Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten für Knödel mit Kartoffeln
- Zubereitungsmethode für Knödel mit Kartoffeln nach dem Rezept der Großmutter
Video: Knödel Mit Kartoffeln Nach Dem Rezept Der Großmutter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 00:24
Seit meiner Kindheit mache ich Knödel mit Kartoffeln nach dem Rezept meiner Großmutter. In einem sehr zarten Alter vertraute mir meine Großmutter nur im komplexen Bildhauereiprozess. Die Produkte waren natürlich nicht die attraktivsten, aber Erwachsene mussten sich damit abfinden. Als ich älter wurde, brachte mir meine Großmutter bei, wie man Teig macht, und wir machten lange Zeit Knödel für die ganze Familie. Die Füllung mit Kartoffeln, Zwiebeln und Mayonnaise ist meiner Meinung nach die köstlichste, nach den Rezepten für ungesüßte Knödel ist dies einfach ein Bestseller! Überschüssiger Teig für Knödel kann eingefroren werden, er wird lange gelagert.
- Garzeit: 1 Stunde
- Portionen: 3-4
Zutaten für Knödel mit Kartoffeln
Für den Test:
- 50 ml Milch;
- 75 ml Wasser;
- 1 Ei;
- 20 ml Olivenöl;
- 250 g Weizenmehl + Modelliermehl;
- Salz.
Für die Füllung:
- 300 g Kartoffeln;
- 100 g Zwiebeln;
- 30 g Frühlingszwiebeln;
- 15 g Butter;
- 50 g Mayonnaise;
- Salz Pfeffer;
- saure Sahne und Senf zum Servieren.
Zubereitungsmethode für Knödel mit Kartoffeln nach dem Rezept der Großmutter
Den Teig machen. Schlagen Sie das Ei mit einer Prise Salz. Mischen Sie warmes Wasser, Milch und Olivenöl und fügen Sie das geschlagene Ei hinzu. Gießen Sie dann kleine Portionen Weizenmehl hinein, kneten Sie den Teig zuerst in einer Schüssel und legen Sie ihn dann auf ein bemehltes Brett. Kneten Sie den Teig für Knödel mit Kartoffeln einige Minuten lang, bis er nicht mehr an Ihren Händen haftet. Die Schüssel mit Frischhaltefolie festziehen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Mehl auf das Brett streuen. Wir trennen ein etwa 100 g schweres Stück vom Teig und rollen die Wurst. Wir teilen auch den restlichen Teig, Sie sollten 4-5 Würste bekommen.
Schneiden Sie ein etwa 10 Gramm schweres Stück von der Wurst ab und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, so dass Sie einen sehr dünnen Kreis erhalten. Es lohnt sich nicht, die richtige Form zu erreichen, dies ist hausgemachtes Essen, es kann kleinere Mängel geben, die Hauptsache ist, dass es köstlich ist!
Für die Füllung die Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und zart kochen. Lassen Sie das Wasser aus den Kartoffeln ab und kneten Sie die Kartoffelpüree.
Fein gehackte Zwiebeln in Butter glasig braten, eine Minute vor der Fertigstellung eine Frühlingszwiebel hinzufügen und mit Salz bestreuen. Die gebratenen Zwiebeln zu den Kartoffelpürees geben.
Mayonnaise hinzufügen, mischen, abschmecken, salzen.
Einen Teelöffel Kartoffelfüllung auf einen Teigkreis geben. Die Füllung kann etwas warm sein, aber nicht heiß!
Wir verbinden die Ränder des Knödels, drücken den Teig mit den Fingern fest zusammen. Wenn Sie die Teigkante zwischen Daumen und Zeigefinger drücken und die Baugruppe leicht mit dem Mittelfinger drücken, erhalten Sie eine lockige Kante. Legen Sie die fertigen Knödel mit Kartoffeln in einer Reihe auf ein mit Weizenmehl bestreutes Brett. In diesem Stadium können Sie die zusätzlichen Knödel einfrieren.
2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz. Tauchen Sie Knödel in kleinen Mengen in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, nachdem sie schwimmen. Nehmen Sie es vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel heraus.
Die Knödel mit heißen Kartoffeln servieren, vor dem Servieren über die mit Dijon-Senf und Salz vermischte Sauerrahm gießen, mit Petersilie oder fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Guten Appetit.
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