Zucchinikaviar - Leck Deine Finger! Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 07:51

Der nach diesem Rezept zubereitete Kürbiskaviar ist so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden! Ich habe diese „Delikatesse“seit vielen Jahren zubereitet, ich habe mir eine Reihe verschiedener Rezepte ausgedacht, im Allgemeinen gibt es genug geheime Entwicklungen. Ich beeile mich, meine Geheimnisse mit denen zu teilen, die es wünschen. Erstens, obwohl der Kaviar Kürbis ist, brauchen Sie nicht viel Kürbis im Rezept, es wird schwierig sein, eine wässrige und dicke Konsistenz zu erreichen.

Zweitens brauchen Sie viele Karotten und Zwiebeln. Karotten geben Farbe, Dichte. Sie fügt wie Zwiebeln Süße hinzu. Drittens Tomaten. Sie fügen eine saure Note und wieder Farbe hinzu. Viertens duftende Paprika sowie ein paar Chilischoten und eine Knoblauchzehe - ohne diese, wie „Kirschen auf einem Kuchen“, wirkt jeder Gemüseeintopf langweilig.

Als nächstes müssen Sie sich auf Ihren Geschmack verlassen. Ich gebe sozusagen theoretisch Salz und Zucker an. Die natürliche Süße von Gemüse ist unterschiedlich und das Endergebnis hängt davon ab. Salz, Geschmack, Zucker hinzufügen, um die Aromen auszugleichen.

• Garzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Menge: mehrere Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l

Zutaten für die Herstellung von Kürbiskaviar:

• 2 kg Zucchini;
• 1 kg Karotten;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg Paprika;
• 2 Chilischoten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 g Kristallzucker;
• 35 g Speisesalz;
• 10 g gemahlener roter Paprika;
• 250 ml Sonnenblumenöl.

Methode zum Kochen von Kürbiskaviar

Junge Zucchini mit zarter Haut, ohne Samen, in Scheiben geschnitten. Wenn Sie im Spätherbst geerntet haben und das Gemüse gigantisch gewachsen ist, muss die Schale abgezogen und der Samenbeutel zusammen mit den Samen herausgeschnitten werden.

Karotten in Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe. Um den Prozess zu beschleunigen, können Karotten auf einer groben Gemüsereibe gerieben werden.

Wir reinigen die Samen von der süßen roten Paprika und schneiden das Fruchtfleisch in Würfel. Fügen Sie Chilischoten mit ihren Samen hinzu, wenn Sie würzigen Kaviar benötigen, und ohne Samen und Membranen, wenn Sie den scharfen Geschmack nicht mögen.

Die größte Menge an Capsaicin (Bitterkeit) findet sich genau in den Membran- und Chilisamen.

Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Teile, schneiden Sie den Stiel mit einem Siegel aus.

Gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne, werfen Sie das gehackte Gemüse hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Mit einem Deckel verschließen und unter dem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Nehmen Sie nach 20 Minuten den Deckel ab und kochen Sie das Gemüse bei mäßiger Hitze, damit so viel Feuchtigkeit wie möglich verdunstet. Dies dauert weitere 15-20 Minuten.

Mahlen Sie fertiges Gemüse mit einem Stabmixer, bis die Konsistenz eines dicken, homogenen Pürees erreicht ist. Die Gemüsemasse wieder zum Kochen bringen.

Wir verarbeiten die Dosen mit Dampf. Sie können gewaschene Gläser auch bei etwa 100 Grad im Ofen trocknen. Heißes Gemüsepüree in eine warme Schüssel geben.

Legen Sie den Lappen auf den Boden der Pfanne. Wir setzen Banken. Gießen Sie heißes Wasser bis zu den Schultern der Dosen. Wir sterilisieren ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 500 g für 15 Minuten.

Wir drehen es fest, vergessen Sie nicht, das Herstellungsdatum auf dem Deckel zu vermerken.

Nach dem Abkühlen entfernen wir den Kürbiskaviar in einem kühlen Keller oder Keller.

Übrigens können Sie sich leckere oder lustige Namen für hausgemachte Produkte einfallen lassen, zum Beispiel "Kaviar - lecken Sie Ihre Finger!"

Der Kürbiskaviar ist fertig. Guten Appetit!