Gesunde Vegetarische Rotkohlsuppe. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Gesunde Vegetarische Rotkohlsuppe. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: Gesunde Vegetarische Rotkohlsuppe. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Anonim

Gesunde Rotkohl-Gemüsesuppe mit Sellerie, roten Zwiebeln und Rüben ist ein vegetarisches Suppenrezept, das auch an Fastentagen zubereitet werden kann. Für diejenigen, die sich entscheiden, ein paar Pfunde mehr zu verlieren, rate ich Ihnen, keine Kartoffeln hinzuzufügen und die Menge an Olivenöl leicht zu reduzieren (1 Esslöffel reicht aus). Die Suppe ist duftend und dick, während des Fastens können Sie eine Portion Suppe mit magerem Brot servieren - es wird zufriedenstellend und gesund.

Gesunde vegetarische Rotkohlsuppe
Gesunde vegetarische Rotkohlsuppe

Die drei Gemüsesorten in diesem Gericht enthalten Anthocyane, Substanzen, die die Früchte blau und lila färben und dabei helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Rote Zwiebeln, Rotkohl und Rüben sind erschwingliche Lebensmittel, die zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden können, um nicht nur den Geschmack des Gerichts zu diversifizieren, sondern auch dem Körper zu helfen, mit Entzündungen umzugehen.

  • Garzeit: 1 Stunde
  • Portionen: 4-5

Zutaten für eine gesunde vegetarische Rotkohlsuppe

  • 1/2 Kopf Rotkohl;
  • 2 rote Zwiebeln;
  • 4 Stangen Sellerie;
  • 1 Karotte;
  • 1 Dose Tomatenkonserven in eigenem Saft;
  • 3 Kartoffeln;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 30 ml Olivenöl;
  • 15 ml Apfelessig oder Weinessig;
  • Pfeffer, Salz.

Wie man eine gesunde vegetarische Rotkohlsuppe macht

Gießen Sie Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden. Schneiden Sie die rote Zwiebel in Federn.

Die gehackte Zwiebel in erhitztes Öl geben, mit einer Prise Salz bestreuen und einige Minuten braten, bis die Zwiebel durchscheinend wird.

Rote Zwiebeln braten
Rote Zwiebeln braten

Die Selleriestangen in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Sellerie mit Zwiebeln umrühren, einige Minuten braten.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, in einen Topf geben und mischen. Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten unbedeckt köcheln lassen.

Als nächstes geben Sie die Tomatenkonserven zusammen mit dem Saft in die Pfanne. Ich habe geschälte Tomaten in meinem eigenen Saft verwendet, den ich im Herbst ernte.

Sellerie mit Zwiebeln anbraten
Sellerie mit Zwiebeln anbraten
Fügen Sie Karotten hinzu und schmoren Sie Gemüse
Fügen Sie Karotten hinzu und schmoren Sie Gemüse
Fügen Sie Tomatenkonserven hinzu
Fügen Sie Tomatenkonserven hinzu

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.

Rotkohl in dünne Streifen schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.

Gießen Sie 2 Liter gefiltertes Wasser in einen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann reduzieren wir das Gas, salzen nach Geschmack und kochen bei schwacher Hitze 35 Minuten lang.

Kartoffeln in den Topf geben
Kartoffeln in den Topf geben
Rotkohl hinzufügen
Rotkohl hinzufügen
Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, Gas, Salz reduzieren und 35 Minuten kochen lassen
Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, Gas, Salz reduzieren und 35 Minuten kochen lassen

Während das Gemüse kocht, bereiten Sie das Rote-Bete-Dressing vor. Wir schälen rohe Rüben, drei auf einer groben Gemüsereibe.

Schmieren Sie die Pfanne mit Olivenöl und legen Sie die geriebenen Rüben hinein. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie Apfel- oder Weinessig und Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse.

Das Rote-Bete-Dressing gründlich mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Rote-Bete-Dressing kochen
Rote-Bete-Dressing kochen

Das Rote-Bete-Dressing in die kochende Suppe geben, sofort die Hitze abstellen, umrühren, die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Lassen Sie die Suppe ca. 20 Minuten ziehen.

Fügen Sie das Rote-Bete-Dressing hinzu und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten lang stehen
Fügen Sie das Rote-Bete-Dressing hinzu und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten lang stehen

Heiße vegetarische Rotkohlsuppe auf dem Tisch servieren. Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit gehackten Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Guten Appetit.

Vegetarische Rotkohlsuppe ist fertig. Guten Appetit
Vegetarische Rotkohlsuppe ist fertig. Guten Appetit

Übrigens, wenn Sie die Zutaten mit einem Mixer cremig mahlen, erhalten Sie eine dicke Püreesuppe. Viele Leute mögen diese Servieroption mehr als traditionelle Gemüsesuppe.

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