Würziger Salat "Donskoy" Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Würziger Salat "Donskoy" Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
Würziger Salat "Donskoy" Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

Video: Würziger Salat "Donskoy" Für Den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Video: Острый салат из овощей/Огурцы,помидоры,перец/. Заготовки на зиму. 2024, March
Anonim

Donskoy-Salat für den Winter ist eine würzige Vorspeise aus frischem Gemüse in einer süß-sauren Marinade mit Olivenöl und Balsamico-Essig. Im Originalrezept ist Essig oder Apfelessig mit einer Kombination aus Weinessig und leichtem Balsamico jedoch viel schmackhafter.

Würziger Salat "Donskoy" für den Winter
Würziger Salat "Donskoy" für den Winter

Salat kann ohne Sterilisation zubereitet werden - Gemüse zum Kochen bringen, in sterile Gläser füllen und warm einwickeln. Sie können die Werkstücke auch bei einer Temperatur von 85 Grad pasteurisieren und dann schnell abkühlen, um das Gemüse knusprig zu halten.

Das Gemüseset besteht normalerweise aus folgenden Zutaten: Tomaten, Gurken, Paprika, rote Zwiebeln. Fügen Sie junge Karotten und frische Kräuter hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Die Werkstücke werden an einem kühlen Ort bei Temperaturen von +2 bis +8 Grad Celsius gelagert.

  • Garzeit: 45 Minuten
  • Menge: 2-3 Dosen à 450 ml

Zutaten für den würzigen Donskoy-Salat für den Winter

  • 1 kg Kirschtomaten;
  • 0,3 kg Tomaten;
  • 1 kg Gurken;
  • 0,5 kg Paprika;
  • 0,3 kg rote Zwiebeln;
  • 100 ml Olivenöl;
  • 50 g Zucker;
  • 15 g Salz;
  • 60 ml Balsamico-Essig 6%;
  • 60 ml Weinessig;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Methode zur Zubereitung des würzigen Salats "Donskoy" für den Winter

Waschen Sie die mittelgroßen Gurken vorsichtig, schneiden Sie die Enden ab und entfernen Sie eine dünne Schicht der Schale mit einem Gemüseschaber. Die geschälten Gurken in dicke Scheiben schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.

Die geschälten Gurken in dicke Scheiben schneiden und in einen Topf geben
Die geschälten Gurken in dicke Scheiben schneiden und in einen Topf geben

Die rote süße Zwiebel schälen und in große Federn schneiden. Je süßer und saftiger die Zwiebel ist, desto schmackhafter wird der Snack.

Die Kirschtomaten halbieren, zu den Zwiebeln und Gurken geben. Ich rate Ihnen, für dieses Rezept eine reife, aber starke Kirsche zu wählen, damit sie beim Kochen ihre Form behalten und sich nicht in Brei verwandeln.

Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen, spülen Sie die Hälften des Pfeffers aus, um die Samen zu entfernen. Das Fruchtfleisch in mittlere Streifen schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.

Die rote Zwiebel in große Federn schneiden
Die rote Zwiebel in große Federn schneiden
Die Kirschtomaten halbieren, zu den Zwiebeln und Gurken geben
Die Kirschtomaten halbieren, zu den Zwiebeln und Gurken geben
Das Fruchtfleisch von Paprika in mittlere Streifen schneiden und zu den restlichen Zutaten geben
Das Fruchtfleisch von Paprika in mittlere Streifen schneiden und zu den restlichen Zutaten geben

Gießen Sie Zucker, Speisesalz ohne Zusatzstoffe in einen Topf und fügen Sie nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Gießen Sie Zucker in einen Topf, Salz und Pfeffer
Gießen Sie Zucker in einen Topf, Salz und Pfeffer

Lassen Sie uns nun dem Gemüse Feuchtigkeit hinzufügen. Wir nehmen reife, große Tomaten, schneiden sie in zwei Hälften und reiben das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe direkt auf das Gemüse in der Pfanne. Es bleibt nur ein Stück Haut in der Hand.

Als nächstes den Wein und den Balsamico-Essig einfüllen. Ich rate nicht, den gesamten Essig durch Balsamico zu ersetzen, damit der Salat nicht zu scharf wird.

Gießen Sie hochwertiges natives Olivenöl extra oder unraffiniertes Pflanzenöl (das nach Sonnenblumenkernen riecht) ein.

Reiben Sie das Tomatenmark auf einer groben Reibe direkt auf das Gemüse in der Pfanne
Reiben Sie das Tomatenmark auf einer groben Reibe direkt auf das Gemüse in der Pfanne
Wein und Balsamico-Essig einschenken
Wein und Balsamico-Essig einschenken
Natives Olivenöl extra oder unraffiniertes Pflanzenöl einfüllen
Natives Olivenöl extra oder unraffiniertes Pflanzenöl einfüllen

Die Zutaten gut mischen, die Pfanne auf den Herd stellen und fest verschließen. Wir erhitzen das Gemüse schnell, wenn das Gießen kocht, reduzieren die Hitze, erhitzen für 3-4 Minuten.

Mischen Sie die Zutaten. Das Gemüse unter dem Deckel schnell erhitzen, nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 3-4 Minuten erhitzen
Mischen Sie die Zutaten. Das Gemüse unter dem Deckel schnell erhitzen, nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 3-4 Minuten erhitzen

Waschen Sie die Dosen gründlich. Wir sterilisieren die Gläser in einem auf 100 Grad erhitzten Ofen für 10-15 Minuten.

Wir verpacken heißes Gemüse in heiße Gläser, füllen es bis zu den Schultern und füllen das Gemüse mit dem freigesetzten Saft.

Wir pasteurisieren die Werkstücke 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 Grad Celsius oder schließen die Dosen fest, drehen sie um, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie vollständig abkühlen - dies ist der Prozess der natürlichen Pasteurisierung.

Wir füllen heiße Dosen mit fertigem Donskoy-Salat und füllen ihn mit dem freigesetzten Saft. Pasteurisieren
Wir füllen heiße Dosen mit fertigem Donskoy-Salat und füllen ihn mit dem freigesetzten Saft. Pasteurisieren

Wir entfernen den Donskoy-Salat an einem dunklen und kühlen Ort, wo er bis zum Frühjahr gelagert werden kann. Guten Appetit!

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