Auberginenkaviar Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 07:51

Die ältere Lesergeneration erinnert sich noch an große Dosen bulgarischen Auberginenkaviars, auf einem bescheidenen weißen Etikett, auf das eine große blaue Aubergine gemalt ist, und in einer dicken Masse von nicht der appetitlichsten Farbe, die leicht mit orangefarbenem Pflanzenöl gegossen wurde. Aber was für ein Geschmack und eine Konsistenz!

Ich habe viele Male versucht, dieses kulinarische Meisterwerk zu wiederholen, und jetzt kann ich mit Zuversicht sagen - es hat funktioniert! Alles ist wie zuvor: Der Löffel steht, die Farbe wird mit Panton-Genauigkeit wiederholt, das Aroma kommt auch dem Original nahe. Ich gebe die Proportionen für eine Aubergine an, der Geschmack sollte nach eigenem Ermessen mit Zucker und Salz eingestellt werden. Im alten Rezept war der Kaviar nicht scharf, aber ich habe beschlossen, dem Rezept etwas Eigenes hinzuzufügen, und jetzt füge ich einen würzigen Chili für eine Aubergine hinzu. Denken Sie jedoch daran, dass es sich lohnt, Chili zu probieren, bevor Sie es in das Gericht geben, da Pfeffer und Pfeffer unterschiedlich sind und es sich möglicherweise nicht um essbaren Kaviar handelt.

• Zeit: 45 Minuten
• Menge: 650 g

Zutaten für Auberginenkaviar für den Winter:

• 300 g Aubergine;
• 150 g Tomate;
• 120 g Karotten;
• 130 g Paprika;
• 70 g Zwiebeln;
• 30 g Knoblauch;
• 10 g gemahlener süßer Paprika;
• 1 scharfe Chilischote;
• Olivenöl, Zucker, Salz;

Eine Methode zum Kochen von Auberginenkaviar für den Winter

Zutaten für die Herstellung von Auberginenkaviar. Das Rezept listet das ungefähre Gewicht pro Einheit mittelgroßen Gemüses auf. Es ist nicht notwendig, sich strikt an das Rezept zu halten, aber meiner Erfahrung nach wird der Kaviar ohnehin dick und lecker, wenn Sie 1 Karotte, 1 Tomate, 1 Paprika, 1 Zwiebel und einen kleinen Knoblauchkopf für 1 Aubergine nehmen.

Die Auberginen in dünne Kreise schneiden und mit Olivenöl übergießen. Sie lieben Öl, sie nehmen es wie einen Schwamm auf, übertreiben Sie es also nicht, um den Kaloriengehalt des fertigen Produkts nicht stark zu erhöhen.

Paprika und Tomaten in Würfel schneiden. Diese Gemüse backen schnell, so dass die Würfel groß sein können.

Um den Prozess zu beschleunigen, müssen die Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden, aber wir schneiden die Zwiebeln grob, da die fein gehackten brennen.

Alle Zutaten in einer flachen Auflaufform oder in einem tiefen Backblech vermischen. Mit Olivenöl bestreuen, Knoblauchzehen, Paprika und Chili hinzufügen. Wir richten das Gemüse so aus, dass es gleichmäßig backt, und legen das Backblech in einen auf 240 Grad vorgeheizten Ofen. Die Temperatur muss hoch sein, das ist das Erfolgsgeheimnis! Wir backen 30 Minuten lang und mischen dabei das Gemüse.

Das Gemüse ist fertig, es wird weich, die Auberginen sind sehr gekocht, es ist Zeit, Salz und Zucker hinzuzufügen. Das fertige Gericht kann auf drei verschiedene Arten verwendet werden. Servieren Sie zuerst Gemüse als separates Gericht (glauben Sie mir, es ist sehr lecker). Zweitens bereiten Sie Auberginenkaviar für heute vor und drittens sterilisieren Sie die Gläser und erhalten Sie Rohlinge für den Winter.

Mahlen Sie Gemüse für Auberginenkaviar auf bequeme Weise bis es püriert. Wie Sie sehen können, steht der Löffel in diesem Kaviar und fällt nicht! Wir füllen sterile Erntegläser mit Kaviar.

Je nach Größe des Glases sterilisieren wir den Kaviar 20 bis 40 Minuten lang. Wir lagern Auberginenkaviar für den Winter bis zum Winter und essen gerne.