Gemüsesortiment Gefüllter Paprika Mit Auberginen Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Gemüsesortiment Gefüllter Paprika Mit Auberginen Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: Gemüsesortiment Gefüllter Paprika Mit Auberginen Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Anonim

Gemüseplatte für den Winter aus Paprika, gefüllt mit Gemüse und Auberginen in einer süß-sauren Marinade. Sie werden mit diesem Sortiment viel Aufhebens machen müssen, aber die Vorspeise ist ausgezeichnet, Sie können sie für den festlichen Tisch servieren, die Gäste werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Gemüsesortiment gefüllter Paprika mit Auberginen für den Winter
Gemüsesortiment gefüllter Paprika mit Auberginen für den Winter
  • Garzeit: 1 Stunde 25 Minuten
  • Menge: 3 Dosen à 0,7 l

Zutaten für eine Gemüseplatte mit gefüllten Paprika und Auberginen für den Winter

  • 1 kg Paprika;
  • 0,5 kg Aubergine;
  • 0,5 kg Karotten;
  • 0,5 kg Chinakohl;
  • 0,3 kg Zwiebeln;
  • 1 Chili Pfeffer;
  • Knoblauchkopf;
  • ein Haufen Gemüse (Petersilie, Sellerie);
  • 8 g Salz;
  • 60 ml Olivenöl.

Zum Gießen der Marinade

  • 1 Liter gefiltertes Wasser;
  • 15 ml Essigessenz;
  • 20 g Salz;
  • 40 g Kristallzucker.

Eine Methode zur Zubereitung einer Gemüseplatte aus gefüllten Paprikaschoten mit Auberginen für den Winter

Zuerst kochen wir die Paprika - schneiden Sie einen kleinen Teil der Oberseite mit dem Stiel ab, schneiden Sie die Trennwände und Samen aus. Waschen Sie es unter fließendem Wasser, um die restlichen Samen zu entfernen. Wir stellen einen großen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd, blanchieren das Gemüse 2 Minuten lang und kühlen es dann sofort in kaltem Wasser ab. Paprika kann auch in der Mikrowelle erweicht werden (5 Minuten, 600 W).

Den Pfeffer blanchieren
Den Pfeffer blanchieren

Gemüsefüllung machen. 30 ml geruchloses Olivenöl in einem Topf mit starkem Boden erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Es ist besser, halbsüße Zwiebeln zu verwenden, und wenn nicht, dann Schalotten.

Zwiebeln weitergeben
Zwiebeln weitergeben

Karotten, die auf einer groben Gemüsereibe gerieben wurden, in den Topf geben. 7 Minuten braten, bis sich das Volumen der Karotten um 1/3 verringert hat.

Geriebene Karotten anbraten
Geriebene Karotten anbraten

Den Chinakohl in Streifen von etwa 5 Millimetern zerkleinern und in die Pfanne geben. Anstelle von Peking-Kohl können Sie auch normalen Kohl verwenden. Beachten Sie jedoch, dass das Kochen länger dauert.

Zum Braten den Pekinger Kohl hinzufügen
Zum Braten den Pekinger Kohl hinzufügen

Jetzt würzen wir die Füllung - legen Sie eine Schote mit rotem Chili, geschält und fein gehackt, durch eine Presse oder einen Knoblauchwürfel, ein Bündel frischer Kräuter, fein gehackt.

Fügen Sie Peperoni, Knoblauch und Kräuter hinzu
Fügen Sie Peperoni, Knoblauch und Kräuter hinzu

Die Füllung salzen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse nicht verbrennt.

Das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen
Das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen

Füllen Sie die blanchierten Paprikaschoten mit gehacktem Gemüse. Wählen Sie übrigens einen kleinen Pfeffer, es ist bequem, ihn hineinzulegen und aus den Gläsern zu nehmen.

Die Paprika mit Gemüsedressing füllen
Die Paprika mit Gemüsedressing füllen

Reife Auberginen mit elastischer dunkelvioletter Haut und unentwickelten Samen, den Stiel mit einem Stück Obst abschneiden, in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Aubergine hacken
Aubergine hacken

Gießen Sie das restliche Olivenöl in eine Pfanne mit dickem Boden, braten Sie die Auberginen in kleinen Portionen, ohne salzen zu müssen.

Auberginen in Pflanzenöl anbraten
Auberginen in Pflanzenöl anbraten

Marinadenfüllung vorbereiten. Salz und Kristallzucker in kochendes Wasser geben, einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, Essigessenz einfüllen.

Wir bereiten Behälter für die Konservierung vor. Waschen Sie zuerst die Gläser gründlich, spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie sie etwa 7 bis 10 Minuten im Ofen (Temperatur 110 Grad).

Paprika und Auberginen in Gläser geben und die Marinade einschenken
Paprika und Auberginen in Gläser geben und die Marinade einschenken

Legen Sie eine Schicht gebratener Auberginen in saubere, warme Gläser, dann gefüllte Paprika und gießen Sie die Marinadenfüllung ein. Setzen Sie die Auberginen und den Pfeffer erneut ein, gießen Sie die Marinade ein und so weiter, bis das Glas voll ist.

Gemüsesortiment gefüllter Paprika mit Auberginen für den Winter
Gemüsesortiment gefüllter Paprika mit Auberginen für den Winter

Wir schließen den Deckel mit einem Clip, sterilisieren die Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern für 15-20 Minuten, 0,7 Liter für 25-30 Minuten. Wir bedecken mit einer Decke, nach dem Abkühlen legen wir sie in einen kühlen Raum. Lagertemperatur von +1 bis +6 Grad Celsius.

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