Knödel Mit Kartoffeln Nach Dem Rezept Der Großmutter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Inhaltsverzeichnis:

Knödel Mit Kartoffeln Nach Dem Rezept Der Großmutter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Knödel Mit Kartoffeln Nach Dem Rezept Der Großmutter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Knödel Mit Kartoffeln Nach Dem Rezept Der Großmutter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Knödel Mit Kartoffeln Nach Dem Rezept Der Großmutter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Video: Omas Kartoffelklöße selber machen - Das Rezept - lecker und einfach 2024, March
Anonim

Seit meiner Kindheit mache ich Knödel mit Kartoffeln nach dem Rezept meiner Großmutter. In einem sehr zarten Alter vertraute mir meine Großmutter nur im komplexen Bildhauereiprozess. Die Produkte waren natürlich nicht die attraktivsten, aber Erwachsene mussten sich damit abfinden. Als ich älter wurde, brachte mir meine Großmutter bei, wie man Teig macht, und wir machten lange Zeit Knödel für die ganze Familie. Die Füllung mit Kartoffeln, Zwiebeln und Mayonnaise ist meiner Meinung nach die köstlichste, nach den Rezepten für ungesüßte Knödel ist dies einfach ein Bestseller! Überschüssiger Teig für Knödel kann eingefroren werden, er wird lange gelagert.

Knödel mit Kartoffeln nach Omas Rezept
Knödel mit Kartoffeln nach Omas Rezept
  • Garzeit: 1 Stunde
  • Portionen: 3-4

Zutaten für Knödel mit Kartoffeln

Für den Test:

  • 50 ml Milch;
  • 75 ml Wasser;
  • 1 Ei;
  • 20 ml Olivenöl;
  • 250 g Weizenmehl + Modelliermehl;
  • Salz.

Für die Füllung:

  • 300 g Kartoffeln;
  • 100 g Zwiebeln;
  • 30 g Frühlingszwiebeln;
  • 15 g Butter;
  • 50 g Mayonnaise;
  • Salz Pfeffer;
  • saure Sahne und Senf zum Servieren.

Zubereitungsmethode für Knödel mit Kartoffeln nach dem Rezept der Großmutter

Den Teig machen. Schlagen Sie das Ei mit einer Prise Salz. Mischen Sie warmes Wasser, Milch und Olivenöl und fügen Sie das geschlagene Ei hinzu. Gießen Sie dann kleine Portionen Weizenmehl hinein, kneten Sie den Teig zuerst in einer Schüssel und legen Sie ihn dann auf ein bemehltes Brett. Kneten Sie den Teig für Knödel mit Kartoffeln einige Minuten lang, bis er nicht mehr an Ihren Händen haftet. Die Schüssel mit Frischhaltefolie festziehen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Den Teig machen
Den Teig machen

Mehl auf das Brett streuen. Wir trennen ein etwa 100 g schweres Stück vom Teig und rollen die Wurst. Wir teilen auch den restlichen Teig, Sie sollten 4-5 Würste bekommen.

Den Teig teilen und die Würste rollen
Den Teig teilen und die Würste rollen

Schneiden Sie ein etwa 10 Gramm schweres Stück von der Wurst ab und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, so dass Sie einen sehr dünnen Kreis erhalten. Es lohnt sich nicht, die richtige Form zu erreichen, dies ist hausgemachtes Essen, es kann kleinere Mängel geben, die Hauptsache ist, dass es köstlich ist!

Den Teig in Kreisen ausrollen
Den Teig in Kreisen ausrollen

Für die Füllung die Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und zart kochen. Lassen Sie das Wasser aus den Kartoffeln ab und kneten Sie die Kartoffelpüree.

Fein gehackte Zwiebeln in Butter glasig braten, eine Minute vor der Fertigstellung eine Frühlingszwiebel hinzufügen und mit Salz bestreuen. Die gebratenen Zwiebeln zu den Kartoffelpürees geben.

Mayonnaise hinzufügen, mischen, abschmecken, salzen.

Kartoffeln kochen und in Kartoffelpüree kneten
Kartoffeln kochen und in Kartoffelpüree kneten
Die Zwiebeln braten, die Frühlingszwiebeln eine Minute vor dem Kochen hinzufügen, salzen. Zum Püree hinzufügen
Die Zwiebeln braten, die Frühlingszwiebeln eine Minute vor dem Kochen hinzufügen, salzen. Zum Püree hinzufügen
Mayonnaise hinzufügen, mischen, salzen nach Geschmack
Mayonnaise hinzufügen, mischen, salzen nach Geschmack

Einen Teelöffel Kartoffelfüllung auf einen Teigkreis geben. Die Füllung kann etwas warm sein, aber nicht heiß!

Einen Teelöffel Kartoffelfüllung auf einen Teigkreis geben
Einen Teelöffel Kartoffelfüllung auf einen Teigkreis geben

Wir verbinden die Ränder des Knödels, drücken den Teig mit den Fingern fest zusammen. Wenn Sie die Teigkante zwischen Daumen und Zeigefinger drücken und die Baugruppe leicht mit dem Mittelfinger drücken, erhalten Sie eine lockige Kante. Legen Sie die fertigen Knödel mit Kartoffeln in einer Reihe auf ein mit Weizenmehl bestreutes Brett. In diesem Stadium können Sie die zusätzlichen Knödel einfrieren.

Verbinden Sie die Kanten des Knödels
Verbinden Sie die Kanten des Knödels

2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz. Tauchen Sie Knödel in kleinen Mengen in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, nachdem sie schwimmen. Nehmen Sie es vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel heraus.

Tauchen Sie die Knödel in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, nachdem sie schwimmen
Tauchen Sie die Knödel in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, nachdem sie schwimmen

Die Knödel mit heißen Kartoffeln servieren, vor dem Servieren über die mit Dijon-Senf und Salz vermischte Sauerrahm gießen, mit Petersilie oder fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Knödel mit Kartoffeln sind fertig
Knödel mit Kartoffeln sind fertig

Guten Appetit.

Empfohlen: