Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten für eine Gemüseplatte mit gefüllten Paprika und Auberginen für den Winter
- Eine Methode zur Zubereitung einer Gemüseplatte aus gefüllten Paprikaschoten mit Auberginen für den Winter
Video: Gemüsesortiment Gefüllter Paprika Mit Auberginen Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 00:24
Gemüseplatte für den Winter aus Paprika, gefüllt mit Gemüse und Auberginen in einer süß-sauren Marinade. Sie werden mit diesem Sortiment viel Aufhebens machen müssen, aber die Vorspeise ist ausgezeichnet, Sie können sie für den festlichen Tisch servieren, die Gäste werden es sicherlich zu schätzen wissen.
- Garzeit: 1 Stunde 25 Minuten
- Menge: 3 Dosen à 0,7 l
Zutaten für eine Gemüseplatte mit gefüllten Paprika und Auberginen für den Winter
- 1 kg Paprika;
- 0,5 kg Aubergine;
- 0,5 kg Karotten;
- 0,5 kg Chinakohl;
- 0,3 kg Zwiebeln;
- 1 Chili Pfeffer;
- Knoblauchkopf;
- ein Haufen Gemüse (Petersilie, Sellerie);
- 8 g Salz;
- 60 ml Olivenöl.
Zum Gießen der Marinade
- 1 Liter gefiltertes Wasser;
- 15 ml Essigessenz;
- 20 g Salz;
- 40 g Kristallzucker.
Eine Methode zur Zubereitung einer Gemüseplatte aus gefüllten Paprikaschoten mit Auberginen für den Winter
Zuerst kochen wir die Paprika - schneiden Sie einen kleinen Teil der Oberseite mit dem Stiel ab, schneiden Sie die Trennwände und Samen aus. Waschen Sie es unter fließendem Wasser, um die restlichen Samen zu entfernen. Wir stellen einen großen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd, blanchieren das Gemüse 2 Minuten lang und kühlen es dann sofort in kaltem Wasser ab. Paprika kann auch in der Mikrowelle erweicht werden (5 Minuten, 600 W).
Gemüsefüllung machen. 30 ml geruchloses Olivenöl in einem Topf mit starkem Boden erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Es ist besser, halbsüße Zwiebeln zu verwenden, und wenn nicht, dann Schalotten.
Karotten, die auf einer groben Gemüsereibe gerieben wurden, in den Topf geben. 7 Minuten braten, bis sich das Volumen der Karotten um 1/3 verringert hat.
Den Chinakohl in Streifen von etwa 5 Millimetern zerkleinern und in die Pfanne geben. Anstelle von Peking-Kohl können Sie auch normalen Kohl verwenden. Beachten Sie jedoch, dass das Kochen länger dauert.
Jetzt würzen wir die Füllung - legen Sie eine Schote mit rotem Chili, geschält und fein gehackt, durch eine Presse oder einen Knoblauchwürfel, ein Bündel frischer Kräuter, fein gehackt.
Die Füllung salzen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse nicht verbrennt.
Füllen Sie die blanchierten Paprikaschoten mit gehacktem Gemüse. Wählen Sie übrigens einen kleinen Pfeffer, es ist bequem, ihn hineinzulegen und aus den Gläsern zu nehmen.
Reife Auberginen mit elastischer dunkelvioletter Haut und unentwickelten Samen, den Stiel mit einem Stück Obst abschneiden, in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Gießen Sie das restliche Olivenöl in eine Pfanne mit dickem Boden, braten Sie die Auberginen in kleinen Portionen, ohne salzen zu müssen.
Marinadenfüllung vorbereiten. Salz und Kristallzucker in kochendes Wasser geben, einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, Essigessenz einfüllen.
Wir bereiten Behälter für die Konservierung vor. Waschen Sie zuerst die Gläser gründlich, spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie sie etwa 7 bis 10 Minuten im Ofen (Temperatur 110 Grad).
Legen Sie eine Schicht gebratener Auberginen in saubere, warme Gläser, dann gefüllte Paprika und gießen Sie die Marinadenfüllung ein. Setzen Sie die Auberginen und den Pfeffer erneut ein, gießen Sie die Marinade ein und so weiter, bis das Glas voll ist.
Wir schließen den Deckel mit einem Clip, sterilisieren die Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern für 15-20 Minuten, 0,7 Liter für 25-30 Minuten. Wir bedecken mit einer Decke, nach dem Abkühlen legen wir sie in einen kühlen Raum. Lagertemperatur von +1 bis +6 Grad Celsius.
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