Vegetarische Lasagne Mit Kürbis Und Walnüssen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Vegetarische Lasagne Mit Kürbis Und Walnüssen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Vegetarische Lasagne Mit Kürbis Und Walnüssen. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Anonim

Lasagne ist zusammen mit anderen typisch italienischen Gerichten wie Pasta und Pizza in vielen Ländern unglaublich beliebt geworden. Lasagne hat eine Vielzahl von Kochoptionen, aber meistens ist es Fleisch und Käse. Neben der Lasagne auf Käsebasis haben Vegetarier eine weitere Gelegenheit, dieses italienische Gericht zu genießen - die Herstellung von vegetarischer Lasagne, gefüllt mit Gemüse. Diesen Herbst möchte ich Ihnen ein Rezept für die originale vegetarische Kürbislasagne bringen.

Vegetarische Lasagne mit Kürbis und Walnüssen
Vegetarische Lasagne mit Kürbis und Walnüssen

Kürbis ist eine sehr produktive und pflegeleichte Ernte, die immer viel Obst trägt. Am Ende der Saison stellen sich viele Gärtner die Frage: Was soll man aus Kürbis kochen? Zarte, cremige Kürbislasagne verleiht dem traditionellen Kürbisgericht Abwechslung und wird sicherlich sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen.

  • Garzeit : Zubereitungszeit 40-50 Minuten, Garzeit im Ofen 20 Minuten
  • Portionen: 6

Zutaten für Kürbislasagne

  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • 2 Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl
  • 1-2 Kürbisse (Gesamtgewicht ca. 2,2 kg oder 1,7 kg Fruchtfleisch);
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 1 Würfel Gemüsebrühe;
  • 18 Blatt Lasagne;
  • 80 g Walnusskerne;
  • 50 g geriebener Käse.

Für dieses vegetarische Lasagne-Rezept bevorzuge ich die süßesten kleinen Kürbissorten. Besonders süß sind beispielsweise Butternusskürbisse, die wie eine Gitarre oder Birne mit verlängertem Oberteil geformt sind.

Potimaron Kürbisse sind auch ideal für Lasagne. Dies sind kleine Kürbisse mit einem Durchschnittsgewicht von 1,5 Kilogramm. Sie zeichnen sich durch eine tropfen- oder birnenförmige Form und eine sehr leuchtende rot-orange Farbe aus. Die Verwendung dieses Kürbises verleiht dem fertigen Gericht einen einzigartigen nussigen Geschmack und eine besondere Süße.

Wenn Sie keine eigenen Kürbisse anbauen, können beide Arten von kleinen süßen Kürbissen im Herbst und Winter leicht in Supermärkten gefunden werden, da sie meistens zum Verkauf angebaut werden.

Für die Bechamelsauce:

  • 70 g Mehl;
  • 70 g Butter;
  • 70 ml Kuh- oder Gemüsemilch (Hafer, Buchweizen usw.);
  • Salz und Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack.

Methode zur Zubereitung vegetarischer Lasagne

Zunächst sollten Sie den Kürbis schlachten. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen, schälen Sie das Fruchtfleisch und schneiden Sie es in kleine dünne Scheiben.

Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und schälen
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und schälen

Dann die Zwiebeln schälen und fein hacken. Gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln leicht goldbraun (ca. drei Minuten).

Zwiebeln und Kürbis in dünne Scheiben schneiden
Zwiebeln und Kürbis in dünne Scheiben schneiden

Gehackten Kürbis in eine Pfanne mit gebratenen Zwiebeln geben und mit gehacktem Knoblauch (oder Knoblauchpulver) bestreuen, einen Brühwürfel zerbröckeln und 250 ml Wasser hinzufügen. Alles gut mischen und eine Viertelstunde (15-20 Minuten) unter dem Deckel kochen lassen.

Den gebratenen Zwiebeln Kürbis hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen
Den gebratenen Zwiebeln Kürbis hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Béchamelsauce, die der vegetarischen Lasagne eine besondere Zartheit und einen einzigartigen cremigen Geschmack verleiht.

