
- Menge: mehrere Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l
Zutaten für die Herstellung von Kohlsalat mit Gurken und Tomaten für den Winter:
- 1 kg Weißkohl;
- 1 kg Gurken;
- 1 kg Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 600 g Karotten;
- 600 g Zwiebeln;
- 120 g frischer Dill;
- 75 g Speisesalz;
- 40 g Kristallzucker;
- 150 ml Weinessig;
- 200 ml Olivenöl.
- 10 g gemahlener süßer Paprika.
Eine Methode zur Zubereitung von Kohlsalat mit Gurken und Tomaten für den Winter
Den Kohlkopf in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und die Hälfte des im Rezept angegebenen Speisesalzes hinzufügen. Wir ziehen dünne medizinische Handschuhe an und mahlen Gemüse mit Salz, damit der Kohl weich wird und Saft gibt.
Die Karotten abkratzen, mit kochendem Wasser übergießen, auf einer groben Reibe reiben, in die Schüssel zum Kohl geben. Wenn Sie Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, sieht der Salat exotischer aus.
Zwiebeln schälen, Stachelgurken waschen, Kolben abschneiden. Gießen Sie kochendes Wasser über die geschälten Zwiebeln und verarbeiteten Gurken. In dünne Ringe geschnittene Zwiebeln und in dünne Scheiben geschnittene grüne Dornengurken in eine Schüssel geben.
Legen Sie die roten Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser, halbieren Sie sie und schneiden Sie das Siegel in der Nähe des Stiels aus. Dann schneiden Sie die Tomaten in vier Stücke.
Mein süßer roter Pfeffer, auch kochendes Wasser darüber gießen, von Samen und Trennwänden gereinigt, in Streifen geschnitten.
Tomaten und Paprika in eine Schüssel geben.
Tauchen Sie ein paar grüne Dill für ein paar Sekunden in kochendes Wasser, hacken Sie es fein und geben Sie es zu den restlichen Zutaten.
Als nächstes das Gemüse würzen - Kristallzucker, das restliche Speisesalz sowie süß gemahlenen Paprika hinzufügen, Weinessig und Olivenöl einfüllen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Gemüse 3 Stunden lang entsaften.
Stellen Sie die Schüssel auf den Herd, bringen Sie die Mischung zum Kochen und nehmen Sie sie nach 2-3 Minuten vom Herd.
Sterilisieren Sie sauber gewaschene halbe Liter Gläser über Dampf und kochen Sie die Deckel. Wir packen die heiße Masse fest in Gläser und achten darauf, dass keine Lufteinschlüsse vorhanden sind.
Wir stellen die Gläser in eine mit heißem Wasser gefüllte Pfanne und lassen 1-1,5 Zentimeter dazwischen. Wir schließen die Konserven locker mit Deckeln, bringen die Wassertemperatur allmählich auf 80-85 Grad Celsius und pasteurisieren sie 15 Minuten lang.
Wir verschließen die Deckel, stellen die Konserven auf den Kopf, wickeln sie mit einer Decke ein und lassen sie über Nacht stehen.
Kohlsalat für den Winter mit Gurken und Tomaten ist fertig. Wir lagern fertige Konserven in einem kühlen Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als +7 Grad Celsius.
Guten Appetit!
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