Koreanischer Salat Mit Gurken Und Tomaten Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Koreanischer Salat Mit Gurken Und Tomaten Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: Koreanischer Salat Mit Gurken Und Tomaten Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Anonim

Koreanischer Salat mit Gurken für den Winter ist eine heiße kalte Vorspeise in einer süß-sauren Marinade. Dieses Rezept ist nichts für Weichlinge, da es ziemlich viele Peperoni enthält (genau das ist die Lust dieses Werkstücks). Würziges, pikantes Gemüse eignet sich für einen festlichen Tisch oder als Beilage für ein Fleischgericht, insbesondere einen Kebab oder ein gebratenes Huhn.

Koreanischer Salat mit Gurken und Tomaten für den Winter
Koreanischer Salat mit Gurken und Tomaten für den Winter

Wählen Sie für ein Rezept für koreanischen Salat mit Gurken und Tomaten hochwertiges Gemüse - kleine Pickelgurken, junge Zucchini, kleine Tomaten (Kirschtomaten) und süße Salatzwiebeln. Was gemahlenen Pfeffer und frischen Chili betrifft, so ist hier, wie sie sagen, gewachsen, was gewachsen ist und was gekauft wird, wird gekauft. In unseren Breiten ist normalerweise sogar der bösartigste Pfeffer (in seiner Schärfe) nicht für seine asiatischen Verwandten geeignet, so dass sich das Gericht auf jeden Fall als essbar herausstellt.

  • Garzeit: 4 Stunden
  • Menge: 2 Dosen à 750 g

Zutaten für die Herstellung von koreanischem Gurken- und Tomatensalat:

  • 1 kg Gurken;
  • 1 kg Zucchini;
  • 500 g kleine Tomaten;
  • 500 g Karotten;
  • 500 g Zwiebeln;
  • 2-3 Chilischoten;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 15 g Speisesalz;
  • 45 g Kristallzucker;
  • 8 g gemahlener roter Pfeffer;
  • 150 ml Weinessig.

Wie man koreanischen Salat mit Gurken und Tomaten für den Winter zubereitet

Frische Gurken gründlich in kaltem Wasser waschen, Schwänze und Hintern abschneiden, Gurken in runde dicke Scheiben schneiden.

Frische Gurken hacken
Frische Gurken hacken

Wir legen Gurken in einen Eimer oder ein Becken. Kochgeschirr sollte zu diesem Zeitpunkt aus Edelstahl oder emailliert sein. In Gurken geschnittene Zucchini zu den Gurken geben. Wir ernten junges Gemüse mit Haut und unentwickelten Samen. Ich empfehle nicht, für dieses Rezept überreife Zucchini zu verwenden.

Die Zucchini in Kreise schneiden
Die Zucchini in Kreise schneiden

Nehmen Sie kleine Tomaten (in diesem Rezept "Black Prince"), schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie das Siegel in der Nähe des Stiels aus.

Tomaten hacken
Tomaten hacken

Entfernen Sie die Schale mit einem Gemüse-Schälmesser von der Karotte. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Wir reinigen die Knoblauchzehen und schneiden sie grob.

Knoblauch und Karotten schälen und hacken
Knoblauch und Karotten schälen und hacken

Schneiden Sie die grünen Chilischoten zusammen mit den Samen und der Membran in große Ringe.

Heiße Chilischoten hacken
Heiße Chilischoten hacken

Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in dicke Halbmonde. Achten Sie darauf, die Zwiebel grob zu schneiden. Wenn sie gehackt wird, verwandelt sie sich in Brei.

Schneide die Zwiebel
Schneide die Zwiebel

Also sammeln wir alle gehackten Zutaten in einem Eimer, fügen gemahlenen roten Pfeffer, Salz und Zucker hinzu. Dann ziehen wir Gummihandschuhe an und mahlen Gemüse mit Gewürzen, wie Sie normalerweise Sauerkraut mahlen.

Wir beladen das Gemüse und lassen es 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit wird viel Saft freigesetzt - dies ist eine natürliche Marinade ohne Wasser.

Wir sammeln das gehackte Gemüse in einer Emaille-Schüssel, fügen Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Rühren und unter Last setzen
Wir sammeln das gehackte Gemüse in einer Emaille-Schüssel, fügen Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Rühren und unter Last setzen

Nach 3 Stunden das Gemüse in einen tiefen Topf geben, Essig hinzufügen und bei starker Hitze schnell zum Kochen bringen. 5 Minuten unter dem Deckel kochen.

Das eingelegte Gemüse mit Essig würzen und zum Kochen bringen
Das eingelegte Gemüse mit Essig würzen und zum Kochen bringen

Für Dosensalat mit Gurken und Tomaten wählen wir Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 l. Ich bereite solche Konserven in Gläsern mit Clips zu, was sehr praktisch ist. Wir sterilisieren Behälter im Ofen oder über Dampf.

Wir geben den heißen koreanischen Salat in Gläser, damit die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt.

Wir wickeln die Gläser warm ein und lassen sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Koreanischen Salat mit Gurken und Tomaten in sterilisierte Gläser geben
Koreanischen Salat mit Gurken und Tomaten in sterilisierte Gläser geben

Legen Sie den koreanischen Salat nach dem Abkühlen in eine kühle Speisekammer oder einen Keller.

Koreanischer Salat mit Gurken und Tomaten für den Winter
Koreanischer Salat mit Gurken und Tomaten für den Winter

Dieser koreanische Gurkentomatensalat kann zwischen +1 und +12 Grad Celsius gelagert werden.

Koreanischer Salat mit Gurken und Tomaten ist bereit für den Winter. Guten Appetit!

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