Die Butter in einem Topf oder Topf schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig umrühren. Zwei bis drei Minuten leicht braten lassen. Danach unter weiterem Rühren nach und nach Milch in kleinen Portionen hinzufügen.

Mehl in die geschmolzene Butter geben und mit einem Stabmixer oder einem Schneebesen mischen
Mehl in die geschmolzene Butter geben und mit einem Stabmixer oder einem Schneebesen mischen

Kochen Sie die resultierende Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis eine homogene cremige Konsistenz erhalten wird (5-10 Minuten). Nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen.

Sie können die Sauce auch mit einem Stabmixer mischen. Beachten Sie jedoch, dass die Sauce dadurch viel dicker wird und das Dreifache der Milch benötigt wird, um dünn genug für eine einfache Verwendung zu sein.

Die Bechamelsauce bei schwacher Hitze kochen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist
Die Bechamelsauce bei schwacher Hitze kochen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist

Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe.

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe

Danach formen wir die Kürbislasagne.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl und Bechamelsauce in eine breite Auflaufform, um den Boden zu verbergen.

Wir verteilen mehrere Blätter Lasagne auf dem Boden in einer Schicht (wie viele Gerichte können), verteilen die Blätter mit Sauce und verteilen oben eine Schicht "Hackfleisch" aus Kürbis und Zwiebeln.

Legen Sie mehrere trockene Lasagneblätter in einer Schicht auf den gefetteten Boden der Auflaufform
Legen Sie mehrere trockene Lasagneblätter in einer Schicht auf den gefetteten Boden der Auflaufform
Die Blätter mit Bechamelsauce dick verteilen
Die Blätter mit Bechamelsauce dick verteilen
Wir verteilen eine Schicht Kürbis-Zwiebel-Hackfleisch auf den gefetteten Blättern
Wir verteilen eine Schicht Kürbis-Zwiebel-Hackfleisch auf den gefetteten Blättern

Dann die gehackten Walnüsse hinzufügen oder die Kerne direkt über der Lasagne reiben.

Reiben Sie die Kerne direkt über die Lasagne
Reiben Sie die Kerne direkt über die Lasagne

Wir wiederholen diesen Schritt mehrmals, bis alle Blätter aufgebraucht sind und die Füllung endet. Es ist sehr wichtig, gut mit Sauce zu bestreichen und die Ecken und Kanten der Blätter mit der Füllung zu füllen, da sie sich sonst als trocken herausstellen.

Um die Füllung so gleichmäßig wie möglich zu verteilen, berechnen Sie vorab, wie viele Schichten das fertige Gericht haben wird. Meistens werden drei Lasagneblätter in einer Schicht in eine Auflaufform gelegt, sodass wir aus 18 Blättern eine Lasagne erhalten, die aus 6 Schichten besteht. Daher muss die Gemüsefüllung vor dem Zusammenstellen der Lasagne in 5 gleiche Teile geteilt werden (die sechste oberste Schicht ist nicht mit Hackfleisch bedeckt).

Zum Abschluss setzen wir die Lasagne mit einer Schicht geriebenem Käse zusammen, die auf das oberste Blatt gelegt und ebenfalls mit Béchamelsauce gefettet wird (Sie können auch ein wenig Ketchup zum Dekorieren des Gerichts tropfen lassen).

Oberes Blatt, mit Béchamelsauce gefettet, mit Käse bestreuen und mit Ketchup garnieren
Oberes Blatt, mit Béchamelsauce gefettet, mit Käse bestreuen und mit Ketchup garnieren

Wir backen die Lasagne 20 Minuten bei 180 ° C im Ofen, bis die Käsekruste anfängt zu bräunen.

Vegetarische Lasagne mit Kürbis und Walnüssen fertig
Vegetarische Lasagne mit Kürbis und Walnüssen fertig

Fertige vegetarische Lasagne mit Kürbis und Walnüssen wird am besten 10 Minuten nach dem Kochen mit grünem Salat und Tomatensauce serviert. Guten Appetit!

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