Duftender Pilaw Mit Quitte Und Rindfleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Duftender Pilaw Mit Quitte Und Rindfleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto
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Video: Duftender Pilaw Mit Quitte Und Rindfleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Foto

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Anonim

Pilaw mit Quitte und Rindfleisch ist bröckelig und sehr lecker. Die Heimat der Quitte ist der Kaukasus, und Pilaw mit Quitte wird in Zentralasien, im Kaukasus und sogar in Afrika gekocht. Quitte hat einen säuerlichen, adstringierenden, leicht süßen Geschmack. Diese Frucht ist überhaupt nicht saftig, aber so aromatisch. Es wird selten einfach so gegessen, wie man sagt, für einen Amateur. Aber als Gewürz für Fleisch ist Quitte eine unersetzliche Sache! Glauben Sie mir, Sie haben einen solchen Pilaw noch nicht ausprobiert!

Duftender Pilaw mit Quitte und Rindfleisch
Duftender Pilaw mit Quitte und Rindfleisch

Um alles lecker zu machen, müssen Sie das Essen richtig in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne geben. Zuerst Gemüse und Rindfleisch braten, dann Gewürze hinzufügen, alles fast köcheln lassen und erst dann grob gehackte Quitte und Reis dazugeben. Wir müssen den fertigen Pilaw mit Quitte und Rindfleisch umwickeln und etwa 30 Minuten lang dämpfen lassen. Wenn alles richtig gemacht ist, wird der Reis bröckelig sein, das Rindfleisch wird zart sein und die Quittenscheiben werden ganz und saftig bleiben, im Allgemeinen werden Sie Ihre Finger lecken!

  • Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten
  • Portionen: 6-8

Zutaten für Pilaw mit Quitte und Rindfleisch

  • 600 g Rindfleisch (schulterfreies Schulterblatt, Hals);
  • 1 große Quitte;
  • 500 g Zwiebeln;
  • 400 g Karotten;
  • 400 g langer Reis;
  • 200 g Olivenöl;
  • 20 g Berberitze;
  • 1 Chili Pfeffer;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 15 g Kreuzkümmel;
  • Paprika, Fenchel, Koriander;
  • Knoblauch, Salz, Wasser.

Zubereitungsmethode für aromatischen Pilaw mit Quitte und Rindfleisch

Lassen Sie uns die Produkte vorbereiten. Schneiden Sie die Filme vom Fleisch ab, entfernen Sie die Venen und Sehnen, schneiden Sie sie in große Würfel.

Fleisch zubereiten
Fleisch zubereiten

Zwiebeln schälen, fein schneiden. Ich benutze eine Berner Reibe, wenn ich viele gehackte Zwiebeln brauche, sie kommt schnell und effizient heraus.

Wir putzen die Karotten, waschen sie, schneiden sie in dicke Würfel. Karotten müssen grob geschnitten werden, damit sie nicht in den Pilaw kriechen.

Weiche den weißen Reis in kaltem Wasser ein, spüle ihn mehrmals ab, bis das Wasser klar wird, und falte das Getreide auf ein Sieb.

Zwiebel fein hacken
Zwiebel fein hacken
Karotten in dicke Würfel schneiden
Karotten in dicke Würfel schneiden
Wir waschen den weißen Reis
Wir waschen den weißen Reis

Waschen Sie die Quitte sorgfältig, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie die Früchte in große Stücke.

Die Quitte in große Stücke schneiden
Die Quitte in große Stücke schneiden

Gießen Sie Olivenöl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne. Erhitzen Sie das Öl, bis ein Dunst auftritt, und werfen Sie die gehackte Zwiebel hinein. Die Zwiebeln 10 Minuten braten, das Rindfleisch hinzufügen.

Das Rindfleisch mit Zwiebeln 5-7 Minuten braten, die Karotten in die Pfanne werfen.

Fügen Sie Berberitzen- und Kümmelkerne hinzu, jeder Teelöffel süßer Paprika, Fenchel und Koriander. Legen Sie Lorbeerblätter, Chilischoten. Alles zusammen bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dann heißes Wasser einfüllen, so dass der Inhalt der Pfanne leicht bedeckt ist. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze 20-30 Minuten lang Salz.

Zwiebeln braten, Rindfleisch hinzufügen
Zwiebeln braten, Rindfleisch hinzufügen
Karotten in die Pfanne werfen
Karotten in die Pfanne werfen
Gewürze hinzufügen. Alles zusammen braten, heißes Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze kochen
Gewürze hinzufügen. Alles zusammen braten, heißes Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze kochen

Dann verteilen wir die Quittenscheiben auf dem Fleisch.

Quittenscheiben auf das Fleisch legen
Quittenscheiben auf das Fleisch legen

Gießen Sie den gewaschenen Reis aus, verteilen Sie ihn gleichmäßig, stecken Sie einen Knoblauch in die Mitte und gießen Sie heißes Wasser ein. Das Wasser sollte die Reisschicht erreichen und einen halben Zentimeter bedecken.

Fügen Sie Reis, eine Knoblauchzehe und heißes Wasser hinzu
Fügen Sie Reis, eine Knoblauchzehe und heißes Wasser hinzu

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann den Deckel schließen und das Gas reduzieren. 25 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und eine halbe Stunde warm einwickeln.

Zum Kochen bringen, Gas reduzieren und 25 Minuten kochen lassen. Wir wickeln uns eine halbe Stunde lang warm ein
Zum Kochen bringen, Gas reduzieren und 25 Minuten kochen lassen. Wir wickeln uns eine halbe Stunde lang warm ein

Vor dem Servieren von Pilaw mit Quitte und Rindfleisch vorsichtig von unten nach oben mischen und dabei versuchen, Fleisch- und Obststücke nicht zu beschädigen.

Erledigt! Vor dem Servieren von Pilaw mit Quitte und Rindfleisch vorsichtig umrühren
Erledigt! Vor dem Servieren von Pilaw mit Quitte und Rindfleisch vorsichtig umrühren

Pilaw mit Quitte und Rindfleisch ist fertig. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

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